Rabbit

Meso kuncev je priljubljeno v številnih nacionalnih kuhinjah. To nežno meso se dobro ujema z zelenjavo, gobami, suhim sadjem in žitaricami. Ja, in kuhanje zajec je užitek: ni zelo težko, čeprav ne hitro. Meso lahko pečemo, pečemo, kuhamo. Zajec, dušen v kisli smetani, je postal prava klasična okusna dietna hrana.

Kaj je dober zajec?

Meso kuncev je edinstven proizvod, ker ima vitaminsko mineralna sestava mesa poseben učinek na človeško telo.

• Ščiti pred alergijskimi reakcijami. Zato je zajec priporočljiv za otroško hrano - kot tudi za vnos v prehrano ljudi s sladkorno boleznijo, debelostjo in tistimi, katerih telo je fizično izčrpano.
• Preprečuje aterosklerozo, krepi sklepna in žilna tkiva.
• Čisti človeško telo pred toksini zaradi nizke občutljivosti kuncev na škodljive akumulacije iz okolja. Mimogrede, kunci do 8 mesecev niso izpostavljeni pesticidom.
• Pomaga povečati aktivnost človeških možganov s podpiranjem zdravja možganskih nevronov.
• Vitamini skupine B, ki jih vsebujejo kunci, normalizirajo čustveno ozadje in preprečujejo depresivna stanja.
• Gre za preprečevanje akutnih okužb dihal, zlasti med akutno sezono virusov.
• Normalizira raven holesterola.
• Pomaga pri "sušenju" telesa, saj vsebuje optimalno količino beljakovin.

Zakaj kupiti kunčje meso?

Kuharji po vsem svetu pripadajo kuncu s posebno pobožnostjo. Konec koncev, to meso se lahko kuha v različnih gastronomskih variacij, je popolnoma dušen, kuhano in ocvrte.

Malo sladek okus zajca daje odlično kombinacijo z:

• vse zelenice;
• korenček;
• suho sadje, kot so rozine ali velike suhe slive;
• med

Na kuncih dobimo dišeče juhe, ki jih priporočamo tudi za hranjenje dojenčkov, ki se le spoznavajo z dodatki.

In seveda, kunčje meso se lahko polni z različno zelenjavo ali suho sadje. V tem primeru je jed zelo hranljiv, hranljiv, z originalnimi okusi, hkrati pa ostaja tudi prehranska.

Kako izbrati dobrega zajca?

Na žalost, nakup takšnega mesa v supermarketu včasih izkaže, da je precej težko. To je posledica dejstva, da trgovina s kunci potrebuje sporazume s kmeti in posebno odobritev veterinarskih služb. In zaradi razmeroma visokih stroškov izdelka lahko samo veliki hipermarketi izdelajo drago dokumentacijo. Ampak, če ste še vedno dovolj srečen, da naletite na zajca, potem bodite pozorni na številne nianse:

• kunčje meso mora biti malo rožnato;
• vonj, ki izvira iz trupa, morda ni zelo prijeten, vendar ne udari v nos;
• kunčje meso mora biti elastično;
• ena noga mora biti nujno s krznom (da ne bi dobili mačke namesto zajca).

Priporočila za rezanje zajca

Ob nakupu takega gurmanskega izdelka je pomembno, da ga ne samo kuhamo pravilno, ampak tudi shranimo. Za to morate izrezati trup. Seveda obstajajo možnosti za pripravo celega zajca, vendar takšno bogastvo okusa, kot v delih, ne bo delovalo. Tukaj je pet korakov za pravilno obrezovanje:

1. Na spodnjem vretencu se zajec seseklja na 2 dela.
2. Velike zadnje noge so odrezane od ledvenega dela sklepov, ki jih sklepi nato razrežejo na več delov.
3. S sprednje strani tace so popolnoma odrezani.
4. Prsni koš in hrbtenica sta razdeljeni na 4-5 delov.
5. Filet iz trebuha se razreže na srednje kose (5x5 cm).

Predhodna priprava kunčjega mesa

Da bi za vsako jed, na primer, zajec, dušena v kisle smetane, izkazalo, da je uspeh, je treba pravilno pripraviti meso. Dejstvo je, da je ostro, poleg kunca ima precej neprijeten vonj. Zato je glavna naloga, da se znebite specifičnega okusa in zmehčate meso. Da bi to naredili, obstajata dve načeli obdelave zajca:

• namakanje;
• škripci.

Tekoča voda je primerna za namakanje. Deli trupa so dobro oprani in napolnjeni z vodo 3-4 ure. Toda mariniranje je odvisno od vaših želja. Zajec lahko držite v:

• vinski kis, ki daje mesu neverjetno mehkobo. V vodo dodajte kis in različne začimbe po lastni presoji. Preden začnete kuhati, operite marinado;
• napake. Belo vino popolnoma odpravi nepotrebne vonjave in mehča. Istočasno bo jed skromen občutek. Začimbe se dodajajo tudi lužilni lužilu. Mimogrede, Francozi raje stojijo zajec v rdečem vinu;
• svež serum. Popolnoma je v interakciji z mesom, kar ga razbremeni trdote in različnih vonjev. Ta marinada se običajno uporablja za zdravljenje zajca, a je tudi odlična za zajca.
• česen in oljčno olje. Veliko česna (2 do 3 glave) se zmeša z oljem in obriše z mesom, nato pa ga pošlje v hladno 2-3 ure. Krožnik pridobi zanimiv kontrast okusa sladkega mesa in okusa česna.

Pomembno je vedeti, da so deleži sestavin za marinado izbrani glede na količino mesa, to je na oko.

Kako kuhati zajec v kislo smetano?

Tradicionalni zajec v kislo smetano se enostavno pripravi, vendar ga je potrebno veliko časa za gašenje. Toda vonj po ustih in osupljiv okus kunčjega mesa nadomestita to pomanjkljivost.

Sestavine:

• 800 g kunčjega mesa (je bolje jemati mesnate dele - noge, trebuh itd.);
• 2 žlici. belo vino (suho);
• 2 žlici. smetana ali kisla smetana z visokim odstotkom maščobe;
• 80 g masla (sladka in slana krema);
• fina sol in mleti poper;
• 1 lovorjev list;
• kup mladega kopra ali peteršilja.

Kuhanje:

1. Kunčje meso namočite v vodo približno 2 uri, marinirajte po svojem okusu - v kisu ali serumu.
2. Mesne kose vtrite s soljo in poprom, pustite, da se namakate 15 minut.
3. Maslo položimo na predgreto posodo in meso v njej prepražimo do zlato rjave na obeh straneh.
4. Vino zmešamo s kislo smetano.
5. Segrejte kotel ali lonec z debelim dnom, prestavite meso.
6. Napolnite z vinom in kislo smetano, dodajte lovorjev list.
7. Juho približno 2 uri. 15 minut pred pripravljenostjo potresemo s sesekljanim zelenjem.
8. Postreže se s prilogo (ocvrti krompir ali pire krompir).

Zajec, dušen v kisli smetani v pečici

Če želite presenetiti svoje najdražje z nečim bolj prefinjenim, potem je dobra ideja, da zapečete zajca s kislo smetano v pečici. Poleg tega v tem primeru meso ne zahteva predhodnega mariniranja.

Sestavine:

• 1,5 kg kunčjega mesa;
• 300 g kisle smetane;
• 500 ml juhe;
• 120 g masla;
• 2 srednji žarnici;
• 3 žlice. l presevana moka;
• 3 stroke česna;
• ½ limone;
• 4-5 kosov lovorjevih listov;
• 1 žlica. l sušena bazilika;
• sol, črni poper.

Kuhanje:

1. Meso speremo, pobrišemo s papirnatim prtičkom, narežemo na porcije.
2. Zmešajte koščke s soljo, poprom in potresite z limoninim sokom, pustite 20 minut.
3. V ponvi popecite na drobno nasekljano čebulo, dokler ni prozorna.
4. Maslo položimo na predgreto posodo.
5. Rezine mesa se zavržejo v moko in raztezajo na ponvi, prepražimo do rožnate.
6. Premaknite čebulo, meso v pekač za peko, nalijte juho, dodajte začimbe, kislo smetano.
7. Pečemo približno 1,5 ure.
8. Pred serviranjem pustite, da se jed skuha 15–20 minut.

Kuhanje razkošnega mesa v polaganem štedilniku

Glavna prednost kunčjega obara v počasnem štedilniku je, da se meso kuha ne le v kisli smetani, temveč tudi v lastnem soku.

Sestavine:

• 1 kg kunčjega mesa;
• 2 veliki čebuli;
• 200 g kisle smetane (debelejše; po želji lahko uporabite kremo);
• ½ tbsp. belo vino;
• korenine peteršilja;
• sol, poper;
• lovorjev list.

Kuhanje:

1. Narežite na majhne koščke in 2 uri. Marinade izberite po svojem okusu. Bolje je, da prenehate namakati v serumu.
2. Zajec začinimo s soljo in poprom, položimo v počasni štedilnik.
3. Rezano čebulo fino, dodamo mesu.
4. Spali začimbe, lovorjev list, prelijemo s kislo smetano.
5. Napolnite z vinom in nastavite način "Kaljenje" za 2 uri.
6. Postrezite v globokih skledah v obliki neke vrste obara.

Kuhanje zajca ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Glavna stvar - pravica do izbire in marinirati meso. In seveda izberete najprimernejši recept za zajca, ki ga duši kisla smetana, da bi upravičili čas, ki ga porabite, in postali priljubljena jed za svojo družino.