Cvetača v testu

Cvetača je skladišče koristnih vitaminov in mineralov, zelenjave, ki je v svojih lastnostih prehitela celo bele sestre. Bogastvo jedi, ki jih je mogoče pripraviti iz njega, je impresivno. Številne ljubice trdijo, da je cvetača še posebej dobra v testu. Kuhanje je zelo preprosto, rezultat pa je izjemen.

Obvezne sestavine vsakega testa so jajca, sol, moka (včasih se zamenja z belimi drobtinami za paniranje). Majhne cvetove zelje, ki se ocvrtejo v testu, se izkažejo za izjemno okusne: v zlati skorji, ki je zelo okusna, je skrita občutljiva tekstura. Krožnik izkaže, da je zelo lepa in hranljiva, in kar je najpomembnejše - uporabno. Konec koncev, ta toplotna obdelava ohranja v zelenjavi skoraj vse svoje edinstvene lastnosti.

Kuhanje zelja za praženje

Kupite "glavni lik" je lahko svež ali zamrznjen. Toda če želite pripraviti žetev z vašega vrta, potem morate narezati sveže zelje, preden cvetijo, sicer bodo socvetja težka in brez okusa.

Za cvrtje v testu je zelenjava pred kuhanjem. Sveže zelje razstavimo v majhne posamezne vilice, odstranimo sluz, temne lise, speremo s tekočo vodo. Nato razprši v ponev, vlijemo vodo, zavremo, dodamo sol in zavremo približno 10-15 minut. Preverjanje pripravljenosti, prebadanje zelja z vilicami - mora biti mehko. Dokončana socvetja se položijo v cedilo, da odstranimo preostalo vodo.

Zamrznjeni polizdelki so pripravljeni v enakem zaporedju (ni jih treba vnaprej odmrzniti), samo čas kuhanja se skrajša na 5-6 minut, saj se pred zamrzovanjem zelenjava pred zamrzovanjem ponavadi blanšira (kuhamo v slano vodo in ohladimo).

Klasični recept

Cvetača v testu je najbolj priljubljena in preprosta različica zelenjave v testnem ohišju z uporabo najpogostejših in cenovno dostopnih sestavin.

Sestavine:

• 1 kg cvetače;
• 4 jajca;
• 3 žlice. l moka;
• sol

Kuhanje:

1. Najprej naredite testo. Jajca za njega je najbolje zmečkana metlica ali vilice. Masa jajc mora biti homogena. Ko dosežete želeno stanje, nalijte sol in moko v majhne porcije, da se izognete nastanku grudic. Konzistenca testa naj bo debela, kot kisla smetana.
2. Za udobje socvetja, je bolje, da sekanje na vilice, nato pa ga v testo in takoj ga pošljite na ponev z vročim oljem.
3. Če želite, da skorja celo, po vilice postopoma zavrtite po eni strani pečenja.

Cvetača v zračnem testu: recept s fotografijami

Glavna sestavina tega testa je mineralna voda s plinom brez okusov. Za cvrtje cvetov bi bilo dobro uporabiti globoko cvrtnik. Toda, če takega ni, je primerna ponev z debelim dnom.

Sestavine:

• 1 veliko zelje;
• 1 čajna žlička. sladkor;
• 2 jajca;
• 400 g moke;
• 500 ml mineralne vode;
• 2 žlici. l Olja (v testu);
• sol

Kuhanje:

1. Pripravite zelje za praženje: sperite, razdelite na dele, zavrite in posušite v cedilu.
2. Da bi se testo pri cvrtju spremenilo v bujno, rdečo in, kar je najpomembnejše, hrustljavo, testo kuhamo v naslednjem zaporedju: potresemo z rumenjakom s sladkorjem in soljo, nato jih rahlo preteremo z vodo. Ko postane masa homogena, moko nežno premešajte. Prepričajte se, da se ne pojavijo grudice.
3. Zdaj naredite nekaj veveric. Treba jih je razbiti v zelo hladno in stabilno peno. Pomešajte z mešalnikom vsaj 5 minut, predhodno ohladite. Ko vrhovi ohranijo svojo obliko, jih previdno vstavite v testo. Končni testo ne sme stati, sicer zrak ne deluje, ga je treba takoj začeti.
   
4. Segrejte maslo. Morate ga vlijte v posodo v takšni količini, da zelje potone okoli 2/3.
5. Odložite vilico v testo in ga nemudoma pošljite na vroče olje, da testo vzame čas in ne kaplja.

Kosi za sir in pivo

Bodite prepričani, da vzamete ta recept v svojo opombo. Je lahko kuhati in zelenjava je neverjetna. Če vam ni všeč peneča pijača in ste zaskrbljeni, da bo njen okus v testu zelo opazen, potem je zaman: piva sploh ni.

Sestavine:

• 600 g cvetače;
• 2 jajca;
• 5 žlic. l moka;
• 60 gramov sira;
• 100 ml brezalkoholnega piva;
• 2 žlici. l Olja;
• sol, poper, začimbe.

Kuhanje:

1. Pripravite cvetove zelja.
2. Jajca dobro pretepite, vendar ne potrebujete velike pene. Moraš dobiti samo homogeno maso. Nato zlijte olje, dodajte sol, začimbe, zmešajte in vlijte pivo.
3. Moko v majhnih porcijah prelijemo in testo stalno premešamo, da se izognemo nastanku grudic.
4. Takoj ko dodamo vso moko, dodamo testo in dobro premešamo. Najbolje je, da ga naribamo na drobnem ribniku - testo se bo v konsistentnosti izenačilo.
5. Razširite olje v globoke posode in segrejte. Zelje spustite v testo in ga takoj položite v vročo maščobo. Počakajte na nastanek svetlo rjave skorje in takoj pošljite na posodo.

Kako kuhati zamrznjeno cvetačo?

Zamrznjeni polizdelki, pripravljeni po tem receptu, se po okusu ne razlikujejo od svežih "kolegov".

Sestavine:

• 400 g zamrznjene cvetače;
• 2 jajca;
• 0,5 žlice. moka;
• 50 g olja;
• sol, poper.

Kuhanje:

1. Zamrznjena socvetja se potopijo v vrelo vodo (dodamo slano vodo) in jih kuhamo 5-6 minut. Nato zmešajte zelenjavo v cedilo, da odteče odvečno tekočino. Po potrebi s papirnato brisačo.
2. Pobijte jajca, sol in moko. Prepričajte se, da se ne pojavijo grudice.
3. Potopite v vilice vilic in pošljite vroče olje. Fry do svetlo rjave barve, ne pozabite obrniti.
4. Pečene vilice so zelo maščobne, zato jih položite na papirnato brisačo - hitro se vsrkajo vse nepotrebne.

Tender zelje, pečeno v pečici

Cvetovi zelje v testu, kuhani v pečici, so nenavadnega okusa in manj mastni kot pri pečenju v olju. Zahvaljujoč panirani skorji se dobi enak svetlo zlato in hrustljavo.

Sestavine:

• 800 g cvetače;
• 80 g krušnih drobtin;
• 2 jajca;
• 100 g moke;
• sol, poper.

Kuhanje:

1. Operemo in kuhamo v soljenih socvetjih zelja v cedilu.
2. Jajca prelijemo s soljo in poprom ter dobro premešamo z moko.
3. V pečici testo nima časa za zagrabitev. Zato, da ne teče iz zelja in se ne razširi na ponev, uporabite drobtine.
4. Z vilicami razvaljamo majhno vilico cvetače, potopimo jo v testo in jo takoj potresemo s krušnimi drobtinami ter pošljemo na predgreti pekač.
5. Pečemo v predgreti pečici 20 minut pri 200 ° C⁰C.
6. Cvetovi se bodo izkazali zlati in hrustljavi. Za pasažo je najbolje uporabiti krekerje iz belega kruha.

Kako uspešno kuhamo cvetačo v testu: 6 skrivnosti

Da bi zelenjava ohranila vse prednosti vitaminov, polnega okusa, oblike in skorje testa se je izkazalo ne le lepo, temveč tudi hrustljavo, potrebujete nekaj nasvetov:

1. Če se zelje prebavi, postane ohlapno, razpade in se spremeni v nekaj okusa. Da bi to preprečili, se sladkor doda v vrelo vodo - malo, samo 1 čajno žličko. na 1 l vode.
2. Da bi testo pokrilo zelenjavo z gosto lupino, je potrebno zagotoviti dobro oprijemanje socvetij zelja in testa. Če želite to narediti, kuhano zelje nujno razširila v cedilo za steklo vse vode, in malo mokro s papirnato brisačo.
3. Praženo zelje pred serviranjem se položi tudi na papirnato brisačo, tako da se odvečna maščoba absorbira.
4. Skrivnost zračnega, nežnega in neverjetno okusnega testa, ki ohranja svežino, je temperaturna razlika. Jedi, v katerih se testo kuha, se dajo v hladno vodo ali v skledo z ledom in ohladijo. Bolj kot je hladnejša bodoča testa in vroča temperatura olja za praženje, boljši je rezultat.
5. Da bi poudarili okus, lahko testo vedno obogatite z dodatnimi sestavinami, ki se dobro ujemajo s cvetačo: majonezo, kislo smetano, aromatična zelišča, drobno narezana zelenjava.
6. Da bi testo imelo svetlo, zlato barvo, mnogi kuharji testu dodajo malo kurkume (približno 5 g na 100 g testa).

Cvetačo v testu lahko postrežemo kot zdravo prilogo, kot okusen prigrizek in kot zelenjavno poslastico. Na kateri koli počitniški mizi bo to prava dekoracija in presenečenje za goste. In če poskušate upoštevati nianse kuhanja, bo okus krožnika zagotovo zadovoljil vse brez izjeme.