Recepti in priporočila za kuhanje lososa v pečici

Pečeni zrezki lososa so hitri, okusni in odlični, tudi za srečanje z nepričakovanimi gosti. V naglici lahko ribe mariniramo v soku katerega koli agruma ali olivnega olja z zelišči, dodamo krompir in korenje k jedem, začinjene zelišča kot okus.

Bolj zapletene jedi na osnovi lososa lahko vključujejo uporabo vina, oreščkov, suhega sadja, ločeno pripravo vsakega dela - bazo, prilogo, omako. Kaj morate vedeti, bo pečena v pečici lososa s krompirjem ali drugimi dodatki?

Kako okusno peči ribe?

Garnish možnosti za ribe so bolj raznolike kot za meso - lahko so vse žitarice, kot tudi gobe in vse vrste zelenjave. Najbolj zaželeni strokovnjaki kličejo riž (divji, rjavi), kuskus, ječmen, kot tudi fižol, kumare, bučke, papriko in paradižnik, brokoli. V tem primeru je lahko okrasna plošča katerekoli vrste: od sestavin na žaru do dušenja ali pare.

• Kljub dejstvu, da losos spada v kategorijo maščobnih rib, je tudi precej lahek. Da bi bila riba sočna in nežna, jo pripravimo v foliji ali posodi s pokrovom. Poleg tega lahko spoje zatesnite s preprostim testom z vodo in moko, da preprečite izhajanje vročega vlažnega zraka.
• Ko se losos pripravi na pari, se pokrov odstrani ali pa se folija odpre in na žaru dobimo zlato rjavo skorjo. Lahko storite drugače - najprej ribo na obeh straneh zapečete v vročem oljčnem olju, nato pa jo pošljite v predgreto pečico: v tem primeru se bo čas pečenja skrajšal, ker bo pol kuhan. In še bolj izrazito skorjo je mogoče dobiti, če pre-paned losos.

Kot je za različne omake in marinade, ribe - na splošno, izdelek je zelo vsestranski in vam omogoča, da ga združite s skoraj vsako komponento. Vendar pa vodilni strokovnjaki na področju kuhanja verjamejo, da ima vsaka skupina rib svoje značilnosti, zato je treba na primer oljne vrste začiniti na osnovi pomarančnega soka z začimbami in oljem.

• Univerzalna citrusna marinada za lososa in tuna - 70 ml svežega pomarančnega soka, 1 žlica. koruzno olje, ščepec zemeljskega ingverja. Sestavine se pobijejo v keramični skledi in nato infundirajo 50-60 minut.
• Kremna omaka je najbolj priljubljena možnost ne samo za lososa, ampak tudi za katero koli morsko hrano: potrebuje kremo z vsebnostjo maščobe 20%, moko in maslo 82% maščobe. Za vsakih 100 ml kreme je 1 žlička. maslo in moka. V ponvi segrejte maslo, potresite z njim moko in nato vbrizgajte hladno (to je pomembno!) Kremo in razpnite na nizki moči, dokler ni debela. Strokovnjaki svetujejo v zadnjem trenutku, da nalijete ščepec muškatnega oreščka.
• Medena gorčična marinada se pogosto kuha za meso, pa tudi z lososom: za to vzemite 30 g tekočega medu, 1 čajno žličko. gorčično seme, ščepec mete in origana. Sestavine je treba segrevati in pustiti 1 uro, da se njihov okus popolnoma premeša. Če je med kondiran, je bolje, da po ponovnem segrevanju mešanice ribe, sicer pa ga je težko razdeliti po površini.

Pomemben odtenek - ne pripravljajte omake ali marinade v kovinski in plastični posodi: izberite steklo ali keramiko, ker ne oksidirajo in ne spreminjajo okusa končne mešanice. Če ni časa za pobiranje sestavin, lahko uporabite pripravljeno možnost shranjevanja: sojino omako ali celo jagodičje (lončnice z jabolki z vsako jedjo) ali belo vino, oljčno olje. Čas luženja lososa pred prenosom v folijo ali pekač je 1-2 uri.

Pečeni losos: recept s fotografijami

Najbolj tradicionalna kombinacija za obilno kosilo je krompir in meso. Vendar pa je slednje enostavno zamenjati z ribami - tako bo jed manj težak za telo in bolj primeren za prehransko prehrano. S pečenim lososom je s krompirjem enostavno pripraviti pecivo in dodati tandem, ki je že od nekdaj preprost, izbrati zanimivo omako ali marinado in rahlo spremeniti prilogo. Iz navedenega števila sestavin dobimo 2-3 obrokov, odvisno od velikosti rib.

Sestava:

• Losos - 1/2 trup
• Mladi krompir, srednje velik - 14 kosov.
• Kumara dolgotrajnih - 2-3 kosov.
• Čebula - 1 kos.
• Kisla smetana (15% maščobe ali več) - 2 žlici.
• Maslo (82% maščobe) - 70 g
• Oljčno olje - 1 žlica.
• Drobnjak - 2-3 perja
• Koper - 1 veja
• Vroča rdeča paprika - 1 kos.
• Začimbe in začimbe po okusu

Kuhanje:

1. Če vzamete cele ribe, jih razdelite tako, da dobite 2 dolgi formaciji, odstranite kosti in dobro sperite s hladno tekočo vodo. Če ste kupili zamrznjeno in očiščeno truplo, ga je treba oprati in posušiti. Odstranite preostalo vlago s papirnato brisačo z bloting gibi. Solite rahlo losos in pustite 15-20 minut.
2. V majhno skledo, dajo mehko maslo, sesekljano čebulno pero in isto zdrobljeno jabolko rdeče paprike. Odtrgajte vejico kopra v skledi. Po želji lahko olje zamenjate z debelo kremo ali celo skuto. Vse sestavine zmešajte in zmešajte z vilicami, začnite se širiti po suhih trupih rib, da boste kasneje dobili zelo tanek sloj, ki ga popolnoma prekrije.
3. Vklopite pečico, da se segreje na 180 stopinj: v tem času bo losos počakal malo dlje in absorbiral nekaj olja in zelenja. Če želite uporabiti neke vrste začimbe, jih potresite po oljno-zeliščni plasti.
4. Ribo ovijte v folijo in se trudite, da ne puščate praznih prostorov, dajte v globoko teflonsko ali stekleno posodo, pošljete v pečico. Približen čas pečenja je 30-40 minut, lahko pa ga spremenite glede na moč vaše pečice in debelino karkase.
5. Medtem, ko se losos peče, cepite čebulo, segrejte oljčno olje v globoki ponvi in ​​v njem spustite čebulo. Pustite na srednji moči 2-3 minute.
6. Ogulite kumare, odstranite jedro s semenom iz njih, če so dovolj gosta, jih narežite na velike polovice in jih zavrzite s čebulo. Dodamo kislo smetano, pokrijemo in kuhamo 4-5 minut. na majhnem ognju. Kumare se ne sme popolnoma zmehčati. Če želite, lahko na samem koncu dodate malo narezanega kopra.
7. Krompir se opere in olupi, narežemo na polovice. V ponvi segrejte oljčno olje, v njem položite krompir, prepražite do srednje rjave barve na srednji moči. Da bo izdelek popolnoma pečen, ga najprej držite pod pokrovom 15-20 minut, nato ga odstranite in povečajte toploto. Čas pečenja je odvisen od starosti gomoljev in velikosti kosov.

Postrezite pečeno v pečici v priporočenih porcijah iz folije, narežite na želeno število ravnih kosov. Nanesite nekaj polovic ocvrtega krompirja, kumare, ki so jih dušili s čebulo, jih lahko položite v ločeno skledo za omake. Idealna pijača za takšno jed je suho belo vino.

Recept eksotičnega lososa z orehi

Če potrebujete nekaj za praznično večerjo, je začinjena riba s komaj zaznavnim sladkastim okusom in hrustljavo skorjo, ki jo dosežemo z mešanjem orehov, meda in belega vina, odličen izhod. Iz navedenega števila sestavin dobimo 2-3 obroke.

Sestava:

• Losos (zrezki ali trupla) - 800 g
• Limona - 1 kos.
• Tekoči med - 3 žlice.
• Sezamovo olje - 1 čajna žlička.
• Matice - 50 g
• Bosilja - 2-3 vejic
• Začimbna zelišča - 1 čajna žlička
• Belo vino - 20 ml

Kuhanje:

1. Zmešajte nasekljane orehe v mešalniku ali mlincu za kavo, zmešajte z medom, maslom, vinom in zelišči, pustite 20-30 minut.
2. Ribe izperite, lupite in razdelite v 2-3 enake dele, posušite s papirnatimi brisačami, potresite z limoninim sokom. Preostalo polovico začasno postavite v hladilnik, da preprečite izumrtje.
3. Po 30 minutah nalijte medeno marinado na ribe, zavijte v folijo in pošljite v pečico. Približen čas praženja - 45 minut.

Pred serviranjem narežite rezine limone, namazane na lososa, okrasite z vejicami bazilike. Absolutno lahko vsaka zelenjava služi kot priloga, vendar strokovnjaki svetujejo, da izberete bučke, fižol ali papriko.

Nazadnje je vredno reči, da če ste zaskrbljeni zaradi svoje oblike telesa in ne želite povečati vsebnosti maščobe že tako »suhe« ribe, zavrzite maslo in kislo smetano in ne dodajajte soli. Potresite z zrezkom ali trupom z limoninim sokom, pustite, da lososa namakate 20-30 minut. In se prepričajte, da kuhamo v zaprtem prostoru: folijo, obliko s pokrovom.