Kako razmaščiti maščobo v slanici

Salo velja za tradicionalno ukrajinsko jed, ki jo ljubimo po vsem svetu. Postrežemo jo s stranskimi jedmi in juhami, jedli pa smo tudi s kruhom kot sendvič. Trenutno slane maščobe niso težke. Obstaja veliko receptov za to jed, tako da lahko zadovolji tudi najzahtevnejše gurmane.

Kako razmaščiti maščobo v slanici?

Sestava:

1. Salo - 2 kg
2. Črni grah - 10 kosov.
3. Ground črni poper - 2 žlici.
4. Sol - 4 žlice.
5. Lovorjev list - 10 kosov.
6. Česen - 8 klinčkov
7. Voda - 1,5 L

Kuhanje:

• Dobro izperite z maščobo, odlepite jo in narežite na velike palice.
• Vlijte vodo v sklenino, dodajte sol in jo raztopite. Raztopino začinite s poprom in lovorovim listom.
• Česen olupite, potisnite skozi stiskalnico in dodajte raztopini.
• Potopite koščke slanine v slanico, naložite tovor na vrh. Soljenje poteka v 3 dneh na hladnem.
• Končna maščoba se odstrani iz slanice in posuši vsak kos s papirnato brisačo.
• Narejte koščke slanine s česnom in poprom.
• Posodo lahko postrežete na mizo ali pakirate v plastično vrečko ali folijo in shranite v hladilnik ali zamrzovalnik.

Kuhanje začinjene jedi - slanina s česnom

Sestava:

1. Svinjska mast - 1 kg
2. Luk čebule - 100 g
3. Česen - 10 klinčki
4. Črni grah - 10 kosov.
5. Črni poper - 1 čajna žlička.
6. Morska sol - 2 žlici.
7. Lovorjev list - 7 kosov.
8. Voda - 1 l

Kuhanje:

• Sperite mast z tekočo vodo, odstranite kožo in razrežite na velike koščke. Emajlirano ponev napolnite s pitno vodo, položite na ogenj, zavrite, solite in popaprite. Dodajte lovorjev list in mleto česen. Kuhajmo na slabem ognju. Put čebulo lupine, dobro premešamo in dal kosov slanine. Zahvaljujoč lupini čebule bo dobil zlato barvo.
• Kuhamo masti 2 uri na majhnem ognju in nenehno mešamo. Pripravljenost je določena z vilicami ali noži, ki jih na več mestih preluknja vsak kos. Morali bi biti zelo mehki.
• Pripravljeno svinjsko mast izvlecite iz slanice, posušite vsak kos in poškropite s soljo, mletim poprom in drobno narezanim česnom.
• Kose zavijte v folijo ali vrečko, vstavite v zamrzovalnik za en dan. Po 24 urah bo maščoba pripravljena za uporabo.

Kako trpati maščobo?

Sestava:

1. Svinjska mast - 2 kg
2. Česen - 6 klinčkov
3. Pepermint - 10 kosov.
4. Morska sol - 5 žlice.
5. Voda - 1,5 L

Kuhanje:

• Napolnite 3-litrski kozarec z vodo, dodajte sol in česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. Vse temeljito premešajte.
• Operite mast in jo očistite. Potopite ga v kozarec, poper in pokrijte pokrov kozarca. Teden dni v hladilnik dajte kozarec masti. Izkazalo se je, da je zelo dišeča, mehka in okusna.
• Pripravljeno maščobo lahko shranite v zamrzovalniku, predpasite jo v folijo ali papir za peko.

Masti v slanici s klinčki

Sestava:

1. Svinjska mast - 1 kg
2. Gorčica Dijon žita - 2 žlici.
3. Česen - 5 klinčkov
4. Ground črni poper - 2 žlici.
5. Morska sol - 5 žlice.
6. Luk čebule - 200 g
7. Lovorjev list - 7 kosov.
8. Nageljnov - 3 kos.
9. Voda - 2 l

Kuhanje:

• Umijte maščobo in jo razrežite na velike koščke. Vlijte vodo v lonec, dodajte začimbe (drobno narezan česen, sol, poper, gorčica in klinčki). Pustite 1 čajno žličko. začimbe za drgnjenje maščobe.
• Dodajte čebulino lupino in lovorjev list v marinado. Kuhajte slanico za mast, vstavite koščke in kuhajte, dokler ni pripravljena (približno 2 uri).
• Odstranite maščobo iz slanice, jo vtrite z začimbami. Vsak kos pakirajte v ločeno vrečko ali folijo. Shranjujte v zamrzovalniku.

Originalni recepti za kuhanje s slanino

Zvitki za meso s piklanimi kumaricami in mastjo

Sestava:

1. Svinjski vrat - 300 g
2. Slana zaseka - 100 g
3. Piklane kumare - 5 kosov.
4. Gorčica - po okusu
5. Sol in poper po okusu
6. Rastlinsko olje - za cvrtje

Kuhanje:

• Svinjski vrat narežemo na tanke rezine, dobro jih pretepemo. Vsaka sol, poper in razmaz z tanko plastjo gorčice.
• Kumare narežemo na trakove. Na robu vsakega kosa mesa, dal 2 - 3 trakov kumare, roll up roll.
• Razrežite maščobo na tanke rezine. Z njimi ovijte vsako mesno štruco in jo držite skupaj z zobotrebcem. Posodo segrejemo, dodamo malo olja in po vsakem zvitku prepražimo do skorje. Obračajte ogenj, pokrijte s pokrovom in pripravite jed.

Čokoladna mast

Sestava:

1. Slanina - 200 g
2. Temna čokolada - 300 g
3. Maslo - 100 g
4. Chilli -. Ch.l.
5. Ground ingver - 1,5 žličke.
6. Črni poper - 1,2 žličke.
7. Muškatni orešček - .ch.l.
8. Kardamom -1,5 ch.l.

Kuhanje:

• Slano slanino zmeljemo v mešalniku in oblikujemo tanko plast nastale mase. Zavrtite ga z navadnim valjarjem. Debelina mora biti približno 1 cm. Pošlji v hladilnik, dokler se ne strdi.
• Razbijte čokolado na majhne koščke, zmešajte z začimbami in maslom. Zmes topite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici.
• Polnite sladoledne forme s tekočo čokolado. Top z rezine slanine, narežemo na majhne koščke. Čokolado prelijemo na vrh in jo postavimo v zamrzovalnik za 2 do 3 ure, dokončno pripravimo čaj, kavo ali vino.

Slana zaseka je okusen izdelek, ki je v mnogih državah zasluženo priljubljen. Obstaja dovolj dokazanih receptov za to jed. Vsaka gospodinja lahko izbere način kuhanja po vaših željah.