Kako narediti testo na grmičevju

Hrustljava, zračna grška jetra, ki so jo zahtevali grmičevje, so postali del tradicije ruske kuhinje v 18. stoletju. Ime poslastice je bilo prav zaradi značilnega krča, brez katerega bi bilo nemogoče pojesti vejico.

Da bi se piškotki izkazali, kot bi morali, to je lahka, zračna, hrustljava, z zlato skorjo, morate upoštevati recept za izdelavo testa. Za krhkost in zračnost se običajno doda alkohol (alkohol, rum, vodka). In brezalkoholni brus bo naredil zračno mleko, kislo smetano, jajca. Ugotovimo, kako narediti testo na grmičevju?

Nekaj ​​dobrih nasvetov za začetek.

Preden naredite testo na lesu, se odločite, kakšen recept boste naredili. Prav tako morate upoštevati določena tehnološka pravila za izdelavo sladkarij.

1. Testo ne naredite preveč sladkega, kar pomeni, da dajte veliko sladkorja. Zaradi tega lahko med procesom cvrtja pridobi ne zlato, temveč rjavkast odtenek. Kot sladilo je bolje potegniti vejice s sladkorjem v prahu.
2. Manj tekočine v testu, boljši je piškotek.
3. Testo razvaljamo.
4. Oblika piškotkov ni pomembna, toda tradicionalno je dolga, ozka proga, "vejice", "pereca", "loki", "vozli".
5. Fry brushwood mora biti globoko ocvrt. V idealnem primeru je to stopljeno maslo, živalska maščoba, oljčno olje. Iz margarine, sončnice je bolje zavrniti, v skrajnih primerih - rafinirano pusto.
6. Po cvrtju se piškotki položijo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno maščobo.

Proti klasiki ne boste šli!

Sestavine:

• rumenjak - 5 kosov;
• mleko - 5 žlice. l.
• alkohol - 1-2 žlici. l.
• gram soli;
• pšenična moka.

Opomba: upoštevajte, da v klasičnem receptu ni sladkorja. Po ščetkanju ali potapljanju v med postane sladkost čopič.

Kuhanje:

1. Mešajte rumenjake, mleko, vodko in sol v posodah, dobro premešajte.
2. Če mešanico homogenizirate, lahko začnete postopoma uvajati moko, dokler se testo ne preneha držati za roke.
3. Razvaljamo tanko torto. Narežemo na trakove 2x8 cm široke, naredimo "vejice".
4. Ko je olje v ponvi vroče, ga lahko popražite.

Poleg klasičnega testa receptov za grmičevje obstajajo še drugi. Predstavljajte si nekaj.

Testo za grmičevje na kefirju

Sestava:

• kefir - 250 ml;
• jajce - 2 kom.
• pecilni soda - 0,5 žličke;
• sladkor - 5 žlice. l (ali po okusu);
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.
• vanilin;
• moka - 3 žlice.

Kuhanje:

1. Testo za grmičevje na kefirju vključuje vse zgoraj navedene sestavine. Najprej zmešajte sladkor z jajci. Nato zlijte kefir in maslo. Naprej - soda in vanilija. Vse se dobro meša.
2. Moko dodamo v majhne porcije, dokler testo ni pripravljeno.
3. Valjano testo narežemo na majhne diamante. V sredini vsakega je rez, skozi katerega se zavrti eden od vogalov.
4. Pečenje na žaru kot običajno.
5. Puder poškropite pred serviranjem.

Pestičevje

Sestava:

• margarina - 200 g;
• jajce - 1 kos;
• kisla smetana (kefir, jogurt) - 100 ml;
• ščepec soli;
• moka - 500 g;
• vanilin.

Opomba: Če uporabljate testo za shranjevanje (pripravljeno), lahko hitreje pripravite pinjen testo. Dovolj je, da ga razvaljamo, povlečemo z vanilijo, ponovno zdrobimo, ponovno navijemo, narežemo, oblikujemo piškote in prepražimo.

Kuhanje:

1. Margarina, pomešana z moko.
2. Potem gredo tja: piščančji rumenjak, kislo mleko, sol in vanilija.
3. Mešajte testo, dokler ne prenehate držati za roke.
4. Dajte testo "počitek" v hladilnik.
5. Razvaljamo torte, oblikujejo piškote. Potem vse, kot v prejšnji metodi.

Brushwood iz testa

Sestava:

• jajce - 1 kos;
• mleko (tekoča kisla smetana, smetana) - ¾ st.
• stopljeno maslo - 1-2 žlici. l.
• sladkor - 1 žlica. l.
• moka - 100 g

Opomba: za pečenje tekočega testa morate uporabiti posebne pekače za pečenje: kodrasto šobo z dolgim ​​steblom (za varno potapljanje v vroči maščobi). To je najbolj dolgotrajna metoda kuhanja.

Kuhanje:

1. Zmešajte moko in sladkor. Nato izmenično, nežno dodajte mleko, jajce, maslo, ne pozabite nenehno mešati.
2. Testo testiramo v hladilniku 60 minut.
3. Za cvrtje segrejte olje v ponvi. Tam spustimo kuhinjske pločevinke in se ogrejemo za nekaj minut.
4. Rdeče-vroče plesni prenesemo v posodo s testom in ga potopimo na sredino višine forme. Hitro premaknite kalup nazaj v vrelo olje.
5. Popecite do zlato rjave barve.

Brushwood je zelo okusen piškotek, ki ga otroci in odrasli želijo jesti. Ni mogoče ustaviti, dokler plošča ni prazna! Z uporabo enega od predlaganih receptov lahko v vsakem trenutku razvajate svoje gospodinjstvo s slastnimi jedmi. Mimogrede, povprečna kalorična vrednost izdelka je okoli 280 kcal.