Mascarpone kremna torta

Ponudba sladice tiramisu je danes znana mnogim. Svojo priljubljenost dolguje neverjetni kremi na osnovi maskarponejevega sira. Naj bo v vaši kuhinji ni težko. Glavna stvar je, da bi našli pravi visokokakovostni sir, ne pa ponaredek. Kako narediti kremo za mascarpone torto doma?

Priprava izdelka

Za mnoge ostaja skrivnost, iz česar je izdelan znameniti italijanski sir. Mascarpone je narejen iz bivoljega mleka. Tak sir se proizvaja v Italiji od 16. stoletja. Hkrati pa je pridobitev pravega italijanskega Mascarponea problem za Rusijo. Torej ne smete prezirati drugih vrst sirotkih sirov: lahko jih uporabite za izdelavo kreme nič manj uspešno.

Plast v torti, ki temelji na maskarponeu, omogoča veliko različic. Kremi lahko dodamo liker, kondenzirano mleko, kakav, sirupe itd., Vse je odvisno od želja, domišljije hostese in recepta za sladice.

Pred kuhanjem je treba jajca segrevati na sobno temperaturo in sir, nasprotno, ohladiti. Če želite to narediti, je treba jajca eno uro pred začetkom postopka odstraniti iz hladilnika, maskarpone pa nato 20-30 minut v zamrzovalnik (samo ne zamrzujte popolnoma!). Ko so vsi izdelki pripravljeni, lahko nadaljujete.

Klasična krema

To je klasičen Mascarponeov recept za kremo za torto brez dodatkov. Odličen je za skoraj vse torte - tako piškote kot medene pogače.

Sestavine:

• jajca - 3 kos;
• Maskarponejev sir - 0,2-0,3 kg;
• sladkor - 3 žlice. l

Kuhanje:

1. Najprej morate ločiti beljake od rumenjakov.
2. V isto posodo položite rumenjake in sir.
3. Surovo in jajčno maso pretepemo tako, da postane skoraj bela.
4. Veverice, tudi, dal v skledo in utrip z mešalnikom, postopoma pour sladkor, da jih dokler ne tvorijo stabilno belo peno.
5. Beljakovina in sirna masa se dobro premešata.

Nežna krema z kremnimi notami

V tem receptu siru dodamo stepeno smetano, zaradi česar je še bolj mehka. Izdelek je bolje vzeti 30%.

Sestavine:

• Sir Mascarpone - 0,25 kg;
• krema - 0,2 ml;
• sladkor v prahu - 0,1 kg;
• nekaj vanilina ali vanilijevega sladkorja;
• kakavov prah - 0,1 kg;
• sadni liker - 1 žlica. l

Kuhanje:

1. Sir postavite v globoko skledo.
2. Dodamo sladkor v prahu in dobro premešamo z žlico.
3. Dajte kakavovemu siru.
4. V mešanico nalijte tekočino.
5. Ohlajeno smetano je treba zmešati s sladkorjem v prahu.
6. Kremo dajte sirni masi.
7. Dobro premešamo in uporabimo za dekoracijo torte.

Smetana s kondenziranim mlekom in sirom

Sestavine:

• kondenzirano mleko - 1 banka;
• Sir Mascarpone - 0,6 kg;
• sladkor v prahu -1 tbsp. l.

Kuhanje:

1. Sir postavite v globoko skledo.
2. Dodajte prašek in zmešajte z mešalnikom.
3. Kondenzirano mleko vlijte v skledo v sir in nadaljujte z mešalnikom.
4. Ko je krema debela, lahko nanesete na torte.

Polnjenje banan za pecivo

Sestavine:

• Sir Mascarpone - 0,3 kg;
• banane - 3 kosi;
• prah iz sladkorja - 3 žlice. l.
• limonin sok - 1-2 žlici. l.
• nekaj vanilije.

Kuhanje:

1. Odstranite sir iz hladilnika in ga povlecite na sobno temperaturo.
2. Banane dobro potresite in dodajte limonin sok.
3. Vse sestavine premagajte z mešalom, tako da dobite homogeno maso.
4. Uporabite smetano, kot je predvideno.

Gurmanski kavni recepti

Sestavine:

• Sir Mascarpone - 0,25 kg;
• krema - 0,2 kg;
• želatina - 20 g;
• prah iz sladkorja - 0,1 kg;
• liker - 3 žlice. l.
• cimet ali vanilija - ščepec;
• pol-bar čokolada.

Kuhanje:

1. Želatino namočimo v vodi.
2. Kremo segrejemo in v njih vlijemo želatino.
3. Držite kremo na ognju in odstranite, ne da bi zavre.
4. Sir postavite v ločeno posodo in dodajte kavo, liker, prašek in začimbe.
5. Vse je dobro zmešano z mešalnikom.
6. Zmešajte smetano in sirno maso ter nadaljujte z delom.
7. V kremo nalijte čokoladne čipe.

Cheesecake za sladico

Maskarpone recepti za kremo lahko uporabite za pripravo tort. S to komponento je na voljo veliko možnosti za peko in pecivo. Tukaj je ena takšna sladica, ki ne zahteva pečenja v pečici. V kuhanju, je dobil ime "cheesecake" - "torto s sirom".

Sestavine:

• pecivo - 0,25 kg;
• maslo - 10 žlic. l.
• želatina - 3 žličke;
• 1 limonin sok;
• Čl. sladkor;
• smetana - 2 žlici.
• Mascarponejev sir - 0,2 kg;
• krem sir - 0,25 kg;
• vanilin;
• jagode za dekoracijo.

Kuhanje:

1. Piškotki z mešalnim sekanjem.
2. Raztopite maslo in ga zmešajte z drobtino.
3. Pripravljeno mešanico postavimo v okroglo plitko obliko.
4. Želatina z limoninim sokom in 1 čajno žličko. pustite, da voda zavre in segreva, dokler se ne raztopi želatina.
5. Sladkor dodajte v želatino in nadaljujte z mešanjem.
6. Dve vrsti sira in smetane dobro premagajte.
7. Sirno maso zmešamo z želatino.
8. Mešanico nalijte na drobtinico in na ravni.
9. Posodo položite v hladilnik vsaj 2 uri.
10. Ko sladica zamrzne, okrasite z jagodami.

Torta z maskarpone kremnim piškotom

Ta sladica je narejena iz piškotov.

Sestavine:

• jajca - 6 kosov;
• sladkor - 4 žlice. l.
• sol;
• moka - 60 g;
• škrob - 40 g;
• žganje ali žgane pijače - 1 žlica.
• smetana - 0,5 st.
• kava - ¼ st.
• Sir Mascarpone - 0,25 kg;
• čokoladni čip

Kuhanje:

1. Ločite beljake in rumenjake.
2. Zmešajte 3 rumenjake s sladkorjem, da nastala masa postane svetlo rumena.
3. Beljakovine z mešanico soli in dobro premagajte.
4. Nalivamo jim sladkor, nadaljujemo z delom kot mešalnik.
5. Moko zmešamo s škrobom.
6. Pripravite pekač, položite pergament.
7. Polovici moke dodajte polovico teže rumenjakov.
8. Ločite tretjino beljakovin in jih zmešajte z maso rumenjaka.
9. Nato dodajte preostalo moko, beljakovine in škrob.
10. Vse kose dobro premešamo, da nastane gosto testo.
11. Postavite ga na pergament, ki je na prahu z moko.
12. Pečemo gobasto pogačo v segreti pečici pol ure.
13. Odstranite gobico in jo odstranite iz kalupa.
14. Ko se ohladi, prerežite, da dobite 2 Korzh.
15. Beat mascarpone sir, nato v hladilniku.
16. Smetana tudi premagal mešalnik.
17. Zmešajte 3 rumenjake s sladkorjem.
18. Na rumenjake dajte sir, smetano in naribano čokolado v drobtine.
19. Zmešajte vse sestavine kreme, da dobite gosto maso.
20. Kavo vlijte v žganje in namočite nastalo sestavino pogače
21. Kremo položimo na dno in jo enakomerno razporedimo po površini.
22. Na vrh položite še eno torto in jo razmažite s smetano.
23. Okrasite s čokolado.

Če se odločite, da naredite čokoladno torto z mascarpone kremo, je dovolj, da piškote dodate nekaj žlic kakava. V kremo namesto žganja in kave lahko dodate tudi malo čokoladnih čipov.

Mascarpone torta je odlična sladica. Pripravljena je presenetljivo preprosto: sir zmešajte z drugimi sestavinami - in krema je pripravljena. In vaša domišljija jo bo obogatila z dodatnimi odtenki okusa in zapeljivim vonjem.