Kaj nadomestiti mascarpone

Mascarponejev sir je italijanski izdelek iz smetane s 25% maščobe. Dodane so tudi vinska kislina, kis in limonin sok. Ta sir je zelo kaloričen, saj vsebuje 75% maščob in je po svoji konsistenci bolj podoben kremi, okus pa je zelo nežen in kremast. Zelo pogosto se mascarpone uporablja za pripravo sladic, peciv, peciv in drugih jedi.

Kljub visoki vsebnosti kalorij je ta izdelek zelo hranljiv, obogaten z vitamini in drugimi koristnimi snovmi. Mascarpone vsebuje vitamine skupin A, B, C, K, PP, minerale, kot so kalcij, fosfor, kalij. Snovi, vključene v ta izdelek, krepijo živčni sistem in imuniteto ter prispevajo k izboljšanju kardiovaskularnega sistema, krepijo kosti, izboljšajo rast in so gorivo za mišice.

Toda poleg koristi ima tudi mascarpone škodljive lastnosti. Najprej je to visoko kalorični sir. Uporaba tega zdravila brez ukrepa lahko vodi do debelosti in visoke ravni holesterola v krvi - in to je zelo nevarno. Poleg tega se mascarpone ne priporoča za hranjenje otrok, mlajših od 3 let, ljudi s črevesno boleznijo in šibko jetra, saj lahko povzroči različne motnje.

Kaj lahko nadomesti mascarpone sir?

Mascarpone je kremast, mehak, masten italijanski sir z bogatim, žametno sladkim okusom. Zelo pogosto se uporablja pri pripravi jeder, omak, dodanih rižotam in testeninam, najpogosteje pa z njim pripravljajo sladice. Pogosto, hostesa, da bi dobili jed manj kalorij, ali v primeru, ko mascarpone ni pri roki, začeli postavljati vprašanje: kaj lahko nadomesti ta izdelek, hkrati pa ohranja okus in teksturo jed?

Torej, v številnih jedi ricotta bo vreden nadomestek za sir mascarpone - to je občutljivo italijanski sir. Mascarpone lahko nadomestijo z vročimi jedmi in prigrizki - imajo podobno konsistenco. Ricotta ima tudi zračno teksturo in blag okus. Za enakovreden nadomestni sir potrebujete: 150 gramov ricotte in 200 ml smetane (z vsebnostjo maščobe najmanj 20%).

Sir je treba dati v skledo predelovalca hrane ali mešalnika in vse skupaj premešati do homogene mase. In potem je treba maso, ki nastane, razbiti, da postane puhasta in lahka. Za kuhanje je treba mešanico uporabiti takoj.

Če pa želite Mascarpone zamenjati iz razloga, da ga v trgovinah preprosto ne najdete, potem tudi to ni problem - lahko ga pripravite sami. Za to potrebujete 2 izdelka: limonin sok in 20-30% kreme. Za vsaka 2 skodelici smetane morate vzeti 2 žlički. limonin sok.

Torej, kremo je treba segreti v vodni kopeli na temperaturo 80-90 stopinj, vlijemo limonin sok tam in premešamo vse temeljito. Nato zmes vlijemo v plastično ali nerjavečo jekleno cisterno, pokrijemo z gazo in pustimo pri sobni temperaturi 12 ur, nato pa sirotko odcedimo, sir postavimo v sito, pred-prekrijemo z gazo, pod njo postavimo posodo in pošljemo v hladilnik 24 ur. vsa vlaga je popolnoma iz sira. Končni izdelek prenesite v posodo s pokrovom in ga shranite v hladilnik. Priporočljivo je, da ga uporabite v 3-5 dneh.

Vredna zamenjava za sirno smetano

Da bi dobili primerno maso za zamenjavo tega sira v sladicah, lahko pripravite kremasto zmes. Masa se bo izkazala za precej debelo in okusno. Za to potrebujete: krem ​​sir - 150 g, 20% krema - skodelica, maslo - 2 žlici. l Sir je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika skupaj z maslom, tako da so izdelki pri sobni temperaturi. Po tem je treba sir dobro preliti z vilicami - tako da bo veliko lažje mešati z drugimi izdelki. Zmešajte smetano, dodajte maslo, nato pa siri. Sestavine je treba zmešati z mešanico v homogeni mešanici, izredno lahka in puhasta.

Toda nekateri ljudje iščejo nadomestilo za Mascarpone ne samo iz teh razlogov. Dejstvo je, da je ta sir zelo maščoben, zato ga podporniki zdrave prehrane pogosto poskušajo nadomestiti. V sladicah tega sira ne bo mogoče nadomestiti z manj maščobami, pri kuhanju testenin, pečenj in glazur pa lahko uporabite nizko vsebnost maščob in zato manj kalorično hrano. Na primer: v glazuri lahko uporabite nizkokalorični kremni sir, solate in juhe ter rižoto - kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob. V testenine in lazanje lahko damo Ricotto ali mehko nizko vsebnost maščobe, v omako pa lahko damo debeli nizkokalorični jogurt.

In kako brez Mascarpone kuhati tiramis?

Mnoge gospodinje bi si želeli vsaj enkrat v življenju razvajati sebe in svoje bližnje s tako znano sladico, kot je tiramisu. Vključuje mascarponejev sir in ga je zelo težko najti v prodaji. Lahko pa ga zamenjamo z drugimi izdelki, ne da bi škodovali okusu poslastice! Odlična alternativa mascarponeju pri kuhanju tiramisa bo mešanica skute s smetano ali navadnim maslom skute. Primerna je tudi mešanica smetane, skute, masla in mleka.

Tukaj je še en recept za zamenjavo mascarpone sira v tej jedi: kisla smetana (trgovina je primerna tudi za ta namen), nalijemo v platneno vrečko in pustimo čez noč. Naslednji dan se bo odkrila, da bo nadomestilo za sir! Od 1 kg kisle smetane je običajno 0,5 kg mase.

Ne odstopajte od priprave novih in originalnih jedi, če ne morete najti izdelka, kot je mascarpone. Z lahkoto ga lahko zamenjate doma, jed pa ne izgubi okusa! V primeru, da ne želite uporabiti druge sestavine, poskusite izdelati slavni italijanski sir!