Konzerviranje kumaric s citronsko kislino

Številne gospodinje so v zadnjem času vedno bolj nagnjene k ohranjanju zelenjave s citronsko kislino in ne s kisom. Razlogi za to so lahko zelo različni - od preferenc okusa do individualne nestrpnosti do kisa. Kako lahko ohranite kumare s citronsko kislino, tako da je zelenjava zelo okusna?

Konzervirane kumare s citronsko kislino: prvi recept

Sestava 3-litrskega kozarca:

• Kumare (koliko jih bo prileglo) dolžine od 7 do 15 cm
• Korenje - ½ kos
• Bolgarski poper - ½ kos
• Bitter peppers - 1 majhni koščki
• Piment - 5 grah
• Česen - 5 klinčkov
• Koper v dežnikih - 2 kosa
• Listi češnje in ribeza - po okusu
• Citronska kislina - 1 čajna žlička.

Izpolnite sestavo:

• Voda - 1,5 L
• Sol - 4 žličke.
• Sladkor - 8 žličk.

Kuhanje:

1. Kumare so temeljito oprane, odrezane na obeh robovih in položene v hladno vodo, da se namakajo približno 2-3 ure. V tem času bomo sterilizirali kozarce, v katere bomo dali kumare, in nastavili vodo, da zavre. V steriliziranem kozarcu na dno razporedimo koper, liste ribeza in češnje, korenček narežemo na rezine, bolgarske in vroče paprike (po odstranitvi semen), piment in česen.
2. Nato nad začimbami položite kumare, nalijte vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in ​​pustite 20 minut.
3. Citronsko kislino vlijemo neposredno v kozarec, nato jo prelijemo z vrelo slanico, jo navijemo, obrnemo in zavijemo zelo toplo, da se ohladijo vsaj 24 ur. Na ta način bomo banke zaščitili pred oblačnostjo in peskanjem.

Konzervirane kumare s citronsko kislino: recept dva

Sestava:

• Kumare - 5 kg
• Koper s semeni - 100 g
• Čebula - 300 g
• Koren hrena - 10 g
• Česen - 3 klinčki

Sestava marinade:

• Voda - 5 l
• Sol - 450 g
• Sladkor - 60 g
• Citronska kislina - 60 g
• Poper - po okusu
• Gorčična semena po okusu
• Lovorjev list - 3 kose

Kuhanje:

1. Kumare skrbno umijte. Moj koper in sekanje. Na dnu kozarca položimo tretjino pripravljenih začimb, nato na sredino kozarca položimo kumare, nato spet začimbe, spet kumare in najvišji sloj - začimbe.
2. Iz zgoraj navedenih izdelkov izdelujemo marinado, pustite jo 3-5 minut. Nalijte kumare v kozarec z vrelo marinado in pasterizirajte pri 95 stopinjah.
3. Litre in 2-litrske kozarce pasteriziramo 20 minut, 3-litrske kozarce - 35 minut.

Sestava marinade:

• Voda - 3 L
• Sol - 3 žlice.
• Sladkor - 1 žlica
• Citronska kislina - 3 žličke.

Kuhanje:

1. Namočite kumare v hladno vodo 3-4 ure. Redno spreminjamo vodo v posodi s kumaricami, tako da ne stagnira. Po določenem času smo razrezali kumare in jih vse postavili v globok bazen. Kuhamo vodo in ko je pripravljena, v vrelo nalijemo kumare z vrelo vodo in pustimo stati pol ure.
2. V pred steriliziranih kozarcih ležijo vse začimbe. Naredite marinado - pustite, da voda zavre in pustite, da vre 5 minut. Nato dodajte sladkor in sol ter kuhajte približno 5 minut. Nato dodamo citronsko kislino in takoj izklopimo vodo.
3. Iz medenice vzamemo še tople kumare in jih postavimo v pločevinke. To je treba storiti ob pripravi marinade. Pripravljen marinada takoj vlijemo kumare, roll in zaviti, dokler popolnoma ohladi.

Konzervirane kumare s citronsko kislino imajo bogatejši okus. So bolj zdravi, okusnejši in manj verjetno eksplodirajo. Zato poskušajte na tak način ohraniti, in videli boste, s kakšnim užitkom vaše domače jedo kumare iz kozarca!

Dober tek!