Krompirjevi cmoki v pečici

Preprosta ruska jed iz cmokov, ki je mleto meso v testu in ima veliko analogov po svetu, je pogost gost na vsakodnevni mizi. Toda le malo ljudi ve, da ga lahko kuhamo ne samo s kuhanjem v ponvi, temveč tudi z dušenjem ali peko v pečici. Dumplings v lončkih kraljevsko ali različne možnosti s sirom, paradižnikovo omako, rastlinske plasti - to ni le nov pogled na običajno jed, ampak tudi ne manj enostavni recepti.

Kako kuhati cmoke v loncu v pečici?

Kuhanje cmokov v lončkih se lahko izvede na dva načina po glavnih metodah: bodisi jih predhodno poparite v vreli vodi na štedilniku, s čimer jih pripeljete do pol-pripravljenih in skrajša čas v pečici; ali jih postavite v lonce z veliko vode, nato pa se bo čas kuhanja znatno povečal. Katera možnost je boljša? Vsak od njih je osredotočen na drugačen rezultat.

• Če želite dobiti tradicionalne jedi z mehkim testom in parom, dajte zamrznjeni gotov ali pravkar pripravljen kruh v lonce: obogatite se v vroči pečici pod pokrovom, seveda bo to trajalo vsaj 50-60 minut, vendar bodo taki štruklji opazno presegli okus. tiste, ki so kuhali v nekaj minutah na štedilniku. Prvič, bodo bolj dišeči, in drugič, veliko bolj razpisani. Še posebej, če pred koncem kuhanja v lonec dal malo kislo smetano.
• Če želite bolj izvirno posodo, z rahlo skorjo, ali celo v testu s sirom, vendar ne želite pržiti na maslu, jih po pečenju pečite v pečici. V tem primeru bodo kuhali največ 30 minut, jed pa se lahko spremeni v polnopravno pečenje, ki ga dopolnjuje z rastlinskimi plasti ali celo neobičajnimi omakami. Poleg tega, če želite, da se štruklji med pečenjem ne držijo skupaj, med polaganjem dodajte 10 g masla v vodo: to ne bo vplivalo na njihov okus, če jih pozneje operete v mrzli vodi.

Večina gospodinj v juhi do štrukljev dodaja le lovorjev list in črni poper. Ampak lahko dobite veliko bolj zanimivih možnosti! Priznani kuharji svetujejo, da bodite pozorni na timijan in koren zelene, spomladi pa je zelo dobro dodati svežo kislino v juho - dovolj je 2-3 listov.

Najpreprostejši recept za raviole v lončkih v pečici je ustvarjanje dresure kisle smetane z začimbami in dodajanje gob, zaradi česar običajni recept le nekoliko spremeni smer okusa, ne odstopa pa preveč od klasičnih kanonov.

Sestava:

• Majhni cmoki - 400 g
• Šampinjoni - 200 g.
• Kisla smetana - 170 g
• Zeleni - kup
• Korenje - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Sol - po okusu

Kuhanje:

1. Klečke kuhajo v vreli vodi, čas pa je manjši kot pred polno pripravljenostjo: za majhne je to 4-5 minut, za velike - 6 minut. Premaknejo se v ločeno posodo, kjer se pustijo, da se ohladijo in nato razdelijo v lonce.
2. Zamrznjeni šampinjoni so fino narezani, nasoljeni, narezani na korenje in čebulo. Zelenjava se vlije v ponvico, duši 5-6 minut in nato položi na cmoke.
3. Kislo smetano z začimbami se po potrebi razstrelje v ločeni posodi, z njo pa prelijemo nastalo pečenje. Zdrobljena zelenjava se razpada na vrhu.
4. Lonci so pokriti s pokrovi in ​​očiščeni v vroči peči (170 stopinj) 25-30 minut.
5. Če ste vzeli keramične posode, ki nimajo pokrovov, jih lahko zategnete s folijo ali naredite "pokrove" testa. V ta namen se moka in voda združita v takšnem razmerju, da nastane elastična, nelepljiva gruda. Treba ga je razvaljati, izrezati kroge večjega premera kot vrat lončkov, odrezati odvod zraka iz posod. Na koncu kuhanja bo testo enostavno odstraniti.

Kuhanje:

1. Klečke kuhamo v vreli slani vodi 5-6 minut. in odvrgli v cedilo. Bujona ni mogoče izsušiti - to bo potrebno v prihodnosti: preprosto ga odložite, da se ohladi.
2. Na drugi plošči se segreje ponev, na katero je položeno maslo, in v njem padejo cmoki brez vlage. Popecite jih na srednjem ognju 1-2 minuti, da dobite svetlo zlato skorjo. Če vam je všeč rjav odtenek, lahko čas podaljšate na 4 minute, vendar morate pri tem pogosto spremeniti cmoke.
3. V drugi ponvi pa čebulo napežemo v vročem oljčnem olju in popečemo drobno narezane gobe. Traja 1-1,5 minute.
4. Krompir narežemo na tanke plastike, ki so razporejeni v lončkih na spodnji plasti, cmoki in zazharki z gobico se razprostirajo od zgoraj. Jed se vlije s preostalo brozgo, lonci so pokriti s pokrovi, poslani v vročo (190 stopinj) pečico.
5. Med tem, ko cmoki padejo, sir potuje skozi ribec, stepeno smetano z začimbami in v skledi. Po 20 minutah V vsak lonec se namesti kremasto polnilo, sir pa se raztrese po vrhu. Temperatura pečice pade na 175 stopinj, lončki se ponovno zaprejo in v 30-35 minutah. posodo pripravimo.
6. Idealni "spremljevalci" za kuhane v pečici cmoki v lončkih bodo zelena čebula, raztresena na površini jedi, kot tudi solata iz kumare. Nekateri kuharji jed pripravijo s črnim kruhom, naribanim s svežim česnom.

Cmoki, pečeni s kislo smetano, sirom, paradižnikom in papriko

Najbolj slastne cmoke v pečici dobimo tako, da jim dodamo vrsto zelenjave: z njimi so še posebej primerni veliki, sočni paradižniki, kot tudi paprika. Lahko naredite neke vrste "semafor" v lonec, in se prepričajte, da ga napolnite s smetano in sir oblačilo. Nekateri kuharji svetujejo, da dodamo malo belega polsladkega vina - ta nenavaden poudarek spremeni znano jed v praznično. In za ljubitelje bolj raznolike izbire, sir lahko vzamete iz skute: potem pečenje ne bo imelo trdne skorje, vendar se bo izkazalo, da je zelo nežno. Prostornina vsake spodnje sestavine je navedena za 4 lončke.

Sestava:

• Cmoki - 600 g
• Kisela smetana - 300 g
• Mehki sir "ruski" - 250 g
• Bolgarski poper (različne barve) - 2 kos.
• Veliki paradižniki - 3 kos.
• Belo vino (neobvezno) - 30 ml
• Lovorjev list - 2 kos.
• Žafran - 1 čajna žlička
• Bosilja - po okusu
• Maslo - 8 g

Kuhanje:

1. Cmoki se vrejo v vrelo vodo po 2 minutah. Lovski list in maslo se spustita tja. Skupni čas kuhanja je 5-6 minut, nato se cmoki ujamejo z žlico z režami in položijo v serijo loncev.
2. Bolgarski poper se narežemo na majhne kocke, paradižnik se opeče z vrelo vodo, koža se odstrani iz njih, pulpa pa se zmečka v malti ali z običajno vilico: morate dobiti enotno konsistenco. Tukaj se vlije bazilika, paradižnik se zmeša s papriko.
3. Kisla smetana in belo vino se zmečka v globokih posodah, postopoma se dodajo nariban sir in žafran.
4. V lončkih na cmokih najprej pripravimo zelenjavno mešanico, nato smetano in sirno nadev. Posoda se potegne v pečico, segreje na 180 stopinj (160 stopinj z dodatno konvekcijo), lonci morajo biti pokriti s pokrovi. Časovnik je nastavljen na 35 minut, vendar se spreminja v pečici omare.

Kuhanje cmokov v lončkih v pečici je dober način za dodajanje sorte v znano jed, tudi če želite dobiti isto meso in testo brez pare. In štruklji, ki se pečejo pod sirom, so lahko odličen nadomestek za ocvrte cmoke, njihova vsebnost kalorij pa bo manjša, kot tudi obremenitev telesa. In tudi preprosto kuhanje raviolov v pečici vam bo omogočilo, da uživate v bolj dišeči in debeli juhi kot na štedilniku.