Guryev kaša

Verjetno najbolj legendarna in zgodovinska jed, ki nam je prišla od naših prednikov, je Guryjeva kaša. Ampak, ne da bi poskusil enkrat, je nemogoče oceniti vse veličastnost in bogastvo okusa te odlične jedi. Spoznajte: Guryev kaša in recepti za njeno pripravo!

Kratek izlet v zgodovino: kdo je izumil kašo Guryev?

Gurijeva kaša je prišla v našo prehrano iz 19. stoletja, ki ni bila tako oddaljena od nas. Recept za to čudovito jed je izumil kmečki kuhar Zakhar Kuzmin, ki je poskušal presenetiti in prositi prijatelja svojega gospodarja grofa Gurijeva.

Kasneje je grof kupil recept za to pap, skupaj z Zakharjem in njegovo celotno družino. Tako je navaden kuhar postal osebni kuhar grofa Gurija, ministra za finance ruskega imperija. In kaša, pripravljena po Kuzminovem receptu, se je v čast oboževalca in zvestega oboževalca grofa Gurijeva imenovala »Guryevskaya«.

Kasneje je recept postal priljubljen po vsej Rusiji. Gurijeva kaša je bila pripravljena ne samo v konobah, temveč tudi na cesarjevi mizi. Sčasoma so se o tem spoznali še daleč onkraj meja imperija. V Franciji leta 1814 je bila ta kaša predstavljena kot tradicionalna jed iz ruske kuhinje.

Ostaja eno nerešeno vprašanje: iz katere žitarice je izdelana kaša Guryev? V jedru je navadna zdroba, kuhana v plasteh pene, marmelade, oreščkov in suhega sadja. Danes obstaja veliko različic kuhanja te jedi z dodatkom različnih sestavin. Vendar se ne osredotočimo nanje in nadaljujemo neposredno z recepti.

Klasična kaša Guryev: recept s fotografijami

Sestava:

• ½ tbsp. zdrob;
• 5 žlic. maščobno mleko;
• 1 čajna žlička. sladkorni pesek;
• 1 žlica. cvetlični med;
• vanilin;
• 1 žlica. Zbiralne matice;
• hruška - 60 g;
• sladko in kislo jabolko - 60 g;
• brusnica - 30 g;
• robide - 70 g;
• sladka malina - 70 g

Kuhanje:

1. Najprej potrebujemo ponev z visokimi stranicami in debelo dno, lahko pa uporabimo tudi litega železa. V posodo nalijte mleko, dodajte vanilijo in pošljite v pečico.
2. Pena, nastala na mleku, previdno odstranite z žlico in jo postavite v ločeno posodo. Zelo pomembno je, da se pena obarva. Ta postopek se ponovi 4-5 krat.
3. Na preostalem pečenem mleku morate pripraviti zdrob. Za zdrob se je izkazalo debelo, morate dodati tanek tok križ v vrelo mleko in ga temeljito premešamo, da ne bi oblikovali grudice, ki jih ne potrebujemo.
4. Sečemo jedrca in rahlo prepražimo v ponvi.
5. Po polovici medu naj bi vreli praženi orehi. Sadje speremo, narežemo na kocke in v preostalem medu rahlo zavremo.
6. Spuščanje v glavni del kuhanja kaše. Vzemite ponev ali ponev in oblikujete posodo.
7. Prvi sloj v ponev postavite našo zlato peno, je najbolj priročno, da to storite z žlico.
8. Sledi ponovno sloj zdroba in pene. Potresemo polovico oreškov in sadja.
9. Postopek se ponovi v krogu, dokler izdelki ne zmanjkajo. Zadnji sloj naj bi šel oreški in sadje.
10. Vse poškropite s sladkorjem in položite v pečico, segreto na 180 stopinj.
11. Kuhajte, dokler se ne pojavi rjava skorja. Naša guryev kaša je pripravljena!

Kuhanje guryev kaša - proces je preprost, vendar pa zamudno. Lahko se poenostavi z uporabo multicooker.

Recept za izdelavo hladne kaše Guryev v počasnem štedilniku

Sestava:

• 2 žlici. pečeno mleko;
• 150 ml zdroba;
• vanilin - na konici noža;
• 50 g sladkorja;
• 50 g masla;
• kuhinjska sol - 1/2 žličke;
• hruška - 1 kos;
• Jabolko - 1 kos;
• 50 g korinte;
• pol banane;
• cimet;
• pol limone

Kuhanje:

1. Vklopite način "Kaljenje" v multicookerju. V posodo nalijte zdrob in prepražite do mehke kremaste barve in nenehno mešajte.
2. Sperite in posušite posodo. Pečeno mleko razredčimo s kozarcem vode. Dodajte kos masla, soli in granuliranega sladkorja. Preklopite počasni štedilnik na program "Juha". Po 20 minutah morate odpreti pokrov in zbrati peno iz mleka.
3. Nato v majhnih porcijah previdno prelijemo zdrob v vrelo mleko. Zaženite način "Mlečna kaša".
4. S kožo in jedrom očistimo jabolko in hruško, sadje pa zmeljemo na majhnem Rende na različnih ploščah. Potresemo s sokom pol limone, dodamo vanilijo in odstranimo na hladnem. Presežek tekočine iz jabolka je treba izprazniti.
5. Banana mora lupino in drozgo z vilicami. Zmešajte bananovo kašo s korintom in jo dajte v hladilnik.
6. Iz sklede multikvalnika dobimo končni zdrob in ga razdelimo na tri enake dele.
7. Vsakemu delu mešanice zdroba.
8. Ponev za kolače namažite z maslom in potresite s sladkorjem v prahu. V plasti nanesite sloje ohlajene kaše. Prvi sloj zdroba - z banano in ribez, drugi - z jabolko, tretji - s hruško. Ne mešajte med seboj. Posodo odstranimo v hladilniku.
9. Po nekaj urah lahko hladno posodo odstranimo iz kalupa. Kašo narežite na porcije, začinite z marmelado ali kondenziranim mlekom in postrezite.

Tako, da proces kuhanja Guryev kaša ne bo veliko časa, je bolje, da storite vse pripravljalne dejavnosti vnaprej. Razmerja v receptu so relativna.

Koristni nasveti za opombo gostiteljice:

• za zdrob, da dobite nepozaben okus, je priporočljivo nekaj minut kuhati vanilijevo mleko v mleku;
• Pomembna sestavina kaše Guryev je pena: pravilno kuhana, postane karamelizirana;
• peno je treba razdeliti na različne plošče;
• kaša bo okusnejša, če je kuhana na smetani in v postopku kuhanja dodamo eno peno, narežemo na trakove;
• plasti kaše lahko namažemo z marmelado ali medom;
• Vse dodatne komponente se lahko spremeni v okus in razpoloženje - to ne bo pokvarilo izvirnosti jed.

Proces kuhanja Guryev kaša - moteč in zamuden, vendar naši recepti s fotografijami vam bo pomagal. Poskusite kuhati to čudovito jed, jih zdravite s svojimi prijatelji in znanci, in seveda, prosim gospodinjstvo.