Kanape na ražnju s kozicami. recepti in načini serviranja

Morska hrana je sestavni del počitniške mize. Do sedaj se štejejo za dobrote restavracij. Kuhanje jedi iz lignjev, morskih rib, kozic ali školjk je zelo enostavno. Škampi so še posebej priljubljeni. Dodajajo se različnim solatam, predjedem in celo izdelujejo kebab.

Večina gospodinj raje uporablja kozice, ker pripraviti jih je zelo preprosto, rezultat pa je vedno uspešen. Da bi prihranili čas, lahko ta morski sadeži vreli in očistimo vnaprej ter na dan kuhanja dodamo jed.

Zelo pomembno je, da kozice pravilno zavremo. Glavno pravilo ni prebaviti. V nasprotnem primeru bodo postali preveč togi. Močno zamrznjene kozice morajo biti predhodno odmrznjene tako, da jih namestite v spodnji prostor hladilnika. Nato zavrite vodo, v katero, če želite, lahko dodate začimbe, lovorjev list, in tam vrgli morsko hrano. Kuhajte jih glede na velikost 5-10 minut. Pripravljenost je odvisna od barve - lupina postane rožnata ali oranžna. Tudi plavajoči rakci.

Včasih se izdelek prodaja v kuhani, a zamrznjeni obliki. Priporočljivo je, da vržete v vrelo vodo in zavrite manj kot 3 minute.

Kozice na nabodala lahko postrežemo z različnimi zelenjavami in rezinami sira. Lahko poskusite prigrizke na različne načine. Za kanapee za kozice, kumare, paradižnik, oljke se pogosto uporabljajo različne vrste sirov. Ponavadi so vse sestavine naključno nanizane na nabodala.

Prav tako lahko pripravite pastozne mešanice kremnega sira in kozic, razporedite rezino na toastu in vrvico na nabodala.

Lahko dobite zelo okusen prigrizek s kozicami, tako da jih zmešate, zmešate z zelenjavo in majonezo ter zalijete s tarteletami.

Da bi kanapi kozic izgledali bolj praznično trdne sestavine (kruh, sir), izrežemo s posebnimi kalupi v obliki zvezdic in drugih oblik. Kot dekoracijo jedi lahko služijo tudi nabodala za prigrizke. Za to lahko kupite ne popolnoma leseno, ampak dekorativno.

Predjed s kozicami z nabodalkami

Sestava:

• Kozice - 200 gr.
• Olive - 150 gr.
• Paradižnik - 2 kom.
• Trdi sir - 100 gr.

Kuhanje:

1. Škampi zavremo v slani vodi. Hladna in čista.
2. Paradižnik in sir narežemo na rezine - paradižniki so tanjši, debelejši.
3. Na sir postavite rezino paradižnika, nato pa jih preluknemo s kanelastim nabodalcem. Z vrvico navajamo kozice in oljke.

Tradicionalni kanuji s škampi

V tradicionalnih kanapejih je vedno prisoten kruh. Na osnovi tega lahko izdelujete kanapee na nabodala s kozicami.

Sestava:

• Baton
• Kozice - 200 gr.
• Sir Fetaxa - 100 gr.
• Česen, majoneza - po okusu
• Kumara 1 kos.
• Oljke - za dekoracijo

Kuhanje:

1. Kuhajte kozice, ohladite in lupite.
2. Fetaks sir in sesekljane kumare, česen preskočite s stiskalnico in premešajte s sirom in kumaricami. V mešanico dodajte majhno količino majoneze, tako da je pastozna.
3. Rezano štruco v majhne kroge. Posodo segrejte brez olja in na njej prepražite dolg štruco, dokler ne postane svetlo zlato rjava.
4. Krutone prelijte s sirno pasto, preluknite s nabodnikom in na vrhu nanesite kozice in oljke.

Kozmetični nabori na nabodala

Sestava:

• Kozice 500-800 gr.
• Limona 1 kos.
• Zelena čebula, ingver, sladkor, začimbe - po okusu
• Oljčno ali rastlinsko olje - 1 čajna žlička.

Kuhanje:

1. Sveže kozice se sperejo pod tekočo hladno vodo. Če je kozica zamrznjena, potem se odtaja. Odcedite s papirnatimi brisačami.
2. Kuharska marinada: drobno narezana čebula, ingver. Dodajte olje, sladkor, začimbe in zelišča v ločeno posodo.
3. Dodajte kozice v skledo z marinado, dobro premešajte, pustite stati 20 minut.
4. Po 20 minutah Marinirana vrvica za kozice na nabodala ali nabodala.
5. Kindle brazier, da premog za opekline. Morali bi biti rdeči. Na rešetko položimo nabodala s kozicami in kuhamo 2 minuti, jih obrnemo.
6. Če hočete kuhati škampe na krovu doma, jih lahko pečete v pečici ali na žaru. Uporabite lahko tudi aero žar.
7. Škampi na ražnju lahko kuhamo v marinadi česna. Sojino omako zmešamo s fino narezanim ali preskočenim česnom.

Jedi iz kozic dejansko nimajo minusov. Seafood nizkokalorične in vsebuje veliko količino hranil. Edini negativen vpliv, ki nedvomno vpliva na okus kanapeja, solat in prigrizkov, je neprimerna priprava ali slaba kakovost kozic.

Kakovost kozic se lahko določi glede na barvo. Zrasli in stari imajo rumeni trebuh in neenakomerno barvo. Menijo, da je dober rep rakca upognjen.

Ne bojte se, če imajo zelene ali rjave glave. V prvem primeru to pomeni, da so se hranili z algami, v drugem primeru pa ste ujeli posameznike s kaviarjem. Mimogrede. Pravijo, da je njihovo meso še posebej okusno. Ne kuhajte kozic s črnimi glavami. To so bolni ljudje, ki so neprimerni za hrano.

Če kupite kozice v paketu, potem bodite pozorni na prisotnost snega. Če je, potem je bil izdelek najverjetneje večkrat odmrznjen in zamrznjen. Iz tega lahko trpi kakovost.

Mnogi raje prihranijo čas in kupijo že olupljene kozice. Restavratorski kuharji menijo, da imajo slabši okus. Boste porabili malo časa za čiščenje, vendar takšne kozice na koncu bo veliko okusnejše.

Da bi kupili kakovosten izdelek, vedno upoštevajte informacije na embalaži. Menijo, da evropski proizvajalci dobavljajo bolj kakovostno morsko hrano kot azijske. Tudi na paketu običajno napišete število kozic na 1 kg. Ponavadi je 2-mestni. Napis 100/150 pomeni, da v 100 gr. 150 kozic. Jasno je, da je manjša druga številka, več kozic. Zato se imenuje tudi kalibracija. Nekateri proizvajalci zavajajo kupce z zmanjšanjem druge številke in povečanjem stroškov. Zato pri nakupu primerjajte število in velikost kozic.

Obstaja več kuharskih trikov, ki vam bodo pomagali očistiti kozice brez večjih težav. Po kuhanju je priporočljivo, da jih polijete s hladno vodo - tako da bodo lupine lažje odlepljene. Če imate zelo velike kozice, jih morate temeljiteje očistiti, odstraniti črne notranjosti. To so čreva. Če notranjost ni očiščena, lahko končnemu jedu dajo neprijeten okus. Mimogrede, školjke in drugi odpadki ne morejo zavreči. Če jih kuhate z juho, lahko dobite okusno juho iz kozic.

Nekateri raje lupijo kozice, preden jih potopijo v vrelo vodo. V tem primeru je najbolje, da to storite pred popolnim odmrzovanjem. Tako jih lahko čistite veliko hitreje.

Canapes na nabodala s škampi so pripravljeni zelo preprosto in, res, okrasite praznično mizo. Če želite ustvariti prigrizek, morate potrebne sestavine narezati na majhne koščke in jih na kakršenkoli način zapakirati na nabodala. Tudi iz kozic se lahko kuhajo nabodala. Če želite to narediti, svežih morskih sadežev pred marinirano za 20 minut, nato pa prepražimo na žaru še 2-3 minut.