Beef stroganoff recepti s kislo smetano v ponvi

Recept govejega strogana je znan po vsem svetu. Prvič je kuhala ta jedi kuharica Stroganov že v 19. stoletju. Klasična različica govejega stroganovega je sestavljena iz mesa z omako, naši predniki pa so uporabili goveje in telečje meso. Od takrat je bil recept spremenjen, danes pa so mnogi v slogu Stroganova kuhani iz svinjine in divjačine, purana in piščanca ter morskih sadežev.

Recept za goveje stroganovo goveje meso bomo preučili, ker takšna jed ni le okusna, ampak tudi zelo uporabna.

Kako kuhati okusno goveje stroganoff?

Meso v slogu Stroganova je enostavno pripraviti, in da bi bilo okusno in nežno, si poglejmo nasvete izkušenih kuharjev:

• za goveje stroganoff je priporočljivo izbrati svež ali ohlajen goveji file;
• če je meso trdo, ga je treba najprej rahlo odbiti, vendar le previdno, tako da se ne razširi;
• da se meso razširi, ga je treba prerezati po vlaknih;
• da bi dobili sočno meso, ga morate najprej poprašiti v moki;
• da bi meso rezali enako, ga najprej razrežemo po vlaknih, nato pa na enak način v kocke;
• za izdelavo omake lahko uporabite smetano ali kislo smetano.

Govedina stroganoff: klasični recept

Kuhanje mesa v Stroganov za ta recept bo trajalo 30-40 minut časa, če ste vzeli mlado in sveže govejega fileja. Lahko uporabite smetano namesto kisle smetane - vse je odvisno od vaših preferenc okusa.

Sestava:

• goveja fileja - 0,5 kg;
• 350 g kisle smetane;
• 2-3 čl. l paradižnikova pasta;
• 2-3 srednje čebule;
• 2 žlici. l presevana moka;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol in poper.

Kuhanje:

1. Meso se opere pod tekočo vodo, nato posuši in prereže skozi vlakna s tankimi ploščami. Meso ovijte z živilskim filmom in meso nežno odvijte s kuhinjskim kladivom.
2. Sedaj je treba goveje meso narezati na tanke trakove, začiniti s soljo in zmesjo paprike.
3. Pripravite preostale sestavine: čebulo olupite in na drobno sesekljite, izmerite potrebno količino kisle smetane, paradižnikove paste in moke.
4. V ponvi segrejte rastlinsko olje, razprostrite čebulo in popecite, dokler ne postane zlato rjava. Sedaj na ponev dodajte govedino in jo kuhajte na majhnem ognju 8-10 minut. Ne pozabite nenehno mešati mesa.
5. Po določenem času dodamo moko, mešamo in še nekaj minut prepražimo meso.
6. Zdaj položimo kislo smetano in mešamo, govejo stroganovo pečemo 2 minuti.
7. Okusite meso in po potrebi dodajte sol in mešanico paprike, nanesite paradižnikovo pasto, nato zmešajte in kuhajte goveje stroganovo do dokončanja.
8. Goveje meso Stroganoff lahko postrežete s katerokoli prilogo, na primer s pire krompirjem.

Meso Stroganoff s kislo smetano in gobami

Stroganovo meso bo zelo okusno, če ga kuhamo v gobovi omaki. Za kuhanje govedine v tem receptu je bolje vzeti sveže gobe. Takšna jed je lahko odlična dekoracija počitniške mize.

Sestava:

• goveja fileja - 0,5 kg;
• 250 ml nemastne kisle smetane;
• 1.5 Čl. mleko;
• 180 ml naravnega jogurta;
• 0,5 kg gob;
• 2 stroka česna;
• limona;
• zelena čebula;
• 2 žlici. l maslo;
• jedilno olje za cvrtje (po možnosti olivno);
• sol in poper.

Kuhanje:

1. Najprej pripravite meso, kot je opisano v prejšnjem receptu. Goveje meso narežemo na tanke rezine, približno tako, kot je prikazano na sliki.
2. Gobe ​​očistimo, operemo in narežemo na krožnike. Nasvet: Gobic v vodi ni treba dolgo zadrževati, saj bodo absorbirale veliko tekočine in postale vodene.
3. V rastlinskem olju prepražimo vsak kos govejega mesa, dokler ga ne skuhamo na obeh straneh.
4. Meso postavite v ločeno posodo in pokrijte s folijo, da se ne ohladi.
5. Zdaj pa pripravimo gobasto omako. Šampinjone namočite na vroči ponev, mešajte, počakajte, da se odvečna tekočina izhlapi. Stisnite stroke česna in dodajte jogurt in kislo smetano. Vse zelo dobro premešamo in kuhamo.
6. Ko se tekočina rahlo izhlapi (po približno 5-7 minutah), vlijte mleko v posodo, gobe začinite s soljo in zmesjo paprike, nato jih kuhajte približno 15 minut.
7. Zdaj v posodo položite meso in kuhajte nekaj minut.
8. S serviranjem na mizo meso potresemo na stroganov način s sesekljano zeleno čebulo in sok iz limone stisnemo na okus.

Govedina stroganov s kumaricami

Zakaj ne bi izumili hostese! Torej, mnogi ljubil govedino stroganoff s kumaricami, recept za kuhanje je zelo preprosta.

Sestava:

• goveje meso (file) - 0,5 kg;
• 300 g gob;
• 2 kisli kumarici;
• glavica čebule;
• 60 g smetane;
• rastlinsko olje;
• sol, poper mešanica.

Kuhanje:

1. Pripravite meso in ga razrežite na način, ki ga že poznamo.
2. Popecite goveje meso v rastlinskem olju.
3. Ko iz posode izhlapi odvečna tekočina, razmažemo čebulo, narezano na pol-obročke, na meso.
4. Gobe ​​se očistijo in narežemo na krožnike, dodamo v ponev, vse dobro premešamo in še naprej kuhamo govedino stroganoff na majhnem ognju.
5. Soljene kumare narežemo na trakove in jih raztapljamo v ponvi.
6. Ko je posoda skoraj končana, dodamo kremo, mešamo in kuhamo goveje stroganovo 15 minut, neprestano mešamo. Po želji lahko na koncu kuhanja dodate sesekljane sveže zelenice.
7. Goveje stroganovo servirajte na mizo vroče.

Slavna jed na sodoben način

In seveda, moderne gospodinje kuhajo govedino stroganoff v počasnem štedilniku. Z vami bomo razmislili o klasičnem receptu te jedi, ki ga lahko spremenite in dodate vse sestavine, odvisno od vaših okusnih preferenc.

Sestava:

• 600 g govedine;
• glavica čebule;
• 2 stroka česna;
• 1 žlica. l paradižnikova pasta;
• 3 žlice. l kisla smetana;
• 3 žlice. l gorčica;
• sol in poper.

Kuhanje:

1. Meso se opere, posuši, seseklja in maže z gorčico. Pustite pol ure.
2. V posodi z večnamenskim štedilnikom nalijte olje in ga razširite.
3. Narežite na čebulo, lepo naseknite in dodajte mesu.
4. Na multicookerju smo nastavili program "Cvrtje" in meso z 20 minutami popražili s čebulo. Ne pozabite mešati.
5. Zmešamo smetano s paradižnikovimi pastami, dokler ne postane gladka, in dodamo sol in poper. Nastalo omako se doda v skledo z večnamensko kuhinjo, zalijemo z vodo, da pokrije meso, nastavimo program "Stewing", čas kuhanja pa 1 uro. Pozor: čas gašenja se lahko razlikuje glede na model vašega multicookerja.
6. Na koncu programa poskušamo poskusiti goveje strogane, dodamo še več časa, če je potrebno, in še naprej kuhamo. Končno posodo lahko odrežemo s sesekljanim zelenjem.

Kuhanje govejega strogana v pečici

Meso v Stroganovu lahko kuhamo v pečici. Pred tem je treba goveje meso ocvrti v ponvi in ​​šele nato ga lahko spečemo.

Sestava:

• 500 g govedine;
• glavica čebule;
• 50 g smetane;
• sol in poper.

Kuhanje:

1. Izperemo goveje meso in ga posušimo, narežemo na trakove in nežno odvrnemo.
2. Meso prepražimo v ponvi v rastlinskem olju.
3. Čebulo narežemo na pol obročke in jih 5 minut po začetku praženja mesa dodamo v posodo. Začinite goveje stroganovo sol z mešanico soli in popra. Popečite goveje meso do pol kuhanega. Čebulo lahko pečemo in ločimo od mesa.
4. Pekač namažite z oljem in v njega položite goveje stroganovo meso, ga prelijte s smetano, premešajte.
5. Oblika je prekrita s folijo in postavljena v pečico, segreta na 180-190 stopinj. Pečemo pol ure.

Kuhajte govedino stroganoff na različne načine, eksperimentirajte in razveselite svoje gospodinjstvo. In ne pozabite, da je uspeh vsake jedi odvisen od vašega razpoloženja! Kuhajte z veseljem in dobro hrano!