Piščanec in lonec iz krompirja v pečici

Piščanec in krompir - samo dve znani sestavini in koliko različnih jedi lahko skuhate! Tudi če se omejite le na možnost, da jih pečete v pečici, spreminjate način rezanja, omake, dodatne rastlinske sestavine in začimbe, lahko svoj dom in goste vsak dan presenetite.

Piščančja in krompirjeva lonec je ena najhitrejših in najbolj hranljivih jedi, ki ni primerna samo za družinsko večerjo, temveč tudi za praznično mizo.

Tradicionalni francoski mesni recept

Klasična jed piščanca s krompirjem v pečici se imenuje francosko meso, vendar je res težko reči, ali se res nanaša na francosko kuhinjo. Do danes je nekoliko mednarodna in je prisotna v skoraj vseh evropskih menijih, skorajda se ne spreminja. Razlog za njegovo privlačnost je morda ta, da je okus po svoji preprostosti v hrani neverjeten. Ko ste enkrat poskusili, boste kuharski knjigi zagotovo dodali recept.

Sestava:

• Krompir - 500-600 g
• Piščančja prsi - 400 g
• Čebula - 2 kos.
• Kisla smetana ali majoneza - 200 ml
• Trdi sir - 300 g
• Česen - 3 kosi.
• Mlečni črni poper - 2 žlički.
• Sol - po okusu
• Zeleni - za dekoracijo

Kuhanje:

1. Meso speremo, odstranimo kožo, odstranimo proge in film, narežemo na tanke plasti (približno 2-3 mm) ali trakove enake debeline. Od tega je odvisno od hitrosti kuhanja, in kako bo zaznano. Vsak kos narežemo s soljo in poprom, pustimo 10 minut.
2. Ogulite krompir, narežite tanke plošče, ki ne smejo presegati debeline kosov mesa. Lahko jih pustite v krogih, kar bo omogočilo postavitev vzorca lestvic, ki je tako priljubljen v restavracijah, ali pa se lahko spremeni v polkrog, da bi jih pozneje postavili. Krompir je treba sol in poper, nato dodamo 1 žlico nanj. majonezo ali kislo smetano in vse dobro zmešajte z rokami.
3. Česen narežemo z nožem, ga potisnemo skozi stiskalnico in z njim obrišemo piščančje kose. 100 ml kisle smetane dodajte v skledo z mesom, dobro premešajte, pustite stati še 15 minut. V tem času, sesekljajte čebulne obroče, zbadajte sir.
4. Dno oblike namažite s kislo smetano ali majonezo, pokrijte s tanko plastjo s koščki piščanca in jih skušajte postaviti čim bolj enakomerno. Nato razdelite čebulo in krompir na njej. Nato raztresite 150 gramov naribanega sira, ponovno naredite mesni sloj, čebulo in krompir.
5. 100 g sira, pomešanega z ostanki kisle smetane, pokrijemo s to maso krompirja. Obliko prekrito s folijo in pečenjem v pečici, segreti na 180 stopinj na povprečno raven, v 30 minutah. Odstranite folijo, povišajte temperaturo na 200 stopinj, potresite posodo s preostalim sirom in jo držite, dokler se ne pojavi zlato rjava skorja.

Zelenice lahko zmečkamo in raztresemo po loncu, potem ko jih odstranimo iz pečice, ali pa ga postavimo pod zadnjo plast sira. Strokovnjaki svetujejo uporabo 2 vrst sira za to jed: med plastmi mehke (npr. Mozzarella), za skorjo - trdo (švicarski, nizozemski itd.). Po istem receptu lahko naenkrat kuhate porcionirane "otoke".

Hranilna pečica v pečici z gobami

Strokovnjaki zagotavljajo, da če klasični recept ne bo povzročil nobenih vprašanj, se bodo tudi spremembe, ki se pojavljajo, izkazalo, kot bi moralo. Torej, če bi lahko prvič kuhali meso v francoščini, ga dopolnili z gobami in dobili še bolj hranljivo in okusno jed, boste tudi brez težav imeli težave. In da bi dobili povsem nov okus, je vredno malo spremeniti prejšnji sklop izdelkov.

Sestava:

• Krompir - 400 g
• Piščančji file - 250 g
• Majhne gobe - 200 g
• Korenje - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 150 g
• Kisla smetana - 100 g
• Mešanica mletih paprik - 1 žlica.
• Sol - po okusu
• Mehki sir - 150 g

Kuhanje:

1. Krompir se spere in narežemo na tanke rezine, gobe, če so bile zamrznjene, odtajajo pri sobni temperaturi, posušite s papirnatimi brisačami in narežite na polovice. Solite krompir in gobe, pustite nekaj časa.
2. Piščančjega fileja narežite na velikost, mleto ali pomaknite v prehrambenem procesorju 20-30 sekund, da ga ne boste popolnoma zmečkali, ampak le dobro narezani. Korenček olupite in naribajte na grobo stranicko, narežite na polobroče.
3. Piščančjega fileja, paradižnikove paste in korenje zmešamo, dodamo mleti poper, pustimo, da se pusti 10-15 minut.
4. Krompir potresemo s kislo smetano, v pekač položimo polovico, nadevamo čebulo in celo maso piščančje korenje. Pokrijte z ostanki čebule, nato znova krompir. Gobe ​​razmažemo na vrhu, potresemo z naribanim sirom.
5. Pečemo v pečici, segreti na 170 stopinj za 25 minut, nato držimo še 10 minut. na način žara, če hočete malo pomrljati posodo.

Za to krompirjevo pečenje s piščancem je priporočljivo vzeti majhne in dobro oblikovane gobe, ki jih proizvajalec ne zdrobi. V nasprotnem primeru jih je treba vnesti v notranji sloj, saj se v procesu praženja močno zmehčajo in izgubijo privlačnost.

Kuharske skrivnosti

Kljub temu, da je piščančja in krompirjeva lonec neverjetno preprosta jed, in zdi se, da sploh ni treba preučevati kuharske tehnike, samo določiti razmerje elementov in temperaturo pečice, obstajajo pa tudi odtenki, ki določajo izid kulinarične ideje.

• Krompir je priporočljivo vzeti iz sort, ki so dobro zmehčane, vendar se ne smejo spremeniti v pire krompir. Nato se bo pripravil precej hitro, vendar bo ohranil svojo obliko, kar je še posebej pomembno, če na primer postavite »lestvice« na zgornji plasti.
• Piščančje meso in gobe, lahko pred opekline ali prepražimo do pol kuhanega. Poleg dejstva, da jim bo omogočila lepo lepilo, kar je v primeru pečenja surovega proizvoda v srednji plasti nemogoče, vam bo takšna poteza omogočila, da boste vse sestavine kuhali hkrati, saj se krompir peče veliko hitreje kot meso.
• Krompir lahko zavremo, vendar to velja za jedi, ki uporabljajo pripravljeno meso, ki zopet skrajša čas v pečici. In tudi tam, kjer ni nobene potrebe po jasni obliki: na primer, če želite krompir zdrobiti in jih zmešati s sesekljanimi zelenjavnimi dodatki, dokler ne postane gladka.
• Kljub dejstvu, da je v večini receptov takih jeder smetane kisla smetana ali majoneza označena kot mehčalna komponenta, to niso edini načini za odpravo suhosti vseh plasti. Uporabite lahko mlečno-jajčno maso, ki proizvaja izrazitejšo skorjo, ali pa lahko vzamete katerokoli omako, ki bo združena z vašim kompletom sestavnih delov - najbolj vsestranski, seveda, je paradižnik.

Na koncu bi vas rad opozoril na dejstvo, da je najhitrejša in najbolj nežna pečenka pridobljena v keramični obliki z debelimi stenami. Poleg tega je najbolje uporabiti pokrov, ki ga uporabimo v prvih 20-25 minutah, potem pa ga lahko odstranimo, če je potrebna lepa skorja. S to tehnologijo ni potrebe po kisli smetani in drugih maščobnih omakah, kar pomeni, da je jed lažji in bližji normam zdravega prehranjevanja.