Marinirane bele gobe za zimo

Verjetno ni nobene osebe, ki ne bi marala mariniranih gob. Ljubitelji te jedi so poslani v verige v jesenskem gozdu s košarami za zbiranje daril narave in zaloge na njih za zimo. Kralji na novoletni mizi so kisle bele gobe. Recept za to jed je preprost, vendar je pogosto brez konkurence na vsakem prazniku.

Kaj je vredno vedeti pred dekapiranjem?

Praktično vse vrste gob, vključno z belimi gobami, so primerne za mariniranje. Če so to darila majhnega gozda, se lahko uporabi njihovo celotno telo. Za velike primere se uporabljajo le kape. In iz nog lahko kuhate veliko drugih okusnih jedi, na primer, z njimi prepražimo krompir. Pri zbiranju belih gob morate upoštevati to okoliščino, saj se bo količina za prihajajoče dekapiranje bistveno zmanjšala.

Za razliko od drugih vrst gliv, beljaki niso vnaprej vlaženi, ker preveč aktivno absorbirajo vodo. Pred uporabo jih dobro sperite pod tekočim tokom in očistite s čopičem.

Bela gliva je zelo dobra za telo. Vsebuje veliko riboflabine, ki sodeluje pri tvorbi kosti in nohtov. Če se odločite za zimske zaloge vrčevih gob, je najboljši način, da jih posušite. V marinirani obliki pa bodo tudi zelo okusne.

Kuhanje gob in opreme

Priprava gob za nadaljnje mariniranje vključuje več obveznih stopenj:

1. Gobe ​​za sortiranje in velikost.
2. Umijte s čisto vodo, ščetko odstranite in odstranite umazanijo.
3. Odrežite črvine.
4. Temeljito posušite.
5. Pred vrenjem lahko kuhamo. Z drugimi besedami, pred vrenjem v marinadi se gobe kuhajo ločeno in nato posušijo. Vendar pa bela goba spada v tako imenovano kategorijo 1, zato ni nujno, da je pred vrenjem.

Kako v zimskih predelih belih gob? Eden od odgovorov na to vprašanje je vnaprejšnja priprava "inventarja". Posode je treba sprati in jih skupaj s pokrovi razkužiti z vrelo vodo. Če želite to narediti, lahko uporabite ponev, dajanje na njej poseben disk za sterilizacijo, ali navaden kotliček. Če boste takoj po kuhanju jedli gobe, jih lahko uporabite brez sterilizacije.

Kako kuhati marinado?

Za vložene kisle kisle trte je lahko naslednji recept:

1. Kuhajte vodo.
2. Slano sol po okusu vode se je zdela grenka kot morska sol.
3. Nalijte kis. Moral bi zamašiti okus soli, in voda - da postane kisla po okusu.
4. Dodajte začimbe: česen, poper, lovorov list, klinčki.
5. V marinado nalijte gobe, kuhajte nekaj minut in vlijte v kozarce.

To je običajen recept za marinado, ki se pripravlja "na oči". Poskusite poskusiti:

• če dodate več popra z grahom, bodo gobe nekoliko grenke;
• Za okrepitev pikantnega okusa lahko v palice dodamo cimet;
• gobe za solate pripravimo z dodatkom česna;
• poseben svež okus dodaja zelenice.

Kako v domačih predelih belih gob?

Obstaja veliko receptov za izdelavo kislih gob. Razmerje med sestavinami v marinadi in metodami predelave bo odvisno od tega, kako dolgo je treba posodo shraniti in kakšen okus želi gostiteljica.

Marinirane gobe za zimo

Pri 1,5 kg jurčkov je treba vzeti zadostno količino škripcev:

Sestavine:

• 1 l vode;
• sol - 1,5-2 žlice. l.
• sladkor - 1-1,5 st. l.
• Listi Lavre - 2-3 kom.
• poper - 6 kosov;
• kis - 1 žlička;
• cimet in klinčki po okusu.

Priprava gob in jedi:

1. Sperite gobe, očistite, odrežite pokrovček nog.
2. V tem času morate dati vodo, da sanirate kozarce in zavrete gobe.
3. Banke operemo, pokrijemo z vrelo vodo.
4. Solite vrelo vodo in v njej položite gobe.
5. Kuhajte približno 15 minut, dokler se gobe ne potopijo na dno.

Kuharska marinada:

1. Hkrati lahko kuhate marinado. Ker je pripravljen ločeno, tekočina ostaja bistra.
2. V 1 liter vrele vode vlijte začimbe, namakajte 15 minut. Količina marinade se izračuna na podlagi števila gob: za 1 3-litrski kozarec gob - 200 ml marinade. Po kuhanju dodajte 1 žličko. kis.
3. Gobe ​​in marinada se kuhajo vzporedno. Ko je vse pripravljeno, napolnite vsebino kozarcev in zvijte pokrove. Takšna gredica je shranjena do šest mesecev.

Če želite gobe ohraniti dlje, dodajte še več kisa in malo sončničnega olja. Potem kozarci gob, napolnjeni z marinado, morajo stati v ponvi z vrelo vodo. Pol-litrski banke kuhamo pol ure, in liter - 40 minut.

Če boste v zimskem času jedli praznine, lahko kuhate marinirane jurčke za zimo brez sterilizacije.

Hitri recept

Če želite hitro kuhati kisle gobe, lahko uporabite naslednji preprost recept.

Sestavine:

• gobe - 0,7 kg;
• nageljnov - 5-6 kosov;
• lovorjev list - 3 kos;
• nekaj vejic dišečih zelišč - peteršilj, bazilika, slano, zelena in druge;
• nepopolna 1 žlica. voda;
• 1/3 čl. kis;
• sol - 1 žlica. l.
• piment v obliki graha - 1,5 žličke.

Kuhanje:

1. Pripravljena gobova rezina.
2. Čebula lupine in narežemo na rezine.
3. Sperite zelenice in dajte v kozarec.
4. Vse sestavine, razen zelenja, dajo v ponev in zavrejo.
5. Zmanjšajte toploto in kuhajte še 15 minut.
6. Hladi se malo, nalijemo v kozarce, prekrijemo in ohladimo.

Recept za muškatni orešček

Sestavine:

• Za 1 kg gob:
• sol - 20 g;
• kis - 60 ml;
• nepopolna 1 žlica. voda;
• črn in piment v obliki graha - 17 kosov;
• lovorov list - 2 kos;
• 0,5 žličke. sladkor;
• čebula - 1 kos;
• Malo muškatnega oreščka.

Kuhanje:

1. Gobe ​​pripravimo, nasekamo in damo v ponev.
2. Čebulo olupite in narežite.
3. Sperite zelenice in jih položite na dno pločevinke.
4. Gobe ​​zmešajte z vsemi sestavinami, razen zelenjave, kuhajte in kuhajte še 10 minut. Na koncu dodamo kis.
5. Gobe ​​spravimo v banke, prelijemo z marinado in plutovinami v banke.

Še en recept

Sestavine (na 1 kg gob):

• 2/3 čl. kis;
• 1/3 čl. voda;
• sol - 1 žlica. l.
• piment v obliki graha - 5 kosov;
• cimet in sladkor - 1 čajna žlička;
• list lovora;
• škatle nageljnov.

Kuhanje:

1. Pripravljene gobe damo v hladno vodo, dodamo kis, sol.
2. Kuhajte gobe, dokler niso popolnoma pripravljene.
3. Ko gobe potonejo na dno in decoction postane transparenten, dodamo začimbe.
4. Prelijte čez bregove, dodajte sončnično olje in pluto.

Skrivnosti kuhanja

Za zaščito pred zastrupitvami in okužbami, ki se pogosto pojavljajo v kislih gobah, sledite tem pravilom:

• priporočljivo je, da gobe zavremo tako, da jih pol ure vržemo v vrelo vodo;
• upoštevati je treba, da kovinske kape prispevajo k razvoju botulizma;
• celo gobe, ki so bile podvržene dvojni sterilizaciji, je najbolje hraniti največ eno leto;
• Gobe ​​ne valjajte v velikih kozarcih, saj lahko njihovo dolgo shranjevanje v odprti obliki vodi v razvoj bolezni.

Bela marinirana goba - izjemno okusna jed, zasluge, za katero se komaj kdo lahko izzove. Hkrati za pripravo daril gozda na ta način ne traja veliko časa. Recepti vložene jurčke so lahko standardne ali pa brez trenutkov improvizacije. V vsakem primeru, v procesu obdelave, poskusite slediti osnovnim pravilom - in vaš obdelovanec bo v najboljšem primeru.