Kako razlikovati gobe od lažnih

Pobiranje gob je razburljivo in uporabno delo v vseh smislih, vendar precej zapleteno. Navsezadnje imajo nekateri predstavniki tega kraljestva nevarne strupene dvojčke, ki jih vsi ne morejo prepoznati. Še posebej je pomembno vedeti, kako razlikovati užitne gobe od lažnih: glavne značilnosti, značilne za vsako vrsto, kot tudi finosti in triki, po katerih zagotovo ne boste izbrali in ne jedli napačne gobe.

Kako razlikovati med užitnimi gobami od lažnih?

Sprva je smiselno ugotoviti, kakšna je pravilna oblika in kakšne so njene značilnosti. Po tem je že mogoče obravnavati skupine lažnih agaric, ki izolirajo njihove ključne razlike od užitnega tipa, saj imajo precej strupenih partnerjev.

Za hrano se uporabljajo tri vrste gob iz obstoječih 34: poleti, jeseni in pozimi, od katerih jih večina raste na štorih. Od celotne velike družine je drugačen habitat, in sicer travniki, značilen le za travniško travo.

Zimske gobe so najbolj znane pobiralcem gob, čeprav čas žetve, kot že samo ime pove, ni deževna jesen. Za zimskimi gobami hodijo, ko pada sneg. Najdemo jih predvsem na listavcih, ki so poškodovane, kot tudi na topolih ali vrbah. Glava zimskega venca je majhna, njen premer ne presega 10 cm, je popolnoma ravna, ima rjavo-rdečo barvo, včasih pa postane bleda do zlato rumena. Mlade glive so neenakomerne barve: največja koncentracija barve v središču, rob pa je komajda dotaknil senco. Gusta cevasta noga je obarvana v temno rjavi barvi, komaj 7 cm visoka, plošče pod pokrovčkom pa so tanke in redke.

Jesenska satja je bolj tradicionalna goba, vendar nekoliko manj zbrana kot zimska. Kljub temu, da je užitna, je parazitska goba, ki ni okolju prijazna, zato jo je mogoče srečati ne le na poškodovanem lesu, temveč tudi na krompirju. A za njega so najbolj značilne jelša in brest, pa tudi breza in jasen. Mistične zgodbe o svetlobnih gobah so povezane z jesenji medenih agaric, saj so ponoči sposobne šibko osvetliti štore, na katerih sedijo.

Med drugimi vrstami medu ta raste v najbolj gosto družino: iz enega iztoka lahko štejemo do 50 gob. Klobuki so precej veliki, dosežejo premer 17-18 cm, enakomerne barve, oljčno-rjavi, s starostjo potemnijo. Oblika pokrovčka je odvisna od tega, koliko je goba že živela. Mladi vzorci imajo konveksno jedro, zreli - valoviti robovi. Steblo je kratko, 10 cm v višino, lahko je prekrito z redkimi luskami, ki včasih gredo na kape mladih gob.

Poletna senca - zadnji predstavnik užitne vrste medene pegavke. Raste na območjih listavcev, kot je zimski moljac. Njegovo obdobje odseva datum zadnjega zbiranja: od začetka pomladi do konca jeseni, ki ga zaznamuje padanje snega. Od 1 rozeta gob raste malo manj kot jesenska goba: do 30-40 kosov, vendar je njihovo glavno mesto gnile štore in padla drevesa. Pokrovček je majhen, do 5-6 cm v premeru, ukrivljen pri mladih posameznikih in le z majhnim gomoljem v sredini - v zrelih. Barva je zlato rjave barve, pri visoki vlažnosti temni in svetla - v sušnih obdobjih.

Pokrovček je tako tanek, da se lahko ob spremembi barve spremeni v prosojnost, samo robovi na robu ostanejo nespremenjeni in rahla sluz na površini. Višina nog je skoraj enaka temu indikatorju za zimsko girlando - 6-7 cm, gostota je enaka, glavna razlika pa je poleg časa videza majhna lestvica pod obročem.

Gobe ​​lažne in užitne: fotografije in ključne značilnosti

Zdaj, ko veste, katere vrste se uporabljajo v hrani, lahko razmislite o skupini njihovih napačnih kolegov in poudarite značilnosti teh dvojčkov. Absolutno ne moremo omeniti vseh primerov, saj jih je več kot 30, vendar niso vsi v srednjem pasu.

Navzven lažne gobe z lahkoto zmedejo vsaj mesto rasti. Enako kot užitne, se naselijo na poškodovanih območjih dreves in panjev, prav tako pa takoj rastejo po družinah, zbirajo pa se v "grmu" 30-40 posameznikov. Prav tako poskušajo spominjati na užitne brate z barvo in obliko pokrovčka, toda tukaj vse ni tako popolno. Zlasti robovi glave prašičjega prahu so pogosto površni, kot da bi jih nekdo odrezal - lahko visijo s tankimi prosojnimi kosmiči, ki so pogosto neizkušeni nabiralci gob za ostanke filmskega obroča.

To je najpomembnejši znak, ki vam bo pomagal pri identifikaciji mane - membranskega obroča, ki se nahaja pod pokrovčkom. Njeni robovi se spuščajo, zato ga nekateri gobci imenujejo "krilo" za lažje razumevanje. Ta obroč je preostanek filma, ki je zaščitil telo gliv v začetni fazi razvoja in je neločljivo povezan le z užitnimi gobami. Lažne vrste je sploh nimajo.

Vendar pa lahko užitni česen iz kakršnega koli razloga izgubi "krilo", zato bodite pozorni na druge podrobnosti. Na primer barva pokrovčka. Kot je bilo mogoče opaziti iz predhodno predstavljenih informacij, je za užitne gobe značilna lestvica zlato-rjavih odtenkov, pridušena in globoka. Enako ne moremo reči za lažne vzorce: opozarjajo le na svojo barvo in opozarjajo na nevarnost, kot svetlo rdeča muhinja. Večina lažnih medenih agaric ima opečnato-rdeče, kislo-rumene in podobne obarvane kape, v nekaterih primerih pa so vidne kanarsko-rumene noge. Poleg tega sivkasta barva pokrovčka prav tako kaže, da medena pred vašimi očmi ni užitna.

Nato morate pogledati pod pokrovček, glede na odtenek plošče ob njem. Če imajo popolnoma neprivlačno zeleno ali rumeno barvo ali so ponavadi nagnjeni k rumenenju, imate v rokah napačno senco. Užitne vrste v kateri koli barvi pokrovčka so vedno označene s ploščami kremaste ali zlate bele barve. Na isti zgornji meji je mogoče paziti na prisotnost majhnih lestvic, vendar je treba ta dejavnik upoštevati le v primeru, ko je mlada goba prejela raziskave. Zreli posamezniki, kot smo že omenili, imajo povsem gladko površino.

Video pomoč in nasveti za začetnike

Glavni parametri, ki omogočajo, da najdeni lasje pripišemo lažni ali užitni skupini, so barva pokrovčka in plošč, prisotnost ali odsotnost sivo-rjavih lusk, zgoščenih v središču pokrovčka, in membranski obroč. Potrebno je preveriti vsako podrobnost, saj se na primer poletni napačni medeni odtenek ne razlikuje veliko od njegovega užitnega nasprotnika - je prav tako občutljiv, ne viden.

Tudi gladka plošča zrelega posameznika in celo višina stebla s premerom klobuka ne bo povzročila sumov: tukaj je vse skoraj enako užitnemu grmu. V nekaterih primerih je prisoten tudi preostanek filmičnega prekrivala. Odločilni dejavnik je barva plošč - sivo-rumena, popolnoma neprivlačna, enak odtenek pulpe glivice in votla noga. V nasprotju z njenim užitnim poletnim prahom je močna in gosta. Na tej točki neizkušeni nabiralci gob redko posvečajo pozornost, toda zaman: če bi samo zlomili gobo, lahko z gotovostjo rečemo, ali jo je treba zaužiti.

Zadnje nianse, ki lahko pomagajo tudi pri identifikaciji medene agarice - njen vonj in okus. Zanj se zatečejo, ko je gob že pripeljan domov, vendar je še vedno v dvomih, prejšnji pregledi pa ne morejo dati jasnega rezultata. Prvič, okus lažnih agaric ima izrazito grenkobo in ni verjetno, da bi vas lahko spodbudil k nadaljnjemu poskusu izdelka. Če vas to ne moti, morate oceniti okus. V splošni piramidi ne bi smeli čutiti plesni - tradicionalnemu gobnemu okusu užitnih gob se ne dodaja tujih not.

V vsakem primeru, če pride do dvomov pri obiranju gob - lažnih gob, ki ste jih srečali, ali užitnih, bi bilo pametneje zavrniti dvoumen vzorec, saj se tukaj eksperimenti pogosto izkažejo za nevarne. V košaro vstavite samo tiste gobe, katerih identiteta se lahko vzpostavi z zaupanjem: to bo prihranilo zdravje vas in vaših najdražjih.