Recept za mesne štruklje. posebni recepti za vašo mizo

Pelmeni je znana ruska jed, ki ima turške, slovanske, starodavne kitajske in finsko-ugrske korenine. Analogi raviolov obstajajo v mnogih državah sveta. Okusi, sitost, enostavnost priprave in udobje shranjevanja so naredili cmoke skoraj eno izmed najbolj priljubljenih jedi na svetu. Lahko jih kupite v trgovini, vendar je dom še vedno okusen.

Recept za domače mesne štruklje

Gerasimovi cmoki

Sestava:

1. Moka - 1 kg
2. Voda - 1 žlica.
3. Jajce - 2 kos.
4. Jagnječica - 500 g
5. Svinjina - 500 g
6. Kostni mozeg - 300 g
7. Sol in začimbe - po okusu

Kuhanje:

• Skozi mlinček za mletje mesa, ovčjega in kostnega mozga. Mleto meso premešamo, dodamo sol in začimbe po okusu.
• Moko prelijemo, prelijemo na mizo, potisnemo, naredimo luknjo in zalijemo z vodo. Dodajte jajce in sol v vodnjak. Dobro premešajte in zamesite testo. Pripravljeno testo počivajte 30 minut. Potem, roll v obliki pasu, razrežite na koščke in razvaljamo tanke pogače. Nanesite približno 5 gramov mletega mesa v vsako tortiljo in naredite cmoke s šivanjem koncev.
• Končane štruklje lahko zamrznete ali kuhate takoj na običajen način.

Uralski cmoki

Sestava:

1. Moka - 4 žlice.
2. Jajce - 2 kos.
3. Voda - 1 žlica.
4. Govedina - 200 g
5. Svinjina - 200 g
6. Jagnječica - 150 g
7. Maslo - 70 g
8. Muškatni orešček -..
9. Krema - 4 žlice. l
10. Čebula - 2 kos.
11. Sol in poper po okusu
12. Česen - 7 zob.
13. Kis - 3 žlice. l
14. Rastlinsko olje - 5 žlice. l

Kuhanje:

• Moko prelijemo in zlijemo na mizo kot drsnik, naredimo luknjo v sredini, vlijemo vodo, dodamo jajca in sol. Dobro zmešajte sestavine in zamesite testo. Testo pokrijemo z gazo in pustimo 30 minut.
• Skozi mlinček za meso se pomikate skozi svinjino, jagnjetino in govedino. Dodajte maslo, muškatni orešček, sol in poper. Mešajte sestavine. Čebulo olupimo in drobno narežemo, jo dodamo nadevu. Nalijte smetano in zmešajte.
• Testo razvaljamo kot vleko, narežemo na majhne koščke in jih zavijemo v pecivo. Na vsako tortilo zmešajte mleto govedino in zavarujte konce raviolov. Končno posodo lahko zamrznete ali paro.
• Uralni cmoki vroči, začinjeni z naribanim česnom, kisom, oljem, soljo in poprom.

Amurski cmoki

Sestava:

1. Moka - 6 žlice.
2. Jajce - 3 kos.
3. Voda - 2 žlici.
4. Svinjina - 300 g
5. Govedina - 200 g
6. Čebula - 2 kos.
7. Česen - 4 zob.

Za omako:

1. Jetra - 200 g
2. Maščoba - 1,5 žlice. l
3. Paradižnikova pasta - 1,5 žličke.
4. Kisla smetana - 20 g
5. Piščančja juha - 30 ml
6. Moka -. Žličke.
7. Čebula - 1 kos.

Kuhanje:

• Moko prelijemo in zlijemo na mizo kot drsnik, naredimo luknjo v sredini, vlijemo vodo, dodamo jajca in sol. Dobro zmešajte sestavine in zamesite testo. Testo pokrijemo z gazo in pustimo 30 minut.
• Mletje svinjsko in goveje meso. Čebulo drobno narežemo, česen skozi tisk. Dodajte čebulo in česen v nadev, dobro premešajte sestavine.
• Testo razvaljamo kot vleko, narežemo na majhne koščke in jih zavijemo v pecivo. Na vsako tortilo zmešajte mleto govedino in zavarujte konce raviolov.
• Ko so cmoki pripravljeni, lahko nadaljujete s pripravo omake. Jetra narežemo na 3 cm kose in prepražimo na plošči. Čebulo olupite in drobno narežite. Čebulo prepražimo in jo dodamo v jetra. V posodo dajte tudi paradižnikovo pasto in moko. Sestavine nalijte z juho in zavrite. Dodamo kislo smetano in premešamo.
• Postavite cmoke v lonec za peko, prelijte omako in jo postavite v pečico za 15 minut. Ko služite, potresite z naribanim česnom.

Sibirski cmoki

Sestava:

1. Pšenična moka - 3 žlice.
2. Jajce - 2 kos.
3. Voda - 1 žlica.
4. Svinjina - 300 g
5. Govedina - 250 g
6. Čebula - 1 kos.
7. Sladkor - 1 čajna žlička.
8. Sol in poper po okusu
9. Kisla smetana - ½ tbsp.

Kuhanje:

• Zmešajte vodo in jajca, dokler ne postane gladka. Dodajte sol. Moko vlijte v kup, naredite dobro in vlijte maso. Zgnetemo gladko testo in pustimo 30 minut, pokrijemo s prtičkom.
• Razvaljamo testo v vrv in ga po celotni dolžini obrišemo z jajcem. Odrežite pas na koščke in razvalite tortilje.
• Mleto meso in svinjina. Dodamo sladkor, malo vode, sol in poper po okusu kuhanega kaše. Mešajte. Lupinasto čebulo skozi mlinček za meso dodamo in dodamo v kruh. Pripravljeno maso nanesite na pecivo in oblikujete cmoke, stisnite konce. Končno posodo lahko zamrznete, kuhate ali ocvrte.

Nadev za cmoke: recept

Sestava:

1. Govedina - 250 g
2. Jagnjetina - 250 g
3. Svinjina - 250 g
4. Čebula - 2 kos.
5. Sol in poper po okusu
6. Česen - 5 zob.
7. Korijander - 1 čajna žlička.
8. Mleta paprika - 2 žlički.
9. Koper in peteršilj - 2 žlički.

Kuhanje:

• Peljite se skozi ovčetino, govedino in svinjino. V mleto meso dodamo sol, poper, koriander, papriko, koper in peteršilj. Vse temeljito premešajte.
• Olupite čebulo in česen. Čebulo drobno narežemo in česen preskočimo. Dodamo kuhano zelenjavo v mleto meso in premešamo. Kuhani cmoki so lahko kuhani cmoki.

Mleto meso (jagnjetina in goveje meso) \ t

Sestava:

1. Goveje meso - 300 g
2. Jagnječica - 300 g
3. Čebula - 2 kos.
4. Maslo - 70 g
5. Mleko - 3 žlice. l
6. Sol in poper po okusu

Kuhanje:

• Peljite se skozi ovčje meso in goveje meso. Čebulo olupite in narežite. Popecite ga na maslu. Čebulo pecite s sesekljanim ali sesekljenim česanom v mešalniku, nato dodajte kašo.
• Mešajte. Dodajte masi malo mleka, soli in popra po okusu. Iz končnega mesa se lahko oblikujejo cmoki.

Kako kuhati testo za raviole?

Testo na mleku

Sestava:

1. Mleko - 0,5 žlice.
2. Voda - 1 žlica.
3. Jajce - 2 kos.
4. Sol - 1 čips.
5. Moka - 800 g
6. Maslo - 1 žlica. l

Kuhanje:

• Mleko zmešamo z vodo, dodamo jajca, solimo in vse zmešamo z vilicami ali zmešamo. Moko prelite, zlijte v drsnik in naredite vodnjak.
• V vodo vlijte vodo z mlekom in jajci. Dodajte maslo in zamesite testo.
• Končano testo ovijte s folijo in ga pol ure postavite na hladno mesto. Po pol ure utežemo maso in dodamo malo moke. Iz kuhanega testa lahko takoj začnete kuhati cmoke ali zamrznete.

Testo s kislo smetano

Sestava:

1. Kisla smetana - 300 g
2. Voda - 300 ml
3. Jajca prepelic - 8 kosov.
4. Moka - 1 kg
5. Sol - 1 čajna žlička.

Kuhanje:

• V globoki skledi zmešajte kislo smetano, vodo, jajca in sol. Mešanico zmešamo z metlico ali vilico.
• Postopoma dodajajte moko in nenehno mešajte. Zamesimo testo. Pokrijte z mokro brisačo in pustite 1 uro.

Rastlinsko testo

Sestava:

1. Moka - 4 žlice.
2. Naribana korenje - 1 čajna žlička.
3. Naribana pesa - 1 čajna žlička.
4. Malina listov - 1 čajno žličko.
5. Voda - 0,5 žlice.
6. Jajca - 6 kosov.
7. Sol in začimbe - po okusu
8. Rastlinsko olje

Kuhanje:

• Moko prelijemo v globoko skledo, dodamo naribane korenje, pesa in liste malin. Med mešanjem sestavin dodajte vodo. Maso dajte v posodo in jo položite v vodno kopel.
• Nenehno mešamo, testo kuhamo približno 10 minut. Ohladite, dodajte jajca in rastlinsko olje. Mehka testa. Ne sme se držati deske in rok. Končano testo položimo v skledo in pokrijemo z mokro brisačo za en dan.

Kalorijski cmoki z mesom

Energetska vrednost štrukljev je predvsem v polnilu. Glede na to se vsebnost kalorij v jedi razlikuje. Najbolj kalorične - to so cmoki z mesom. Kalorije:

• Z mletim mesom - 275 kcal;
• Z jagnječim mesom - 252 kcal;
• Z mleto svinjino - 296 kcal.

Te številke se nanašajo izključno na kuhane ali parovane štruklje. Pražena jed približno 4-krat več kalorij!

Dumplings z mesom je tradicionalna jed iz ruske, natančneje, sibirske kuhinje. Ljudje po vsem svetu ga obožujejo in cenijo. Glavna skrivnost kuhanja je polnjenje. Lahko se kuha ne samo iz mesa. Glede na okuse in preference lahko namesto mesa dodate ribe, gobe, zelje, jetra itd. Poskusite z recepti za cmoke, dodajte različne sestavine in začimbe, da ustvarite popolnoma nove jedi.