Kakšno kuskusno krošo je in kako kuhati kuskus z zelenjavo

V prizadevanju, da bi popestrili jedilnico svoje družine, številne hostese postopoma zapolnijo svojo kuharsko knjigo s recepti za vse več novih kulinaričnih mojstrovin, ki so priljubljene pri različnih narodih sveta. Eden od njih je kuhanje legendarnega kuskusa. To jed iz žitaric odlikuje organska kombinacija odličnega okusa, privlačnega videza in nedvomne koristi. Zagotovite točnost te izjave na lastnih izkušnjah!

Kaj je to - skrivnostni kuskus?

Zgodovina in glavne značilnosti jedi

Torej, kaj je to? Prvotno je to ime pomenilo proseno. Sodobni kuskus je pšenična žita, navzven podobna okroglemu rižu. Velikost zrn je 1-2 mm.

Maroko, Libija, Tunizija in številne druge države se imenujejo domovina kuskusov v različnih virih. Vsaka država ima svoj poseben ritual kuhanja, jedi iz nje pa so postale glavna sestavina maroških, tunizijskih in alžirskih kuhinj. V Alžiriji je ta žita narejena iz zdroba, pomešanega z maslom in kvasom, sladkorjem in jajci. V Tuniziji se v ta namen uporablja kombinacija srednjih in majhnih kosov pšeničnega zrna v kombinaciji z vodo in oljčnim oljem. V Izraelu so jedi iz te žitarice na jedilniku vsakega praznika.

Kuskus - kaj je to sapo? Kot smo že omenili, je bila ta jed izvirno pripravljena iz prosa. Kasneje so se med proizvodnjo uporabljale različne sorte pšenice - trde in mehke. Še posebej, kuskus je narejen iz majhnega zdroba, navlaženega z vodo. Zrna, ki so nastala iz nastale mase, so bila posuta z moko in posušena. Enaka velikost pridobljenih žit - 1-2 mm - je bila zagotovljena s sejanjem. Pred tem je bilo za izvajanje vseh teh operacij uporabljeno fizično delo, danes pa se uporabljajo posebni mehanizmi.

Kot dodatek k žitu, piščancu, puranu in pustemu ovčjemu se uporabljajo. Poleg tega lahko dodamo sveže grozdje ali "trio" oreščkov s suhimi marelicami in rozinami. Sladka različica jed se imenuje "masfuf".

Kako je kuskus koristen?

Ugotovitev, da je ta jed je kuskus, ne morete prezreti njene hranilne vrednosti. Kalorična vsebnost žit, uporabljenih za pripravo kuskusa, je 356 kcal na 100 gramov suhega proizvoda.

Poleg tega ta izdelek vsebuje:

• Vitamini B (vir energije in zagotovitev močnega živčnega sistema);
• kalij (normalizacija vodne bilance);
• železo (pomoč pri hitrem okrevanju / obnovi krvi);
• baker (normalizacija proizvodnje hemoglobina);
• fosfor (krepitev kostnega in mišičnega tkiva);
• prehranska vlakna (ohranjanje normalnega delovanja prebavnega trakta, čiščenje telesa toksinov);
• ogljikovih hidratov (hitro okrevanje, potrebno za športnike in predstavnike delovnih poklicev).

Kako ga pripraviti?

Če vas zanima, kako pripraviti kos kuskusa, upoštevajte, da je ta žitarica tradicionalno "parjena" za par. Sprva je bil v ta namen uporabljen cuscucier - posebna posoda iz gline, pečena na odprtem ognju. Sestavljen je iz dveh delov. V spodnjem predelu so naloženi kosi mesa ali zelenjave, aromatizirani z začimbami in maslom. V zgornjem delu skozi posebne odprtine para prodre z okusnimi aromami. V drugi skledi je žito naloženo. Glede na tehnologijo kuhanja kašo lahko izkaže, gosto ali drobljivo. Za prvo varianto jed je treba zaprti pokrov couscousierja, za drugo pa mora biti zgornji del plovila odprt. Končna kaša je aromatizirana z maslom, začimbami ali medom.

Sodobne hostese namesto kuskusov uporabljajo električne pare. Seveda je ta tehnologija kuhanja slabša od prvotne različice. Kljub temu pa se pri uporabi dvojnega kotla ohrani občutek okusa proizvoda in njegovih hranilnih lastnosti.

Preprosti, a rafinirani recepti

Ker je ta eksotična jed postaja vse bolj priljubljena, vam priporočamo, da se naučite pravil in receptov za njeno pripravo. Najenostavnejša možnost je uporaba žit kot priloge za sveže in vložene zelenjavo, kuhano in praženo meso. V ta namen lahko uporabite kuhani kuskus. Kuhanje je enostavno.

Kuhani kuskus

Sestavine:

• 100 gramov žit;
• 200 ml vode;
• 1 korenček in čebula srednje velikosti;
• ščepec soli;
• Kari v prahu;
• 50 ml sojine omake.

Kuhanje:

1. Najprej morate najti prave jedi. Lahko je iz litega železa kotla, vendar je dovoljeno vzeti ponev ali globoko ponev z debelim dnom.
2. V jedi nalijte žito, dodajte sol in začimbe. Nežno premešamo in napolnimo z vrelo vodo. Posode pokrijte s pokrovom, da se žitarice postopoma kuhajo na pari, vpijajo vlago. V tem primeru ni treba vključiti ognja pod ponev / posodo.
3. V tem času pojdite na vrtno zelenjavo. Najprej oluščeno in sesekljano čebulo pečemo v ponvi s segretim rastlinskim oljem. Nato dodajte praženo korenje. Po 5 minutah se sojina omaka polije v zelenjavo. Nastalo "cvrtje" je treba pokriti s pokrovom in kuhati na majhnem ognju, dokler zelenjava ni mehka.
4. Končno zmešajte zelenjavo in pareni kuskus. Vaša eksotična priloga je pripravljena!

Kuskus s praženo zelenjavo

Ta recept se nanaša na seznam klasičnih, ki jih strežemo v skoraj vsaki restavraciji na svetu. Prehrana in odličen okus krožnika bo zagotovo zadovoljila vašo družino, recept za njegovo pripravo pa ne bo povzročil težav niti za začetnika.

Sestavine:

• 1 bučke z bučkami, papriko in čebulico;
• 200 gramov prečiščene buče;
• 250 ml vode;
• 150 gramov kuskusov;
• 3 žlice. l rastlinsko olje;
• sol in začimbe - po vašem okusu.

Kuhanje:

1. Olupite čebulo in bučke, odstranite semena in rep iz popra. Zelenjavo temeljito sperite pod tekočo vodo in jih narežite na kocke.
2. Olje segrejte v globoki ponvi ali ponvi - 2 žlici. l Pripravljeno zelenjavo položite tja in jih prepražite do mehkega.
3. V ločeni ponvi zavrite vodo, rahlo posolite in dodajte 1 žlica. l olja. Para z nastajajočim kuskusom. Pustite, da se 10 minut napolni pod pokrovom.
4. Pripravljeno zelenjavo in kuskus združimo, temeljito zmešamo sestavine. Postrežite jih na mizo. Kuskus z zelenjavo lahko uporabite kot samostojno jed ali kot dodatek k mesnim jedem.

Kuskus z zelenjavo in jagnjetino

Kombinacija sočnega mesa in drobljive žitne pšenice ne bo pustila ravnodušne niti najzahtevnejše.

Sestavine:

• 0,8 kg jagnjeta brez kosti;
• 0,5 kg kuskusnega žita;
• 2.5-3 čl. voda;
• 200 gramov graha in belušev;
• 3 korenje in paradižnik;
• 1 bučke in paprika;
• oljčno olje;
• začimbe in sol po okusu.

Kuhanje:

1. Meso narežite na majhne kocke, dodajte sol, 3 žlice. l olja in začimbe. Naj jagnje mariniramo pol ure.
2. Medtem pa olupite in narežite majhne bučke in korenčkovo zelenjavo.
3. Na poper odstranite nogo s semeni. Narežite na majhne kocke. Stroji za fižol bi morali odrezati konice.
4. Olupljeni paradižniki narežite z ostrim nožem na majhne koščke.
5. Kuskus pare z vrelo vodo s soljo in začimbami, dodan po okusu. Pokrijte ponev s križem. Po 10 minutah je kaša pripravljena.
6. Meso prepražimo v ločeni ponvi. Ne pozabite ga občasno mešati. Po 10 minutah, ko je jagnjet prekrit z enakomerno zlato skorjo, dodajte paradižnik. Po nadaljnjih 5 minutah vlijemo 150-200 ml vode. 20 minut po dodajanju paradižnika odstranite posodo s toplote.
7. Ločeno, prepražimo v bučnem olju s korenjem in fižolovimi stroki. Da bi zelenjavo ohranili v obliki, jih je treba kuhati na visoki vročini. Po 8 minutah v ponvi dodajte končno meso s paradižnikovo omako, kot tudi zeleni grah. Po 8 minutah lahko zelenjavo in meso zmešamo s kuskusom. Posoda je pripravljena, ostane jo razgraditi v porcije in postreziti.

Solata s kuskusom in jajčevci

Ta jed je univerzalna: okusna in topla ter hladna. Uporabite ga lahko posamično ali v kombinaciji z vsemi vrstami mesa.

Sestavine:

• 2 jajčevcev;
• 100 gramov kuskusov;
• 150 ml rastlinske ali mesne juhe;
• 3 stroke česna;
• sol, začimbe in kis za okus;
• 2 svežnji zelenja - cilantro in peteršilj;
• 50 ml oljčnega olja.

Kuhanje:

1. Jajčevci Ikus-kus je nekaj za jesenski meni! Optimalna kombinacija vitaminov in mikroelementov, ki odlikujejo to jed, vam zagotavlja celodnevno polnjenje energije.
2. Za začetek, pare kuskus, polnjenje z vrelo juho. Pokrijte ponev s sapo s pokrovom in jo postavite na stran.
3. Lupine jajčevcev olupite in jih narežite na majhne kocke. Nato zelenjavo prepražimo v segretem rastlinskem olju.
4. Za dolivanje goriva boste potrebovali drobno narezan česen in koriander z peteršiljem. Te sestavine zmešajte s soljo, začimbami in kisom - mizo, jabolko ali balzamiko. Potem še enkrat previdno drgnite vse.
5. Jajcevce se ocvrti do rjave skorje skupaj s prehodom olja na kuskus. Zadnji dotik je dodajanje bencinske črpalke. Pripravljeno solato položite na posodo in postrezite.

V jedilnik ste vključili kuskus jedi in ne samo uživali v okusnem in zadovoljivem obroku, temveč tudi zadovoljili vašo gastronomsko radovednost. S tem, ko postane del vaše prehrane, lahko zmanjšate tveganje za razvoj sladkorne bolezni, pomagate očistiti telo pred škodljivim holesterolom, okrepite kardiovaskularne in obtočne sisteme. Za prvotne kombinacije okusov lahko kombinirate kuskus z zelenjavo, sadjem, gobami, morskimi sadeži. Uspešni kulinarični poskusi!