Kako kuhati juho iz pese

Osrednje mesto imajo juhe v kuhinji slovanskih narodov. Če preštejete vse njihove sorte, dobite 15-20 osnovnih možnosti s 100 ali več spremembami. Nekateri so postali precej neodvisni, kot na primer juha iz rdeče pese, rojena iz bolj znanega boršča.

Kako kuhati rdeče pese: recept za postne jedi

Rdeča pesa je vroča svojemu predhodniku - boršču - je najbližje. Tudi on ima 9-10 modifikacij, ki se razlikujejo med seboj rahlo (v obliki sesekljanih sestavin) in globalno (v bazi, na kateri je kuhano). Za razliko od hladne rdeče pese se vroče uporablja kadar koli v letu in ima morda najmanj kontraindikacije. Navsezadnje so hladne juhe zaradi bolezni jedi pogosto prepovedane pri boleznih prebavil. Njegova vroča različica je lahko dobra nadomestek za njegovo ljubljeno juho.

Lean recept je najboljša izbira za prebavne motnje ali v času okrevanja po hudi bolezni, vključno s kirurškim posegom. V takšni juhi pese so prisotne samo zelenjava, v odsotnosti kontraindikacij pa dodamo piščančje jajce, zelenjavo in česen. Dodatek k temu ponavadi postane nizko-maščobna kisla smetana, rdeča pesa pa je pred peko, da postane bolj razkošna.

Sestava:

1. Pesa - 3 kos.
2. Korenje - 1 kos.
3. Čebula - 1 kos.
4. Bolgarski poper - 1 kos.
5. Korenine zelene in peteršilj
6. Črni Pepper Peas
7. Bay list
8. Sol, sladkor - po okusu
9. Limonin sok
10. Koper
11. Česen - 2 klinčka
12. Piščančje jajce - 1 kos.

Kuhanje:

• Zelenjava se opere, položi na pekač in rahlo obriše s prtičkom, namočenim v kapljico oljčnega olja. Temperatura pečice je 100-120 stopinj, drugače bo zelenjava preprosto izsušila in opekla. V tem primeru se poper odstrani od tam na samem začetku, takoj, ko je že 10-15 minut.
• Nato korenje in čebulo poberemo (10 minut po papriki) in še 10 minut. Vsako zelenjavo je treba očistiti, pulpa preskočiti skozi ribe ali pa z mešalnikom v globoki skledi.
• V posodo se vlije voda, vlije se zelenjavni pire, vlijejo drobno narezani koper, črni poper in lovorov list. Tam lahko vlijemo 1 žlico. limonin sok. In se prepričajte, da dajo na 1 TSP. sladkor in sol.
• Na visoki moči ognja, dajte juho rdeče pese do vrenja, počakajte malo - 3-4 minute. Pred serviranjem je aromatizirana s sesekljanim strokom česna, žlico kisle smetane, dopolnjena s pol kuhanega jajca. Pampuške lahko kuhate za posodo in jo zgladite v zadnji minuti kuhanja z pretepljenim rumenjakom jajca.

Okusna juha iz pese v mesni juhi

Sestava:

1. Pesa - 3 kos.
2. Korenje - 1 kos.
3. Belo zelje - 0,5 kosov.
4. Meso na kosti - 1 kg
5. Čebula - 1 kos.
6. Začimbe - po okusu
7. Sol, sladkor - po okusu
8. Koper
9. Česen - 2 klinčka
10. Piščančje jajce - 1 kos.

Kuhanje:

• 1. faza - kuhalna juha. Zato je potrebno na kosti pobrati impresiven kos mesa, da dobimo bogato podlago za rdečo peso. To se vlije hladno (to je pomembno!) Z vodo, zavremo in kuhamo 1,5-2 ure, po zmanjšanju moči gorilnika. Za bujonom boste morali slediti, nenehno odstranjevati peno, ki se zbira na površini: zložljiva beljakovina.
• Po 30-40 minutah v skledo nanesite nasekljano zelje, pesa in korenje. Po 1 uri se jim bodo pridružile sesekljane čebule. Vse začimbe in zelišča je treba uvajati tik pred postrežbo, ko se ogenj ugasne pod posodo, in jed za zadnje 3-5 minut doseže preostalo toploto.
• V tem trenutku se vlije česen, raztrgajo fini koper, najljubše začimbe. Na primer, koriander in koper 0,25 žličke, in za njih 1 žličko. sladkorja Ali kumina semena - so popolnoma v kombinaciji s kuhano pesa.
• Poskrbite, da boste posodo začinili z jajcem in kislo smetano na pol.

Hladna juha iz rdeče pese: recepti s fotografijami

Hladna juha iz rdeče pese seveda pridobi svojo priljubljenost v poletnih mesecih. Rdeča pesa je mogoče sprejeti tako vložene in sveže, in juha lahko temelji na mesu ali zelenjavi, ali pa se nadomesti s kefir, kvass in celo kumare škripci. Včasih se uporabijo fermentacija in škripci iz zelja. Zato ni nobenega enotnega recepta za hladno rdečo krmo, zato je vredno, da se z njimi spoznamo več, da bi lahko kasneje ugotovili zase in svoje bližnje.

Na kvasu

Sestava:

1. Meso - 0,3 kg
2. Korenje - 2 kos.
3. Pesa - 3 kos.
4. Kumare - 2 kos.
5. Čebula, koper, peteršilj
6. Sol, sladkor - po okusu
7. Kvass - 1l
8. Limonin sok
9. Poper - 1 ščepec

Kuhanje:

• Meso za juho je treba napolniti z vodo in spaliti. Medtem ko vre, se olupimo in narežemo korenje in pesa. Vse je kuhano 1 uro, to je najdaljši del.
• Hkrati se pripravijo še preostali izdelki: kumare se očistijo, narežejo v poljubno obliko, vendar morajo biti tanke. Kupček perja, kopra in peteršilja se raztrga in zmeša z mletjem soli. Ti dve komponenti sta napolnjeni s kvasom (1 l) in začasno odstranjeni.
• Kuhano meso je razdeljeno na koščke, zelenjava je podvržena enakemu postopku. Voda, ki je ostala po zelenjavi, prehaja skozi fino sito in se odstrani na hladnem. Še vedno je potrebovala.
• Meso z zelenjavo je dano na kumare in zelenjavo v kvasu, tam pa se vlije tudi ohlajena zelenjavna juha. Končni poudarek je dodajanje sladkorja in soli, limonin sok in ščepec popra.
• Pred serviranjem je treba v hladilniku držati juho iz rdeče pese. In dopolnjuje se na enak način kot vroče, z jajcem in kislo smetano. Krožnik lahko okrasite s fino raztrganim peteršiljem.

Na kefir

Hladna pesa na kefirju je idealna za ljudi, ki ne marajo kvasa. Njegov okus je mehkejši.

Sestava:

1. Kefir - 1 L
2. Mineralna voda (breza) - 1 l
3. Meso - 0,3 kg
4. Jajca - 3 kos.
5. Kumare - 2 kos.
6. Korenje - 2 kos.
7. Pesa - 3 kos.
8. Zelišča, česen, citronska kislina
9. Sol - po okusu

Kuhanje:

• Meso se predkuha. Do takrat, ko traja 1-1,2 ure, se razstavi v vlakna ali narežemo na majhne kocke.
• Hkrati se s tem kuhajo pesa v neprečiščeni obliki. Ločeno morate zavreti korenček, vendar ga odvzeti od kože in vrhov.
• Med pripravo zelenjave se zeleni čebuli, sol in koper položijo v kefir. Zelenjava, ki je pripravljena, bo narezana na tanke slamice in poslana tudi tam.
• Zadnji dal meso. Skoraj pripravljeno rdečo peso je treba razredčiti z bodisi brezovo sokovo ali mineralno vodo ali s preostalo mesno juho.
• Preden jo damo v hladilnik, dodamo citronsko kislino in sladkor. Ohladimo vsaj 1,5 ure.

Za kuhanje pese ni posebnih pravil. Sestavine in njihovo skladnost lahko spreminjate sami. Kuhajte hladne in tople jedi. Ne pozabite, da se ta juha od boršč razlikuje po odsotnosti škrobnih sestavin - krompirja, repa, fižola itd.