Dokazani recepti in majhni triki za kuhanje testa za vaflje

Zdravljenje iz otroštva je redko pozabljeno - nosijo enako noto nostalgije, da oseba za vedno ostane v svojem srcu. Delicious babice pite in shanezhki, in morda celo rezin zvitki s kondenzirano mleko? Danes je takšno pečenje izjemno priljubljeno, še vedno se ustvarja v nekaj minutah. Kako pripraviti testo za vafeljske cevi v električnem pekačku za vaflje - moderno ali staro? Koliko različic obstaja in kaj je treba upoštevati?

Splošna priporočila za gnetenje testa za vaflje

Če se obrnete na najstarejši recept za to pecivo, ki je bil uporabljen v sovjetskih časih na starih električnih vafljih, potem je bilo samo 4 komponente: jajca, margarina, sladkor in moka. Slednje je dalo testo z gostoto, sladkor je bil odgovoren za njegov okus, jajca za viskoznost konsistence in margarino za njeno krhkost. Kasneje je bil nadomeščen z maslom, saj je primerjava stare in trenutne margarine nesmiselna.

Najpomembnejša stvar je, da mora testo za vaflje v starem železu za vaflje izgledati kot palačinka po svoji konsistenci: to je ista tekočina, ki komajda drži obliko. Če je narejen predebelo, bo težko speči tanek vafelj, če pa dodamo nezadostno količino moke, se bo "platno" med postopkom zlaganja raztrgalo. Iz tega razloga, stari recept vam omogoča, da ga spremenite glede na količino jajčne mase: za izbrana jajca je morda potrebno povečati moko ali zmanjšati delež masla. Sodobni recepti vam omogočajo spreminjanje konsistence zaradi stranskih sestavin.

Tradicionalno polnjenje takšnih vafljev - beljakovinska krema, kondenzirano mleko, čokoladna pasta. Če se pečejo za ne sladko polnilo, se sladkor odstrani iz sestavin in se lahko peče v mesni ali zelenjavni juhi, z dodatkom naribanega sira in zelenja. Pri takšnih nadevih se včasih testo naredi bolj tekoče kot za tradicionalne vaflje, da bi dobili mehkejšo „krpo“, v katero bo zavit glavno jed.

Vino za testo: Recept iz otroštva

Približno 18-20 srednje velikih cevi je pridobljenih iz določenega števila sestavin.

Sestava:

• Piščančja jajca 2 mačka. - 5 kosov.
• Maslo 82,5% - 200 g
• Sladkor - 180 g
• Pšenična moka - 175 g
• Vanilin - 1/4 žličke.

Kuhanje:

1. Da bi se testo raztegnilo, 3-4 ure pred začetkom gnetenja, odstranite jajca in maslo iz hladilnika in pustite, da se ogrejejo. Nekateri recepti priporočajo segrevanje olja, vendar strokovnjaki ne svetujejo, da to storite: morate samo pustiti, da se stopijo.
2. Jajca prelijte v skledo, zmešajte z vanilijo in zmešajte z metlico 2-3 minute, da bo pena homogena in voluminozna.
3. Postopoma dodajte sladkor v potok in nadaljujte s premagovanjem, da ne izgubite nastale mehkobe.
4. Maslo razrežite na več majhnih koščkov, dodajte mešanico jajčnega sladkorja in nato z mešalnikom pri srednji hitrosti. To je treba storiti, dokler niso vse sestavine popolnoma zmešane.
5. Mletje, ki je presejano, se zadnjič doda testu, tudi v porcijah (celotne količine ne zavrzite takoj!). Mešanje poteka z uporabo istega mešalnika, vendar pri nizki hitrosti.
6. Če testo na konsistenci kot palačinka, lahko naredite peko. Če ne, dodajte moko ali toplo vrelo vodo (odvisno od tega, kar manjka).

V stari pekač za vaflje se takšne cevi pečejo 20-30 sekund, odstranijo z leseno lopatico. Medtem ko so še vroče, jih je treba čim bolj zmanjšati: zelo hitro se nastavijo. Preden jih postrežemo, jih napolnimo s kremo, za katero je priporočljivo uporabiti pecivo.

Nasveti za kuhanje vafeljskih cevi

Kot smo že omenili, zgornji recept še zdaleč ni edini: pečenje lahko zmanjša vsebnost maščobe ali postane bolj krhko in mehko, poleg tega pa so dovoljene tudi nesladkane variacije. Ključ do uspeha pa ni le doslednost testa, temveč tudi tehnologija pečenja.

• Na dnu vročega električnega vafeljskega železa se ne sme naliti več kot 1/4 žličke, tj. tako, da je testo vzelo le 1 / 3-1 / 2 površino. S poznejšim pritiskom zgornjega dela naprave bo razdeljen tako, da bo pečeno "platno" precej veliko. Če uporabljate zajemalko neudobno, vzemite žlico - potem bo količina testa za 1 tubo 2-3 žlice.

V zvezi z različnimi variacijami sestavin je poleg izvirnih nekaj najbolj uspešnih kombinacij.

• Mleko (ali kuhana voda) in škrob, dodan glavnim sestavinam; testo naredijo bolj razpisano. V tem primeru vzemite malo manj masla in jajc, ali malo več moke, saj se konsistenca ne sme bistveno spremeniti. Približno razmerje je moka, maslo in sladkor 1: 1: 1 (če računate v gramih). Voda za vsakih 100 g teh sestavin potrebuje 70 ml, jajca - 3 kom., Škrob - 20-25 g.
• Če morate peči cevi brez jajc, bo njihova sestava: rastlinsko olje (50 ml), voda (180 ml), moka (170 g), sladkor (60 g), pecilni prašek. Takšni vaflji veljajo za vitke in celo prehranske, saj je njihova vsebnost kalorij zelo zmanjšana.
• Če sledite sliki, lahko pšenično moko razredčite riž ali mleto ovseno kašo. Testo sam pozdravlja začimbe - cimet, kurkuma. Beli sladkor lahko zamenjate z rjavim ali tekočim medom (približno 1 žlica namesto 70 gramov sladkorja).

Preverite pripravljenost vafljev skozi odprtino pekača za vaflje, vendar tega ne smete storiti pred 15-20 sekundami po spuščanju vrha. V tem času bo testo imelo čas za zagrabitev, tako da se izdelek ne bo deformiral.