Azu v tatarski multicooker
Azu je avtohtona tatarska jed, sestavljena iz praženih kosov mesa, začinjenega s paradižnikom, krompirjem, čebulo in kumaricami. Nemogoče ga je kuhati iz svinjine, kot kažejo nekateri viri receptov, saj je to v nasprotju z verskimi pogledi tatarskega ljudstva. Če na roki ni govejega mesa, lahko vzamete konjsko meso ali jagnjetino.
Ime jedi "azu" se različno razlaga. Beseda "azu" je prevedena iz perzijščine, kot majhni koščki mesa s pikantno omako. In v Tatarstanu se domneva, da ime te jedi izvira iz njihove nacionalne besede "azdyk", kar pomeni hrana, hrana. Vendar pa obstaja še eno mnenje o izvoru tega imena. Nekateri raziskovalci verjamejo, da je »azu« onomatopejska beseda, ki je skladna s piščalko ostrega orožja, ki v resnici razreže meso. Ampak ne glede na to, od kod prihaja to ime, je glavna stvar, da je to zelo okusna jed!
Kako kuhati aza v tatarščini?
Klasični tatarski recept za azu iz govejega mesa, kljub nenavadnemu imenu, ni težko pripraviti, vendar se izkaže, da je zelo hranljivo, dišeče in okusno!
Sestava:
- Goveje meso (lahko vzamete jagnjetino) - 700 g
- Paradižnik - 3-4 kos.
- Žarnica - 1-2 kom.
- Soljena kumara - 3 kos.
- Paradižnikova pasta - 1 žlica.
- Krompir - 6 kosov.
- Voda ali juha - 150 g
- Mlečni črni poper, sol, peteršilj, česen, lovorjev list - po okusu
Kuhanje:
- Meso narežemo na majhne pravokotnike in ga bolje razrežemo po vlaknih.
- Top na paradižnik, da se navzkrižno cut in jih postavite za 1 min v vrelo vodo, nato pa v hladno vodo in lupine, narežemo na kocke.
- Kumare tudi morali zmleti kocke, in čebulo - pol obroči.
- Posodo za peko segrejemo z rastlinskim oljem in meso prepražimo do zlato rjave barve. In je treba dati meso v ponev v porcijah, tako da nima časa, da dajo sok.
- Meso nato prenesite v lonec iz litega železa ali kotliček, rahlo posolite in poperite.
- Tudi čebula je treba prepražiti in mu dodati meso.
- Zdaj vlijte vodo ali juho v lonec tako, da pokrijete samo meso.
- Nato paradižnik položimo na vrh in pol ure pustimo na posodo.
- Po tem času, dodajte lovorjev list, kisle kumare, paradižnikovo pasto na meso, vse temeljito premešamo in kuhamo še 15 minut.
- Krožnik bo moral okusiti, ker če je kislo, morate dodati malo sladkorja.
- Krompir olupite in prepražite do konca.
- Sesekljite peteršilj, olupite in narežite česen, nato pa vse skupaj zmešajte.
- Zdaj morate dati krompir na krožnik, na vrhu - meso z zelenjavo in potresemo z mešanico peteršilja in česna.
- To je vse - jed je pripravljen služiti!
Azu iz govedine v počasnem štedilniku: preprost recept
Azu, čeprav je bil prvotno tatarska jed, že več kot desetletje kuha v ruskih kuhinjah. In ko kuhate to posodo v počasnem štedilniku, se lahko rešite od nepotrebnega stresa in težav!
Sestava:
- Goveje meso - 500 g
- Čebula - 1 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Soljena kumara - 5 kosov.
- Sol, rdeča paprika - po okusu
Kuhanje:
- Goveje meso si umijte s hladno vodo in drobno narežite.
- Na multicooker nastavite način "Peka".
- Nalijte nekaj rastlinskega olja v skledo multicookerja.
- Ko se olje segreje, morate meso dati v skledo. Nenehno mešanje, je treba prepražiti za 20 minut.
- Po tem mesu dodajte drobno narezano čebulo in naribano korenje. Vse popecite še 10 minut.
- Peel paradižnik, za to naj pour vrelo vodo. Po drobno sesekljajte in dodajte mesu z zelenjavo.
- Zdaj boste morali sol in poper mešanico.
- Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika, potem ko ste dodali kumare na narezane tanke slamice.
- Po kumarah v posodo dopolnimo s 50 ml in kuhamo v načinu "Kaljenje" 1,5 ure.
Azu s krompirjem - užitek za gurmane
Sestava:
- Govedina - 800 g
- Čebula - 2 kos.
- Krompir - 6 kosov.
- Kumarice - 3 kos.
- Paradižnikova pasta - 2 žlici.
- Voda - 1,5 čl.
- Česen - 4 klinčki
- Rastlinsko olje - 2 žlici.
- Sol, lovorov list, rdeča paprika v prahu - po okusu
Kuhanje:
- Goveje meso narežemo na majhne koščke.
- Čebulo drobno narežemo in jo skupaj z mesnim in rastlinskim oljem postavimo v skledo z večerjo. Na multicookerju nastavite način "Cvrtje".
- Po tem, meso s cebulo naj bo 15-20 minut z odprtim pokrovom.
- Nato je treba mesu dodati drobno sesekljane kumare, vse skupaj zmešati in prepražiti še 5 minut, dodamo pa tudi paradižnikovo pasto.
- Po vseh teh manipulacijah je cvrtje končano.
- Sedaj morate očistiti in narezati česen in poslati skledo počasnega štedilnika.
- Nato dodajte vodo na isto mesto in nastavite način "Kaljenje", da pripravite posodo v tem načinu, potrebujete 1,5-2 ure.
- Pol ure pred pripravljenostjo je potrebno dodati polnjeni in ocvrti krompir, dokler ni pol kuhan.
- Po tem, dal lovorjev list, 2 mletega česna klinčki, predhodno olupljen, in sol in poper. Azu v tatarščini v multicooker je pripravljen!
Kuhanje tradicionalne tatarske jedi brez krompirja
Danes obstaja toliko različic pri pripravi azu v tatarščini, sestavine v njih pa so tudi različne. Na primer, obstaja recept za kuhanje azu brez krompirja. Posoda se izkaže, da ni manj okusna in hranljiva, krompir pa se lahko kuha kot priloga, in celo preprost pire krompir.
Sestava:
- Govedina - 400 g
- Soljena kumara - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Goveja juha ali voda - 300 ml
- Moka - 2-3 žlice.
- Paradižnikova pasta - 1 žlica.
- Česen - 2 klinčka
- Sol, zmleti črni poper - po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje:
- Narežite čebulo in prepražite v ponvi z rastlinskim oljem.
- Meso narežemo na majhne koščke, solimo in popramo ter prepražimo ločeno od čebule.
- Dodamo čebulo, juho ali vodo, paradižnikovo pasto na končno meso, premešamo in kuhamo, mešamo 15 minut.
- Kumare narežemo na majhne kocke, obrišemo s soljo in vse dodamo mesu.
- Sedaj morate jed dodati moko. Če želite to narediti, nalijemo malo juho, ohladimo, dodamo moko, in nato dodamo vse to mesu.
- Konec koncev morate znova mešati in kuhati 15 minut.
- Postrezite jed na mizi bolje s prilogo!
Glejte tudi:Tatarske jedi: recepti
Azu v tatarščini je velika srčna jed. Sestavine za njegovo pripravo so takoj na voljo in so skoraj vedno v hladilniku. Če želite dodatno poenostaviti svojo nalogo, lahko uporabite recepte za multicooker.