Kako kuhati piščančjo juho

Dobra bogata piščančja juha je osnova mnogih kulinaričnih jedi. Iz nje lahko enostavno pripravite okusno juho, odlično aspično ali želatino meso, dišeče omake in še veliko več. Koliko kuhati piščančjo juho? Ali lahko dodam zelenjavo in začimbe? Vse odgovore, ki jih novinci v kulinariki lahko najdejo v našem članku.

Koliko kuhati piščančjo juho, in kaj določa čas njegove priprave?

Kot že omenjeno, je piščančja juha univerzalna osnova mnogih jedi. Vendar pa avtorji v večini receptov najpogosteje pišejo to besedno zvezo - piščanca zavrejo, dokler ni končana. Ko je trup pripravljen in kako dolgo je treba kuhati piščančje prsi za juho, naj bi to vedeli vnaprej.

Seveda za izkušene kuharje in kulinarične genije ta točka ne bo povzročila zmede. Kaj pa tisti, ki prvič kuhajo piščančjo juho? Kako določiti izbiro izdelka in čas kuhanja?

Pravzaprav je vse zelo preprosto - lahko pripravite juho iz katerega koli dela piščanca, vključno s predhodno kuhanim. Ne bodite presenečeni, da je ta jed v mnogih državah sveta narejen iz kosti predhodno pečenega piščanca.

Torej, da bi naredili okusno bogato piščančjo juho, se morate držati naslednjega časovnega okvira:

• Pri domačih piščancih bo čas kuhanja približno 1 ura.
• Piščančje trupe piščancev se kuhajo nekoliko hitreje kot domače, in sicer 50 minut.
• Piščanec, ki je dolgo živel z vami in je že star, bo pripravljen po 3 urah kuhanja.
• In če vam je všeč kuhana piščanca in juha, pripravljena z metodo pripuskaniya, potem bo vse vas bo 25-30 minut.

Kot lahko vidite, je čas kuhanja odvisen od kakovosti mesa, načina gojenja piščanca in seveda načina kuhanja. Na primer, če želite uporabljati sodobne kuhinjske pripomočke, boste potrebovali veliko manj časa za kuhanje juhe v loncu ali počasnem štedilniku. Usmeriti se v čas je zelo težko - vse bo odvisno od moči naprave. Poleg tega se lahko čas kuhanja razlikuje glede na težo trupa, življenjsko dobo piščanca in svežino mesa. Tako je treba zamrznjeni piščanec najprej odstraniti iz hladilnika in ga znebiti ledu ter dodati še 10-15 minut časa kuhanja.

Toda vsi ti časovni okviri veljajo samo za celotnega piščanca. V naši državi, tako je juha kuhana zelo redko, in najpogosteje uporabljajo le posamezne dele piščanca. Koliko kuhati piščančjo juho iz prsi, nog, kosti in bokov? Brez kosti kosi piščanca v vreli vodi bodo dosegli pripravljenost v samo 15-20 minutah. Če filet kose s kostmi, nato pa na čas kuhanja morate dodati še 5-10 minut.

Kot primer lahko poskusite kuhati okusno piščančjo juho po našem receptu.

Piščančja juha po operaciji: recept

Poleg tega, da ima piščančja juha neverjeten okus, je tudi odličen vir mineralov in, kot veste, dobro krepi imunski sistem in izboljšuje prebavo. Zato zdravniki v enem glasu svetujejo bolnim ljudem, zlasti po operaciji, da uporabijo piščančjo juho kot pijačo.

Visoka vsebnost kalcija, magnezija in fosforja, kolagena in aminokislin pomaga telesu, da se hitro krepi in vzdržuje potrebno energijo med boleznijo. Priprava piščančje juhe za osebo po operaciji je zelo preprosta. V ta namen predlagamo uporabo enega od starih receptov.

Sestava:

• majhna piščanca, ki tehta do 1 kg;
• 2 srednje veliki korenček;
• sveže zelenice;
• majhna čebula;
• koren zelene.

Kuhanje:

1. Da bi pripravili okusno bogato piščančjo juho, potrebujemo veliko posodo približno 4-5 litrov. Potrebno je položiti oprano in brez drobovja piščančje truplo in naliti 3 litre hladne vode.
2. Potem postavite lonec na ogenj in pustite, da voda zavre, nato pa spraznite vse tekočine.
   
3. Po tem meso in ponev operemo, napolnimo z novim delom vode in jo položimo na peč.
4. Na visoko vročino damo juho do vrenja, nato pa gorilnik nastavimo na minimum in še eno uro kuhamo maščobo.
5. Med kuhanjem je potrebno pazljivo spremljati videz pene na površini juhe. Da bi bila juha lepa in prosojna, jo je treba občasno odstraniti z žlico.
6. Približno 20-30 minut po začetku kuhanja dodamo očiščeno čebulo v vodo.
7. Vse preostale zelenjave, razen svežih zelišč, je treba oprati, olupiti, narezati na majhne koščke in po pol ure od začetka priprave dodati v juho.
8. 60 minut po kuhanju juhe preverjamo pripravljenost piščanca z vilicami. Če je trup prosto preboden - juha je pripravljena.
9. Na koncu kuhanja je treba trup piščanca odstraniti, če želite, lahko zelenjava ostane v maščobi in juha naj se malo ohladi.

Nič manj pomemben vidik pri kuhanju piščančje juhe je skladnost s temperaturnim režimom. Če želite to narediti, izkušeni kuharji zatečejo k malemu triku: majhna steklena krogla je postavljena na dno ponve. Ko je temperatura vode normalna, je krogla mirna, toda če je plin prevelik, se začne udarjati po dnu posode.

Če večkrat kuhate piščančjo juho, vam ni več treba določiti časa. Pripravljenost piščanca in njegovih posameznih delov se naučite določiti z očmi. Medtem uporabite priporočila kulinaričnih strokovnjakov.