Piščanec na žaru v pečici

Piščanec na žaru mnogi dojemajo kot zelo zdravo jed. Pomembno vlogo pri ustvarjanju takega ugleda je imela trgovina, ki ni vedno pripravljena iz svežih izdelkov. Domače piščanca na žaru v pečici ne more biti le nič manj okusna, temveč tudi uporabna, če je pravilno kuhana.

Kakšna je uporaba perutnine na žaru?

Perutninsko meso je zelo hranljivo. Toda če je puran ali raca draga, potem je piščanec prehranski in poceni izdelek. Če naredite zadnji v "formatu" žara iz kakovostnega in svežega mesa, potem bo takšna hrana manj kalorična kot kuhana ali pečena.

Nekaj ​​številk za primerjavo. V 100 g piščanca na žaru, pečenega v pečici, je le 98 kcal, medtem ko kuhan piščanec vsebuje 140. O ocvrtem mesu ne moremo govoriti: vsebnost kalorij je 200 kcal.

Kuharske razlik

• Piščančje meso je priporočljivo kupiti sveže ohlajeno. Potem bo bolj sočno.
• Za osnovo marinade je zaželeno jemati rafinirano rastlinsko olje, tako da ne moti okusa jedi.
• Zamrznjeno meso je najbolje odtaliti na spodnji polici v hladilniku in ne v mikrovalovni pečici ali v vreli vodi.
• Za pečenje na žaru je priporočljivo izbrati tovarno, ne perutnine, saj je slednje lahko preveč težko. Če želite meso zmehčati, ga namočite 2 uri v fiziološko raztopino. Za pripravo zmešajte 2 litra vode in 0,5 žlice. sol.
• Preverite pripravljenost piščanca, ki ga lahko prebodete s tekmo ali stegno z zobotrebcem. V primeru iztekanja soka lahko porabimo meso.
• Piščanca je potrebno takoj po kuhanju, sicer bo koža šepala in postala črna - izgubil se bo šarmanten učinek žara.

Domače piščančje različice

Mnogi dvomijo, ali je v pečici mogoče pripraviti piščanca na žaru. Polno Obstajajo celo dva načina - vendar prilagojena, saj doma ni posebne opreme:

• na ražnju;
• na rešetki.

Če nabodalo ni, je priporočljivo kuhati na žičnem regalu, pri čemer se pod ptico nadomesti posoda za odvajanje maščobe. Potem bo piščanec več pečen, a okus ne bo slabši. Če se odločite za peko na žaru, je priporočljivo, da ga najprej razrežete na koščke in šele nato pošljete v pečico.

Piščanec na žaru v pečici na nabodalu

Sestavine:

• piščanca;
• sol;
• začimbe

Kuhanje:

1. Operite piščanca, ga posušite.
2. Meso narežite z začimbami in soljo. Nekatere gospodinje naredijo kosi na trupu, tako da je bolje prepojena z začimbami.
3. Pripravljeno truplo vstavite v vrečko, ga stisnite in vstavite v hladilnik vsaj 6 ur. Paket lahko tesno povežete tako, da vonj ne bo erodiran.
4. Ko piščanec nabodemo, nategnemo ptico na nabodalo in jo pošljemo v predgreto pečico.
5. Čas kuhanja - 1,5 ure. Bolje je, da ne dajo meso na močan ogenj, saj ne more peči in gorijo.

Kako kuhati piščanca na žaru v pečici z marinado?

Sestavine:

• piščanca;
• začimbe za kari;
• sol, poper po okusu;
• majoneze.

Kuhanje:

1. Perite perilo, posušite s papirnato brisačo.
2. Trup posesajte s soljo in pustite pol ure.
3. Poper poprskamo s poprom in ponovno pustimo pol ure.
4. Mazivo podmažite zunaj in znotraj z majonezo in curryjem ter ponovno pustite pol ure.
5. Ko je ptica vložena, jo dajemo na ražo in jo postavimo v pečico. Temperatura za peko je 180 stopinj. Če ni nabodala, lahko piščanca postavite na žar.
6. Povprečen čas kuhanja je 40 minut (lahko je na žaru daljši). Če želite preveriti "stanje" izdelka, ga preluknemo z zobotrebcem v predelu stegna. Čisti sok bo tekel - lahko greš za krožnike.
7. Po izklopu pečice pustite meso nekaj časa, vendar ga ne pretiravajte, da ne postane preveč suho.

Piščanec na žaru v pečici z pomarančami: recepti s fotografijami

Sestavine:

• piščanca;
• 1 srednje velika oranžna;
• 50 ml sojine omake;
• 50 ml Tiriyaki omake;
• začimbe.

Kuhanje:

1. Najprej morate pripraviti slanico. Za to naredite sojino omako in vse začimbe zlijte 1 liter navadne vode.
2. Z brizgo vbrizgajte Tiriyaki omako sredi mesa.
3. Od oranžnega iztisnite sok, tako da teče po trupu, postopoma absorbira.
4. Vse, kar ostanejo iz citrusov, dajo v trup, ga šivajo z navojem ali ga zabodemo z nabodalkami.
5. Piščanca namažite z drugo omako in jo položite na nabodalo.
6. Pečemo na majhnem ognju 2 uri.

Ogleni piščanec

Seveda, najbolj izpopolnjena možnost je piščanec, kuhano nad ogljem. V arzenalu skoraj vseh ljubiteljev naravnih napadov lahko najdemo žarne nabore.

Sestavine:

• Piščančji trup;
• 3 stroke česna;
• začimbe.

Kuhanje:

1. Česen se nariba ali seseklja, zmeša se z začimbami.
2. Na obeh straneh s to dišečo mešanico naribamo trup.
3. Piščanec na 2 nabodala.
4. Meso kuhamo kot kebab, stalno se obračamo.

Piščanec na žaru v kisli smetani

Sestavine:

• Piščančje trupla;
• sol, poper, rdeča in črna - 1 žlička;
• gorčica - 1 žlica. l.
• kisla smetana - 100 g

Kuhanje:

1. Piščanca dobro operite (na obeh straneh), posušite in odstranite ostanke kože s stopal.
2. Na kokoši so lahko maščobni in celo geli, s katerimi proizvajalci polnijo meso za mehkobo in večjo težo. Od vsega tega se je treba tudi znebiti.
3. V ločeni skledi zmešamo kislo smetano in začimbe.
4. Tretjino mešanice bomo uporabili za oblogo trupa od znotraj. Preostali marinadi piščanca namažite zunaj.
5. Pustite v hladilniku vsaj eno uro, da se trup namoči. Po želji lahko pustite celo noč.
6. Pod krili je potrebno narediti kose in vstaviti krila, tako da med procesom cvrtja ne padejo.
7. Noge za kravato, da ne razpadejo.
8. Daj piščanca na nabodalo.
9. Postavite v pečico in vklopite "Grill". Pod piščancem nadomestite pladenj za odvajanje maščobe.
10. Čas kuhanja - uro pri temperaturi 200-220 stopinj.

Pripravljenost mesa se preveri na običajen način - s pomočjo zobotrebca. Poskusite se ne pretiravati s piščancem, sicer se bo razpadlo. Takoj, ko bo vaša poslastica pripravljena, jo vzemite ven.

Piščanec na žaru v pečici - okusna jed, ki bo okrasila vsako praznično mizo. Aroma sveže pečenega piščanca bo brezpogojno osvojila vse, ki bodo dosegli. Recept je preprost, vendar bo perutnina očitno zaobšla svoje prodajalce - vsaj v korist.