Kaj lahko uporabimo namesto pecilni prašek

V kuhinji katere koli gospodinje je majhen čarovnik ... Brez tega je nemogoče kuhati okusne kolače, kolački, palačinke. Samo nekaj žlic pekovskega praška bo naredilo peko bujne in nežne. Uporaba nekaterih drugih snovi vodi do istega rezultata.

Večina izdelkov iz moke uporablja pecilni prašek. Zahvaljujoč njemu se testo poveča in naraste. Brez peciva se pecivo drži dna, skorja in ne sme se peči na sredini. Obstaja več načinov za sprostitev testa. Če recept vsebuje veliko masla in sladkorja, potem uporabite kemični pecilni prašek. Najpogosteje je amonij in soda. Pri nakupu pecilnega praška je mešanica snovi. Pri nekaterih vrstah pečenja se doda kvas. Alkohol se uporablja tudi za popuščanje testa.

Če je v receptu naveden pecilni prašek, to pomeni, da morate uporabiti tako imenovani nakup. pecilni prašek. Lahko pa pripravite mešanico, da boste sami pripravili peko. Za to uporabite citronsko kislino, sodo in druge sestavine.

Povečanje volumna in prenašanje zračne teksture testu je posledica razvoja plina, ki nastane pod vplivom temperature.

Testo za peko: Recept

Sestava:

1. Soda - 10 gr.
2. Moka - 12 gr.
3. Škrob - 12 gr.
4. Citronska kislina - 6 gr.

Kuhanje:

• Majhno kozarec speremo in obrišemo. Notri mora biti suha. Vse sestavine zložimo v posodo, zapremo s pokrovom in pretresemo.
• Nato uporabite prašek po receptu. Za povečanje količine domačega pecilnega praška lahko uporabite razmerja: moka, škrob, soda in limonska trava v razmerju 12: 5: 3.

Preberite tudi:

• Koliko gramov kvasa je v žlički?
• Kako zamenjati pecilni prašek?
• Kako pogasiti soda s kisom? Kaj lahko nadomesti kis, če ni?

Home pecilni prašek: kako kuhati?

Sestava:

1. Pecilni soda - 50 gr.
2. Moka - 8 gr.
3. Citronska kislina - 32 gr.

Kuhanje:

Suhe sestavine se pomešajo. Morajo biti dobro posušene, brez vlažnih delcev. Zmes se preseje skozi sito in shrani v tesno zaprto posodo. Na 1 kg moke vzemite 50 gr. domači pecilni prašek.

Lahko naredite prah, ki ne zahteva shranjevanja. Uporablja se po potrebi.

Sestava:

1. Soda - 5 gr.
2. Citronska kislina - 3 gr.
3. Moka - 12 gr.

Kuhanje:

• Kot v prejšnjem receptu, morate zmešati vse sestavine. Morajo biti suhi. Zmes se preseje v moko. Nato se doda testu po receptu.
• Količina tega praška se izračuna za 1 nanos na 400-500 gr. moke.

Soda namesto pecilni prašek: kako uporabljati?

Soda popolnoma nadomešča pripravljen pecilni prašek. Običajno se pred uporabo ohladi s kislino (kis, limonin sok). Da bi pravilno zamenjali pecilni prašek v receptu, morate vzeti določen delež sode. Običajno pri 400 gr. Moka potrebuje 10 gr. pecilni prašek. Ta delež je enak 1 žlički. soda, ugasnjena z ugrizom.

Soda za odlepljenje testa ni vedno ugasnjena. Običajno se v tej obliki uporablja samo za piškote. Pri drugih vrstah peke lahko uporabite mešanico sode z limono in moko. Prav tako, soda ni ugasnil, če pečenje uporablja kislo mleko, kislo smetano, kefir. Pri dušenju s kisom je pomembno upoštevati ukrep. Če soda ne ugasne, ima lahko testo svoj okus. Nasprotno pa bo preveč kisa uničil tudi okus peke. Zato je najbolj priljubljena mešanica sode in citronske kisline v razmerju 1: 1. Za pripravo 1 žličke. pecilni prašek vzemite 0,5 žličke. soda in toliko limone.

Če testo vsebuje kisle sestavine, potem lahko gazirate soda in vrelo vodo. Ne bojte se, da se ne bo dvignila. Reakcija je endotermna, t.j. nadaljuje se pod vplivom temperature.

V nekaterih primerih je zaželena uporaba sode.Bolje ga je dodati, ne pa pecilni prašek, če je v receptu prisoten med. V temnih sirupih vsebujejo kisline, ki reagirajo s sodo. Delež pecilni prašek za pecilni prašek sode je naslednji: 1-2 žličke. / 0, 5 žličke. v tem zaporedju. Če je prašek manjši od 1 čajne žličke, morate količino sode porabiti na polovico njegovega volumna.

Alkohol lahko deluje kot pecilni prašek. Običajno se doda piškotom, charlottes, brushwood. Nekaj ​​žličk žganja ali ruma bo naredilo testo zračno. Vonj alkohola med peko bo izhlapel. Lahko se uporablja skupaj s pekočim praškom. Izboljša okus pečenja in njegov videz.

Kaj lahko uporabimo namesto pecilni prašek? Najbolj priljubljeni nadomestki so mešanica sode in citronske kisline. Ta sestava ni slabša od končnega izdelka. Če v vaši kuhinji ni pecilnega praška, ga lahko zamenjate s ugasnjeno soda. Naredi peko bujne in zračne.