Kako pravilno shraniti rdeči kaviar

21-03-2018
Kuhanje

Rdeči kaviar je ena najbolj okusnih dobrot, brez katere si ni mogoče predstavljati novoletne mize ali Maslenitsa. Veliko ljudi ga kupi za prihodnost - rdeči kaviar se hitro zaužije in še ena škatla nikoli ne boli. Zelo pomembno je, da kaviar pravilno shranite. Slabe razmere lahko vplivajo na okus izdelka. Preprosta pravila, opisana v nadaljevanju, vam bodo pomagala povečati svežino rdečega kaviarja.

Zanimivo je, da se pred 100 leti rdeči kaviar ni štel za poslastico. Pojedli so jo ne samo na počitnice, temveč tudi v pošti - na primer, jajca so namazali v testo za palačinke. Šele v drugi polovici prejšnjega stoletja je rdeči kaviar postal simbol blaginje. Daleč od vseh si lahko privoščijo sendviče z njo.

Z rdečim kaviarjem pripravijo veliko različnih prigrizkov, tarteletov izalata.

Zdaj proizvajalci ponujajo veliko izbiro kaviarja. Na žalost veliko kozarcev poslastice vsebuje predelan kaviar, ki ni zelo dobre kakovosti. Zelo pomembno je ne le izbrati dober izdelek, ampak ga tudi pravilno shraniti.

Kje lahko shranim rdeči kaviar?

Shranjevanje rdečega kaviarja vključuje uporabo nizkih temperatur. Šteje se, da je optimalna temperatura za shranjevanje od -3 do -8 stopinj. Na žalost se v hladilniku giblje od -1 do 0, v zamrzovalniku pa doseže -20. Izhod iz te situacije je preprost - jajca se shranijo v spodnjih delih bliže steni.

Kako pravilno shraniti rdeči kaviar?

Kljub dejstvu, da strokovnjaki menijo, da zamrzovanje rdečega kaviarja ni vredno, veliko gospodinje to metodo zelo dobro uporabljajo. Ohlajeni kaviar lahko shranite približno teden dni. Zamrzovanje jo ohranja več mesecev.

Drugi način za shranjevanje kaviarja je uporaba ledu. Ledeni led se položi v ločeno globoko ploščo. Jarko kaviarja položimo na ploščo in jo skrijemo v hladilniku. Mimogrede, v tej obliki se lahko vroči. Tradicionalno se kaviar poje ohlajen. Hladno izboljša njegov okus. To storite tako, da se postreže na čudoviti plošči z zdrobljenim ledom.

Nekatere gospodinje uporabljajo sterilizirane kozarce za shranjevanje hrane. V ta namen očistite sterilizirano posodo, namazano s tanko plastjo olja brez vonja. Nato se v njej vstavi kaviar, na vrh pa se vlije še 2 žlici. l olja. Posoda je zaprta s pokrovom. Rdeči kaviar se lahko v zaprti obliki hrani do 6 mesecev.

Če ste kupili kaviar v pločevinkah, potem ga morate po odprtju zapakirati v steklene posode. Kositer se oksidira in vpliva na okus proizvoda, zato se hitreje poslabša. V tem primeru morate zapomniti datume, ki so bili žigosani na banki in jih hraniti v skladu s temi pogoji. Če kaviar po skladiščenju začne okusiti grenak, potem je bolje, da ga ne jeste.

Kako shraniti ohlapen rdeči kaviar?

Kaviar je shranjen na enak način kot kaviar v bankah. Najpogosteje se prodaja v velikih plastičnih posodah. Pred shranjevanjem je bolje, da ga zapakirate - dajte ga v manjše vsebnike, tako da je 1 del dovolj za večkrat.

Obstaja majhen trik, ki ga poznajo prebivalci Daljnega vzhoda. Pred postavitvijo kaviarja je treba rezervoarje obdelati s posebno raztopino, ki bo omogočila, da se ne bo poslabšala dolgo časa. Tuzluk, tako imenovana rešitev, je zelo preprosta. V vreli vodi raztopite sol v takšni količini, da je tekočina podobna slanici po okusu. Previdno je izpirala vse posode za kaviar. Nato pripravijo delikateso in jih shranijo na kakršenkoli način - v hladilnik ali zamrzovalnik.

Kako pravilno shraniti rdeči kaviar?

Če se odločite za zamrznitev kaviarja, ne pozabite, da je treba odmerek po odtajanju popolnoma pojesti. Nemogoče je ponovno zamrzniti - poslastica se bo spremenila v kašo, okus pa ne bo enak. Pri shranjevanju rdečega kaviarja v zamrzovalnik je pomembno, da ne uporabljate le steklenih ali plastičnih posod za shranjevanje, temveč tudi, da jih tesno zaprete. V nasprotnem primeru bo manj shranjeno. Še eno pravilo - kaviar vzemite iz kozarca samo s čisto žličko. Mikrobi na površini uporabljene naprave lahko vstopijo v izdelek in ga pokvari. Poskrbite tudi, da voda ne pride v kozarec kaviarja.

Pomembno je ne le razmišljati o skladiščenju rdečega kaviarja, ampak tudi izbrati kakovosten izdelek. Najlažji način za to je, če kupite kaviar v steklenih kozarcih ali po teži. Pozornost je treba posvetiti jajcem. Idealno bi bilo, da so cele, brez zdrobljenega graha. Količina tekočine v kozarcu z visokokakovostnim kaviarjem je minimalna.

Kakovost predelave kaviarja in njegov videz neposredno vplivata na kakovost. Najbolj priljubljeni rdeči kaviar je postrv, rožnati losos in prijatelj. Na kakovost vpliva čas dostave ujetih rib v predelovalni obrat. Če se kaviar hitro pripelje, bo suh. Ponavadi se preseje skozi posebno sito, ki dejansko ne poškoduje jajc. Zgodi se, da se ribe vzamejo v obrat več dni. Kot rezultat, kaviar počil po predelavi, je veliko tekočine v končnem izdelku.

Bolje je izbrati kaviarsko postrv. Ribe se pridelujejo na posebnih kmetijah, predelovalne delavnice pa so tam. Zato je kaviar pakiran skoraj svež.

Pri nakupu kaviarja bodite pozorni na to, kje se proizvaja in kaj je vključeno v njegovo sestavo. Brezobzirni proizvajalci k izdelku dodajo rastlinsko olje, askorbinsko lepoto in celo heksamin. Zadnja sestavina je še posebej nevarna, leta 2009 je bila prepovedana. Ta snov je označena z E239.

Urotropin vam omogoča, da podaljšate rok uporabnosti rdečega kaviarja. Istočasno se razgrajuje v človeškem telesu in tvori strupene snovi. Če obstaja velika količina rdečega kaviarja s heksaminom, se lahko pojavijo zdravstvene težave. Z visoko vsebnostjo te snovi v telesu vplivajo na razpadne produkte vid, živčni sistem, ledvice in jetra. Zelo pogosto je rdeč kaviar s heksaminom grenak.

Mnogi poskušajo izbrati kaviar Daljnega vzhoda proizvajalcev. Toda ni veliko tam. Če banka trdi, da je delikatesa pakirana na mestu daleč od morja, potem je najverjetneje ameriški izdelek. Tak rdeči kaviar je kupil po teži, nato pa ga položil na banke.

Priljubljenost proizvajalca za kakovost včasih ne vpliva. Tudi najbolj priljubljeno podjetje lahko zavaja kupca. Zato poskusite izdelek skrbno izbrati.

Tehtan kaviar je bolje kupiti na dokazanih mestih. To so lahko predelovalni obrati. Na paketih morate preveriti datum pakiranja, razpoložljivost GOST-a. Prodajalce lahko prosite tudi za potrdila. Pravne trgovine vam bodo zagotovile brez težav, tisti, ki prodajajo kaviar na trgih, ne morejo vedno zagotoviti dokumentov.

Še en trik - dodajanje pravega kaviarja umetnemu. Ponavadi je narejen iz jajc, želatine in barvil. Z videzom takšnega izdelka ni lahko razlikovati od sedanjega. Umetni rdeči kaviar običajno ne vsebuje majhnih temnih madežev. Najučinkovitejši način za preverjanje je vrganje nekaj zrn v vročo vodo. Umetni kaviar, raztopljen v vodi. Mimogrede, običajen način preverjanja kakovosti kaviarja je obrniti pločevinko. Posoda s prevrnjeno ploščo. Če izdelek ostane v posodi, je dovolj kakovosten.

Rdeči kaviar je treba shraniti v hladilniku. Če želite to narediti, je določena v čistih posodah, tesno zaprta in nameščena bližje zadnji steni. V tej obliki se shrani približno teden dni. Poslastica se lahko zamrzne. Za to se v zamrzovalnik dajo majhni deli. Nekatere gospodinje uporabljajo kaviarjeve stilizirane kozarce, naoljene. Zadnja dva načina omogočata shranjevanje izdelka več mesecev.