Napoleonova torta - pet receptov

Prvi recept - Napoleonova "družina"

Torta potrebuje tri četrtine ledene vode, pol čajne žličke gašene sode, tri polne skodelice moke in 250 gramov. margarine.

• Moko vlijte v veliko posodo ali skledo, nato dodajte margarino (jo je treba spraviti iz hladilnika, preden se zmehča), margarino z moko zdrobite do gladke. Dodajte vodo in zmešajte testo z rokami, nato zmes razredčite s sodo, zamesite testo in ga nato še eno uro položite v hladilnik.
• Za kremo vzemite dve embalaži 10% smetane, zmešajte s kozarcem peska, požarite in zavrite. V ločeni ponvi zmešajte 1,5 žlice. žlice moke in škroba, počasi nalijemo v tretji zavitek smetane in dobro premešamo, tako da ni grudic. V to kašo pour vrelo smetano s sladkorjem, ni nujno vrelo, lahko samo zelo vroče. Še posebej pomembno je, da kremo vlijemo s tankim potokom in nenehno mešamo, sicer se ne smemo izogniti grudicam in kremo razvajati! Debelina smetane bo podobna zdrobu, prav tako pa jo dajemo v hladilnik, da se ohladi. Po eni uri dodajte kremo zmehčanega masla. Najprej dodajte 1/4 olja in ga z nizko hitrostjo premešajte z mešalom, nato pa postopoma dodajte olje v kremo in temeljito prebrskajte, dokler se ne premeša (krema ne sme preveč mešati).
• Zdaj ponovno nadaljujte s testom. Razdelimo na sedem enakih kosov. Vsak kos zavijte v kroglo in ga zavijte na moko z valjčkom v krog. Nežno ga postavite na pekač (ni vam treba naoliti) in pečico postavite v predgreto pečico na 200 stopinj za 5 minut. Ko torta še ni pordela, jo izvlecite in postavite naslednjo. Na vrh in na dno pogače postavite dve najbolj dobri torti. Pustite najhujše na vrhu za škropljenje.
• Nato zmeljemo kozarec orehov, ne pa drobnih drobtin. Na brusite tudi sedmo torto na vrhu. Potem začnete premazati pecivo - vsak vzame približno dve ali tri žlice smetane, na vsako plast dodajte orehe. Najvišji sloj je posut z orehi in zdrobljeno skorjo. Torta na vrhu lahko rahlo zdrobite roke. Vse torta je pripravljena, sedaj jo postavite v hladilnik pet ur, nato pa jo lahko varno uživate!

Drugi recept "Napoleon" (testo)

Potrebno bo: štiri skodelice moke, 1 kozarec hladne vode, eno žličko soli in pol kilograma olja.

Dve veliki žlici masla se narežeta na majhne kvadrate, preostali del olja je skrit v mrazu. Moko zmešajte s soljo, zmešajte s kvadrati z maslom in počasi dodajte vodo. Tako nastalo testo se zviša do pravokotnika, preostalo maslo položi nanjo, obrne okoli robov in jih ponovno zavije. Nato se razvaljamo v tri plasti in ponovno navijemo. Testo ohladimo 20 minut v hladilniku. Nato ga dvakrat prepognemo v treh plasteh, ga navijemo in ponovno na hladno 20 minut. Ohlajeno testo razdelimo na tri kose, vsaka razvalja plast 0,7 cm, pečemo 10 minut na dobrem ognju ali pol ure na šibki.

Tretji recept "Napoleon" (testo)

Sestavine za testo: 3/4 skodelice hladne vode, tri kozarca moke, eno jajce, ena žlica. žlico kisa in 250 gramov. olja.

Moko (dve kozarci) prelijemo na desko za rezanje in zmešamo z maslom, od nastale mase naredimo nasip, počasi prelijemo jajce in vodo v njegovo središče, v katerem vnaprej premešamo sol in kis. V testo dodamo še eno kozarec moke. Nato ga razdelimo na osem enakih delov. Postavite jih na mraz za eno uro, zavijte in pecite vsako pecivo v pečici.

Četrti recept"Kremes"

Ta recept nam je prišel iz Slovaške, kjer se imenuje Kremes. Krema je skoraj enaka kot krema, vendar z dodatkom škroba. Kremo v tej torti damo več, ker oblika traja dlje zaradi škroba. V pečici se speče funt dokončanega listnatega testa, približno pol kilograma testa se vzame in razvalja v obliki pekača.

Za kremo potrebujete osem jajc (razdelite jih v beljake in rumenjake), 400 gr. sladkor v prahu, 200 gr. koruzni škrob in dva litra mleka. Ena in pol litrov kuhanega mleka, dodal 8 žlic. žlice praška. Ostanke mleka zmešajte z rumenjaki in škrobom. Zmes zmešamo v vrelo mleko in kuhamo minuto, neprestano mešamo. V beljakovine dodamo preostali prašek, ga dodamo postopoma in premešamo. Smetana vrelega mleka nalijemo v beljakovine in dobro premešamo. Pečeno in ohlajeno testo narežemo na dva dela in med njimi položimo maščobno plast kreme. Ni potrebno, da ga razmažemo na vrhu, lahko pa po želji samo v debelem sloju. Zaradi smetane je okus pogače lahek in zračen.

Peti recept "Honey Napoleon"

Za test bo potrebno: štiri čl. žlice medu, štiri skodelice moke, 1 kozarec sladkorja, 1,5 žličke sode, razredčene s kisom, štirimi jajci in 150 g. maslo. Raztopite sladkor, maslo in med, dokler ne postane gladka, rahlo se ohladite in dodajte utrjena jajca. V mešanici dodajte soda, moko in zamesite testo, ki se bo izkazalo za mastno. Testo je razdeljeno na 10 kroglic in položeno v hladilnik, da se ohladi. Tortice so najbolje narejene tanjše, zato so bolje namočene s smetano, drobtine pustite s pecivom za škropljenje vrhov.

Za smetano, pripravite eno in pol skodelice sladkorja v prahu, 1.250 kg kisle smetane in cele limone. Limono naravnajte neposredno na kožo. Dodajte jo v mešanico kisle smetane. Nato znova pretepite in položite na hladno. Tortice razvaljamo na posebnem papirju, prebodemo z vilicami na več mestih (to je potrebno, da pecivo ne nabubri preveč) in pečemo v predgreti pečici na 180 stopinj.

Preberite tudi:

• Kako kuhati domačo torto?
• Kako okrasiti torto s sadjem?
• Napoleonova krema: recepti

"Napoleon" - popolna torta za vse počitnice in samo dober razlog, da prosim sebe in svoje ljubljene! Nič ni težko v svoji tehnologiji, lahko razumete vse zapletenosti kuhanja po večkratnem kuhanju, glavna stvar je, da napolnite roko.