Kako pravilno in lepo oblikovati torte iz kvasa in testa

Kaj počne brez sira, kolačev in pite? Za njih se pogosto ocenjujejo kulinarične sposobnosti gostiteljice. Tukaj lahko in ne samo pokazati domišljijo pri izbiri polnjenja, temveč tudi pokazati svoj estetski okus, pri čemer je treba paziti na obliko. Zato je vprašanje, kako oblikovati kroglice, tako da izgledajo okusno, vedno relevantno.

Pite - naše vse!

Zgodovina slovanskega kuhanja je nepojmljiva brez pite. Njihovi recepti iz stoletja v stoletje se prenašajo z matere na hčerko in vnukinje. V svoji dolgi zgodovini so bile pite obogatene s stotinami receptov, ducate nadevov in dostojnim številom načinov kuhanja. Toda glavna skrivnost okusnih peciv je še vedno načelo združevanja dobrega testa, okusnega polnjenja in potrpežljivosti.

Patties so zelo priročno jed. Glede na izbrano polnjenje lahko:

• prigrizki (nadevi iz zelenjave, gob);
• glavna jed (pite z mesom ali ribami);
• sladica (mlečna ali sladka).

Ampak to ni samo domača hrana. Veliko velikih domačih in tujih restavracij ponuja velik izbor peciv v jedilniku. Edinstvenost teh izdelkov iz moke ni povezana le z različnimi nadevi, temveč tudi z vrsto testa in oblike. Kot pri preskusu je lahko:

• kvas (bogat, za ocvrte pite);
• brez kvasa (puff, krema).

Ne manj kot "vsebina" je pomembna oblika peciva. Sposobnost hostese je pogosto odvisna od tega, ali zna pravilno oblikovati torte iz enega ali drugega testa.

Najboljše oblike za testo

Iz takšne serije so peciva mehka in zračna. Kakšen je najboljši način za pripravo pite iz testa za kvas? V obliki lahko ti izdelki imajo obliko:

• ovali;
• kroge;
• kvadrati;
• trikotniki.

To so številke, ki so postale volumetrične zaradi kvašenega testa in so še posebej ugodne.

Kako oblikovati ovalne pite?

Najbolj priljubljena oblika pite s kvasom je ovalna. Primerna je za polnjenje.

1. Testo razdelimo na majhne kroglice.
2. Vsaka žoga se zvije v zvitek.
3. Rolo razrežemo na majhne kocke (približno 4 cm).
4. Na ovalne kolute zmešajte do 5 mm debeline.
5. Nanesite nadev na sredino, metajte en rob nad drugim, ga stisnite v obliki polmeseca.
6. Ko pečete ali pečete pite, položite šiv.

Oblikujemo okrogle kroglice

Cute okrogla pirozhochki spomniti otroštva. Ta oblika je še posebej primerna za sadne nadeve, saj v njem zbira ves sok.

1. Testo razvaljamo z malimi okroglimi pecivi (približno 5 mm).
2. Postavite center v središče.
3. Dvignite robove peciv in jih poberite na sredini.
4. Temeljito pritrdite, da se je vreča iztekla.
5. Spread spustite zaponko navzdol.

Najboljše oblike za testo, ki ni kvas

Za gospodinje, ki ne želijo zmešati z kvasom, obstaja veliko možnosti za test in brez njih. Od brez kvasa "osnove" pite so dobro pridobljene, oblika katere ne potrebuje dodatnega volumna:

• vrči;
• jermeni;
• z vtisnjenimi obrisi.

Hkrati se lahko uporabijo tudi vse možnosti za kalupi za testo za kvas.

Kako narediti vrčice?

Izkušene gospodinje vedo, kako narediti lepo pecivo iz ne-kvasnega testa - narediti kroge. Ta tehnologija je zelo enostavna za upravljanje.

1. Iz valjanega testa izrežemo kroge istega premera.
2. Postavite center v središče.
3. Pokrijte z drugim krogom in stisnite robove.
4. Spread na pekač ali ponev.

Izdelava pite v obliki oprtnikov

Tisti, ki radi pečejo večje, bodo zagotovo imeli radi pletenice.

1. Testo razrežemo na več pravokotnikov.
2. Vsak pravokotnik na robovih je narezan na trakove.
3. Postavite sredi polnila.
4. Proge prepognite navzkrižno, rahlo stisnite robove.
5. Razprostiramo se po površini za kuhanje.

Oblikujte reliefne pladnje

Če želite presenetiti svoje najdražje z zapletenimi pite, uporabite vtisnjene obrazce.

1. Iz valjane plasti izrežemo ovale.
2. Na sredino položite nadev v obliki klobase.
3. Zgornji in spodnji del gredice zavihata četrtino.
4. Sedaj zavijte vogale na širok rob in jih dvakrat prepognite navzgor.

Zdi se nam, da "pripeljemo" naše plenice. Lepo je, vendar je primerno samo za debele plombe.

Pravila za izdelavo peciva iz baze brez kvasa

Pite tega testa je zelo gosto in za razliko od kvasa je lahko vitko. Toda, da bi bilo pečenje uspešno, morate vedeti, kako pravilno oblikovati torte, če delate z bazo brez kvasa:

• Če želite, da se robovi bolje držijo skupaj, jih očistite z jajčnikom;
• če želite, da se pecite z nežnim rdečilom, ga namažite pred peko kuhanega črnega čaja;
• če naredite puh za veter, začnite s peko pri 100 stopinjah in postopoma povišajte temperaturo na potrebno;
• Da bi pečene pite postale mehke in zračne, po tem, ko dobite posodo, potresemo s pecivom.

Težko se je strinjati z mnenjem, da samo izkušeni kuhar zna oblikovati pite. To je precej preprosto - samo sledite pravilom 3: naredite precej kul serijo, se izogibajte lepljenju testa in, kar je najpomembneje, začnite s peko le v dobrem razpoloženju. Potem bodo pite vseh oblik lepe in okusne.