Kako kuhati žele iz marmelade in škroba

Kisel je zdrava in hranljiva jed. Debela, dišeča, z okusom jagodičevja, se pogosto uporablja kot pijača ali omaka za sipe, palačinke, vaflje. Najpogosteje je pripravljen iz gotovih mešanic, ki jih je mogoče kupiti v kateri koli trgovini, vendar je njihova sestava zelo daleč od uporabne. Bolje je, da sami pripravite želatin na osnovi škroba.

Kot sestavina okusa, jemanje marmelade ali svežih jagod, zlasti ko gre za otroško hrano.

Značilnosti okusnega domačega želeja

Kašelj na osnovi škroba se lahko pripravi ne le z marmelado, temveč tudi s svežimi jagodami in sadjem - takšno nadomestitev pogosto pripravijo tisti, ki ne marajo zelo sladkih jedi. Med temi metodami ni posebnih razlik, na gostoto končnega proizvoda pa veliko bolj vpliva neposredna zgostitev - škrob. Da bi moral najprej paziti.

• Za to pijačo se najpogosteje uporablja krompirjev škrob: tekočina na osnovi se izkaže, da je prozorna, kar je idealno za poudarjanje senci jagod. Vendar pa možnosti na osnovi koruznega škroba niso nič manj koristne in okusne - s tem se najpogosteje pripravljajo mlečni polžki, ker pijača postane motna, vendar bolj nežna in mehka v okusu, z izrazito sladkostjo. Lahko vzamete tudi pšenični škrob, če pa govorimo o vrednosti vsakega recepta, ima poljub na pšeničnem škrobu najmanj.
• Načelo kuhanja je neposredno odvisno od tega, kateri škrob je bil vzet. Če delate s krompirjem, se po redčenju takoj vlije v sirup, predobdelamo in ne razdelimo na dele. V nasprotnem primeru bo trdi del poravna na dnu, in prinašajo žele do želene debeline ne bo delovalo.
• Če uporabljate koruzni škrob, pijačo, ki temelji na njej, kuhamo malo dlje, vendar bo konsistenca bolj enotna, ni posebnih težav z grudicami. Kisel na krompirjevem škrobu ni mogoče prekomerno izpostaviti, sicer bo postal zelo tekoč.
• Koliko zaužiti krompirjev škrob na 1000 ml tekočine za sadje? To je odvisno od tega, kakšno doslednost želite doseči. Zelo debela, podobna žele, bo zahtevalo 6 žlic. z drsnikom in počasi spuščeno iz žlice lahko naredimo s 4 žlici. Za tekočino in svetlobo je dovolj 1 žlica za srednje gostoto - 2 žlici. Če položite 3 žlice, bo konsistenca želeja podobna konsistenci pitnega jogurta.
• Pri uporabi koruznega škroba je treba upoštevati, da se glede na stopnjo viskoznosti razlikuje od krompirja, zato se zgornji volumen podvoji, da se doseže enak učinek. Tako za najbolj tekoče žele potrebujete vsaj 2 žlici. škrob, in za zelo debelo - le 10-12 žlice.

Treba je omeniti, da je koruzni škrob bolj „težak“ kot krompir - razlika je 62 kcal, in če menite, da gre 2-krat več za žele, takšne pijače ne smete uporabljati vsak dan, če sledite sliki.

Kar se tiče sladkega dela jedi - marmelade, tukaj strokovnjaki zagotavljajo: ni veliko razlike med jagodami, češnjami, malinami ali borovnicami. Izberite svoj okus. V odsotnosti marmelade se lahko z lahkoto pripravi iz svežih jagod ali sadja točno v količini, ki je potrebna za delo, in s pravilno ravnjo sladkorja. Glavna točka, ki je ne smemo zamuditi, je filtriranje kosov sadja in / ali jagodičja, ki lahko razgradijo teksturo, zaradi česar je neenakomerna. Vendar pa je ta odtenek tudi amaterski - nekdo, nasprotno, mu je všeč, ko jagode naletijo v debeli, nežni masi.

Klasičen recept za marmelado in škrob

Ta recept je eden izmed najlažjih in najbolj okusnih, potreben je le 20-30 minut od vas. prosti čas. Bolje je, da naredite dvojni del naenkrat - ne boste imeli časa, da nalijete sladico v posode, saj dom že vse poje. Zaradi jabolk v sestavi povečuje gostoto in sitost jed, in ribez jam - najboljši vir askorbinske kisline. Hladno zdravilo je težje najti.

Sestava:

• Ribja marmelada - 4 žlice.
• Nesladkana jabolka - 3 kos.
• Škrob - 2 žlici.
• Voda - 1 l
• Citronska kislina - 1 čajna žlička.

Kuhanje:

1. Pustite, da v majhni visoki poneki zavremo vodo v navedenem volumnu, lupine in olupite z jabolki, potem ko odstranite jedro iz njih. Kose je najbolje narediti zelo majhno, tako da jih pri uporabi skoraj ne čutimo.
2. Daj pijačo 5-7 minut. kuhajte na največji moči, nato vnesite zastoj v njem. Uporabite lahko ne le črni ribez, vendar je pomembno, da so jagode brez semen. Ponev pokrijemo s pokrovom, moč zmanjšamo na medij, kuhamo 10-15 minut.
3. Če se vam zdi, da se je izkazalo, da je preveč kislo (to je mogoče pri uporabi zelenih sort jabolk), dodajte 1-2 tbsp na ponev. sladkor ali med. In če kuhate žele za majhnega otroka, pred tem pečite jabolka v pečici.
4. Zdaj morate razredčiti škrob v ločeni posodi: vlijte 200 ml kompota, ki ste ga dobili, in še naprej kuhajte tam (brez jagod!), Ohladite na sobno temperaturo, nato vmešajte tekočino v tanek tok. Takoj, ko postane homogena, jo nemudoma vlijte v posodo skozi sito. Hkrati je treba nadaljevati z mešanjem, zdaj pa je kompot v ponvi, sicer bo razredčeni škrob zgrajen s kockami.

Nalijte citronsko kislino in kuhajte žele v trajanju 7-10 minut. na majhnem ognju, da se lahko zgosti, in ne pozabite občasno premešati, da ohranite nežnost konsistence. Če ste vzeli koruzni škrob, čas kuhanja povečajte za 3-5 minut. Priporočljivo je, da pijačo ohladite na sobno temperaturo.

Debeli maline žele na mleko

Ta recept je idealen za nadaljnje preoblikovanje pijače v sladico, saj je konsistenca zelo gosta in se popolnoma ohladi na hladnem, jo ​​lahko uporabimo kot polnilo za pecivo in vaflje, nalijemo za torte in vezivo v testu. Najbolje je, da ga kuhamo na svežem sadju, ki ga kuhamo s sladkorjem in citronsko kislino, po želji pa jih lahko zamenjamo z najljubšim džemom.

Sestava:

• Malina marmelada - 5 žlice.
• Koruzni škrob - 10 žlic.
• Mleko 3,2% - 800 ml
• Voda - 200 ml
• Sveže jagode - za dekoracijo

Kuhanje:

1. Mleko segrevajte, dokler se v posodi ne dvigne, in dodajte marmelado. Na srednji vročini in brez pokrova jo držite 4-5 minut, neprestano mešajte, tako da mleko ne zbeži.
2. Predgrejte prekuhano vodo v ločeni posodi, v njej nalijte škrob in jo mešajte, da dosežete homogenost: tekočina bo izgledala kot mleko v strukturi in barvi. Pour, brez filtriranja, v ponev, pokrijemo s pokrovom.
3. Žele kuhamo 10-12 minut. na srednji vročini, da zavrejo šibko. Po tem, odstranite iz peči, nalijte na porcije. Če želite, pred-mesto tam sveže jagode, tako da po tem, ko se strdi, so notri.
4. Če želite želatinasto jagodo obdržati v želeju, zvarite kompot z gazo in jo ponovno zavrite, preden razredčeni škrob nalijte v njega.

Omeniti je treba, da bo okus polirne kaše, pripravljene po tem receptu za škrob, v celoti odvisen od svežine mleka: izberite ga tako, da bo datum proizvodnje danes ali včeraj.

Zdaj veste, kako kuhati žele iz marmelade in škroba. Na podlagi teh receptov, lahko pripravite sladice in oblikovane sladkarije, za katere morate le povečati količino koruznega škroba na 14 žlic in krompirjev škrob - do 7-8 žlice. Kuhani poljub se vlije v izbrane posode, ohladi 6-8 ur in po potrebi narežemo na rezine, pokrite s škropljenjem ali zaledenitvijo.