Recept soljanke z dimljenim mesom. evropska pečurka z gobami

Skoraj vsakdo pozna besedo »hodgepodge«, ki je postala simbol mešanja različnih komponent brez posebnega reda in je sinonim za besedo »mix«. Sprva se je nanašala le na jed iz ruske kuhinje, ki je bila pripravljena na močni juhi. Bodite prepričani, da se udeležijo in začimbe, saj tradicionalni okus jed - začinjeno, vendar kislo.

Solitaire z dimljenimi rebri: recept s fotografijo in priporočili

Sprva je bila pripravljena mešanica prekajenega mesa, seveda, ne s sekundarnim proizvodom, kot je klobasa, ampak z dimljenimi deli živali, katerih meso je postalo osnova za juho. Še posebej aktivno v ta namen uporabljajo jagnječja rebra: mešanica s svojo udeležbo se je izkazala za bogato, močno in zelo hranljivo. Število receptov te jedi je postalo enako številu receptov za pizzo: vsaka gospodinja ima svoje posebne metode, da najbolje izkoristi. Toda tradicionalna različica soljanke z dimljenimi rebri je nespremenjena.

Sestava:

1. Goveje kosti - 0,5 kg
2. Prekajeni jagnječji kotli - 0,3 kg
3. Soljene kumare - 4-5 kosov.
4. Veliki paradižniki - 2-3 kos.
5. Čebula - 3 kos.
6. Korenje - 1 kos.
7. Olive - 100 g
8. Maslo, rastlinsko olje
9. Limona - po okusu
10. Peršinovo korenje, koper
11. Sol, začimbe, sladkor - po okusu

Kuhanje:

• Najprej morate kuhati juho iz govejih kosti, in to je treba storiti v dveh pristopih: ponev, napolnjen z vodo, se da na peč. Takoj ko voda zavre, se v njej položijo kosti in vse se privede do novega vrenja.
• V tem času morate na naslednji gorilnik postaviti še 1 lonček vode: meso se bo po začetnem vrenju in vrelišču preneslo nanjo. Obstaja tudi peteršilj koren, razrezane korenje in kup kopra. Kuhanje juha se nadaljuje 40-50 minut: odvisno od stanja mesnih kosti. Nato ju morate preliti in pustiti nekaj časa.
• Zdaj morate paziti na preostanek sestavin solyanke: čebulice čebule so zdrobljene in prinesene v zlato skorjo na vročem maslu in tu nasoljene.
• Po tem, boste morali opariti umiti paradižnik z vrelo vodo, odstranite kožo iz njih, in jih pošlje na ponev v ponvi, posuto s 1 žličko. sladkorja Enotno maso, ki se peče v pečici, segreti na 100 stopinj za 1 uro, na povprečni ravni.
• Dimljena jagnječa rebra je treba razdeliti na majhne koščke, jih sušiti 5-7 minut v ogrevani ponvi s srednjo toploto.
• Rezane kumarice narežite na tanke rezine, poparite z vrelo vodo. Za povečanje njihovega okusa, je priporočljivo, da dodate 0,3-0,5 st. kumarice.
• Vse te sestavine položimo v predhodno filtrirano juho, vlijemo v čisto posodo. Mešanico paradižnika in čebule prenašamo iz peči na isto mesto in mešanico kuhamo 10-15 minut s pokrovom. Moč gorilnika je nastavljena nekoliko nad povprečjem.
• Po tem pa preostane le še dodajanje oljk, najljubših začimb in soli, nato pa pustite, da jed sedi na toplem prstanu še 20-30 minut. (ogenj je izklopljen) in ga lahko pripeljete do mize.
• Vendar gurmani pravijo, da je hirurga "zorila" v enem dnevu, zato je včeraj kuhana, ima veliko bolj zanimiv okus.

Recept za prekajene klobase s piščancem in klobaso

Najlažje mešanice, seveda, so narejene v piščančji juhi. Res je, da je njegova vsebnost kalorij kompenzirana z dodatkom prekajenih izdelkov, krompirja, koruze in drugih sestavin, vendar juha sama, s sodelovanjem piščanca, ni zelo močna. Naslednji recept v celoti opravičuje ime jedi, saj se njegove sestavine lahko spreminjajo v neskončnost, nadomeščajo, odstranjujejo in dodajajo vašemu okusu. In da bi se lahko uprli duhu ruske kuhinje, bo v loncu takšna mešanica dimljenega mesa.

Sestava:

1. Piščančja krilca - 2-3 kom.
2. Prekajena klobasa - 300 g
3. Dimljena piščančja prsi - 200 g
4. Kislo zelje - 100 g
5. Veliki paradižniki - 2 kos.
6. Soljene kumare - 4-5 kosov.
7. Slanica - 1 žlica.
8. Čebula - 1 kos.
9. Okrogli riž - 150 g
10. Oljke
11. Sladkor, sol, začimbe - po okusu
12. Maslo
13. Moka

Kuhanje:

• Priporočljivo je dvakrat kuhati piščančjo juho. Najprej postavite krila v vrelo vodo in jih poparite 5-10 minut, nato pa jih postavite v veliko ponev (4-5 litrov) z vodo. Dodajte polovico čebule in kuhajte 35-40 minut na srednji vročini.
• Medtem ko se juho pripravlja, se pražena pšenična moka peče na maslu v vroči ponvi, pomešana s ščepec sladkorja in preostala polovica čebulice, ki je bila prej sesekljana. Po 2 minutah se položijo narezani paradižniki in lovijo, dokler niso popolnoma zmehčani.
• Beli okroglozrnati riž se 4-5 krat spere, vlije z mrzlo vodo, nasoli in pusti 2-3 ure, nato pa se ga da v pripravljeno piščančjo juho in 15-20 minut kuhamo pri nizki moči pod pokrovom.
• Nato se dodajo preostale sestavine: paradižnik z čebulo, narezane kumare, zelje in dimljeno meso na kocke - klobasa in prsi.
• Lonec z mešanico se postavi v toplo (120 stopinj) pečico v srednji vrsti, pokrijemo s pokrovom in 45 minut toplo. 3-5 minut dokler ni pripravljena, se v njej nalijemo kumarice, oljke in začimbe.

Ponudite juho lahko drugače: klasična ruska jed je vedno okusena s kislo smetano in se uporablja z rženim kruhom ali drobtinami kruha, vejico peteršilja in perje čebule. Malo kasneje se je začela mešati kisla smetana s sesekljanim in stisnjenim stroki česna, kar je prispevalo k rahli spremembi okusa že pripravljene jedi. Evropske tradicije so zahtevale, da se soljanki dodajo rezine sveže limone, črnega ali belega popra v grah in njene zmesi. In za mehkejši okus jedi, med dimljenim mesom je bila nujno mlečna klobasa.

Karkoli recept soljanke z dimljenim mesom, ki ga uporabljate, se bo stara ruska jed, pripravljena z dušo, zagotovo izkazala za hranljivo in dišečo ter pridobila vaš osebni rokopis. Ne pozabite, da je mešanica številnih izdelkov in se ne bojte uporabiti nepreverjenih kombinacij!