Naredimo meni za počitnice

Kot kaže praksa, za mnoge pripravljanje menija za počitnice ni lahka naloga. Po eni strani želim gostom pokazati bogato in okusno mizo, po drugi strani pa vedno obstaja finančna omejitev. Ali je mogoče najti srednjo točko in ustvariti popoln meni za počitnice? Da, če upoštevamo nekaj "odtenkov"!

Dolgoročna praksa oblikovanja počitnic za vse priložnosti je omogočila razkritje osnovnih pravil za pripravo menija:

1. Potrebno je poznati število povabljenih gostov. Ali je vredno porabiti čas za pripravo 30 jedi, če pridejo na obisk le dva? Zato mora biti količina hrane sorazmerna s številom povabljenih oseb.
2. Na mizi mora biti zadostno število zelenjavnih in mesnih jedi. Izjema od pravila se pojavi, če je v družini vsakdo hiter, vegetarijanska ali zasvojena s prehranjevanjem s surovo hrano. Če se nekonvencionalna hrana drži le enega ali dva gosta, potem je za njih dovolj kuhati nekaj jedi. V istem pismu je bilo omenjeno, da če se krščan v partiji odreče uživanju hrane svojih gospodarjev, se s tem postavi nad njih. To je že ponos. Zato je dovoljena malo »grešne« hrane, vendar s čistimi mislimi in v odsotnosti druge jedljive jedi. Navsezadnje lahko prinesejo svojo jed! V moji praksi je bil primer na poroki, ko so bile poleg rezanja zelenjave vse jedi meso. Nevesta se je odločila, da ne bo vključila v meni preveč "banalne" solate iz zelja in korenja. In gostje niso mogli normalno jesti, ker so res želeli »razredčiti« mastno zelenjavo, ki je praktično ni bilo. Zato ne zanemarite niti običajnih solat v rastlinskem olju ali s kislo smetano.
3. Novost v povezavi z že znanimi recepti: praviloma ena ali dve novi solati lahko oživita stare prijatelje. Ampak ne pozabite, da so prej znane jedi prav tako razveselile goste. Zato je bolje pustiti tisto, kar vsi poznajo in ljubijo, in jim dodati novost. V tem primeru, če nenadoma novost, iz kakršnega koli razloga, ni cenjena, bodo gostje lahko ocenili stopnjo priprave znanih solat.
4. Kombinacija pufov in sveže pripravljenih solat. Kot pravilo, nekaj ur pred prihodom gostov začne vrhunec hostesa dejavnosti. Treba je imeti čas, da bi dopolnili, položiti mizo, kuhamo tople jedi, sekanje zelenice, ki sčasoma izgubijo svoj videz. Velika količina primerov se lahko nekoliko zmanjša, če ima jedilnik dovolj jedi, ki jih je mogoče pripraviti vnaprej. Na primer, žele, korenje v korejščini, kisle kumare so pripravljene dan prej. Kotleta in mesne kroglice so navadno dobre in tople in vroče. Toda sendviči so najbolje pripravljeni skoraj pred serviranjem.
5. Zamenjava sestavin. Z omejenim proračunom lahko kuhate veliko okusnih jedi. Na primer, izkušene gospodinje dodajo malo več riža in začimb v polnjeno zelje, da ohranijo svoj okus po mesu. Krompirju dodamo kruh po volumnu, čebulo in celo squash za sočnost. Če je recept "apno", potem je pogumno nadomeščen z limono. Bodite pozorni na izbrane recepte: ali jih je mogoče "malo spremeniti", prosim goste z novim zvokom? Samo bodite previdni, saj niso vsi izdelki združeni med seboj!

Ne pozabite fraze "bogati in tako srečni"? Ne bi smeli vmešavati v dolgove, samo da bi postavili mizo bogatejši in bolj zanimivo. Če boste pokazali iznajdljivost in organizirali tekmovanja, bodo tudi napake pri kuhanju izgubile moč pred smehom gostov. Torej bodite ustvarjalni in vse vam bo uspelo!