Salata iz govejega srca

Perutnina in živalski stranski proizvodi so manj priljubljeni kot glavni deli: prsni koš, kolk, hrbet itd. Vendar pa niso nič manj koristni, zlasti v smislu vsebnosti železa, ki ga zahteva cirkulacijski sistem. Poleg tega so pogosto manj kalorij, zato jih priporočamo za prehrano. Goveje srce - dobra izbira za solate, prve jedi in jedi.

Kako ga pripraviti za delo in kaj se vam lahko mudi?

Kako pripraviti goveje srce za uporabo v solatah?

Glavna težava pri delu s tem stranskim proizvodom je večstopenjski postopek priprave. Strokovnjakom svetujemo, da v 2-3 pristopih zavrejo goveje srce, da bi iz njega čim bolj odstranili umazanijo in škodljive sestavine, pa tudi, da je zelo nežen: navsezadnje je v primerjavi s tele precej težko.

• Goveje srce napolnite s hladno vodo in pustite 3-4 ure, nato zamenjajte vodo in jo pustite, vendar za 1,5 do 2 uri.
• Sperite stranski proizvod, ga pustite na papirni brisački, dokler voda ne zavre v veliki ponvi. Takoj ko voda (ki že ima srce v njem) ponovno zavre, jo izpraznite in napolnite posodo z novim delom vode.
• Po novem vreli govejega srca kuhamo 3-4 ure na srednji moči pod pokrovom, občasno odstranimo peno, ki se pojavi na površini.

Kot je za sol, se običajno doda v 45-60 minutah. do konca kuhanja pa v primeru govejega srca, pripravljenega za solato, tega sploh ne morete storiti, če je pozneje napolnjena z omako ali marinado.

Klasična solata iz govejega srca: recept s fotografijami

Samo goveje srce je zelo zadovoljiv proizvod, zato ne zahteva dodajanja težkih sestavin. Najenostavnejša kombinacija vključuje prisotnost čebule in masla (ali majoneze) za polnjenje. To je nekaj, kar si lahko privoščite za izvrstno večerjo ali za prihod gostov. Ampak, če obstaja priložnost, da bi pričarali malo v kuhinji, dodajte začinjene korenje, začimbe, piščančja jajca: nič manj tradicionalna, vendar okusna.

Sestava:

• Goveje srce - 500 g
• Surova korenje - 2 kos.
• Čebula s čebulico - 1 kos.
• Piščančja jajca - 2 kos.
• Majoneza - 2 žlici.
• Oljčno olje - za prehod
• Mlečni črni poper - 1 čajna žlička.
• Sol, sladkor - po okusu
• Jabolčni kis - 1 žlica.

Kuhanje:

1. Predkuhana goveja srca je treba razdeliti na velike koščke in narezati na trakove dolžine 4-5 cm. Zaželeno je, da se te velikosti držijo za vse sestavine, ki so izgledale celostne.
2. Korenje na polovico razrežite na polovico, nato naredite vzdolžno rezanje in se prav tako sesekljite s preveč dolgimi slamicami. Premaknite ga v globoko skledo, potresite z mletim poprom in potresite s kisom, pustite 15-20 minut.
3. Žarnico razrežite v tanke pol-obroče; v veliki ponvi segrejte oljčno olje, vlijte čebulo. Peljite ga 2-3 minute, da postane prosojen in pridobi zlati odtenek.
4. Ko je čebula končana, dodamo korenčkovo slamo, zmešamo sestavine in pokrijemo s pokrovom. Na srednji moči, jih potiti za 5-7 minut, tako da nimajo časa, da postanejo preveč mehka.
5. Skuhamo kuhana jajca, jih ohladimo in jih narežemo na trakove. Združite vse sestavine v veliko skledo za solato, dodajte sol in po potrebi dodajte sladkor. Začnite z majonezo, premešajte in pustite stati 15-20 minut. za popolno impregnacijo.

Poslužite jo lahko s svežimi zelišči ali zdrobljenimi orehi.

Solata iz drobovine s kislimi čebulami in oljkami

Če kuhate ta recept za praznično mizo, uporabite nasvete strokovnjakov in ne zmešajte vseh sestavin v skupni skledi: položite jih v plasteh v obliki srca na ravno ploščo, prekrito z listi solate. Samo ne pozabite premazati vsakega sloja (vključno z vrhnjem) s kislo smetano.

Sestava:

• Goveje srce - 400 g
• Čebula s čebulico - 1 kos.
• Zelene oljke brez kamnov - 250 g
• Velik mesnat paradižnik - 2 kos.
• Peteršilj - kup
• Listna solata - kup
• Kisla smetana - 2 žlici.
• Srednje trdi sir - 100 g
• Jabolčni kis - 2 žlici.
• Sladkor - 1 žlica.
• Začimbe - po okusu

Kuhanje:

1. Najprej morate delati s čebulo: očistite jo in jo razrežite na pol obročke, dajte v vodo (200 ml), dodajte sol in sladkor, zavrite. Po tem takoj izklopite gorilnik, vendar ne odstranite posode iz ognja (za lastnike plinskih peči, zmanjšajte toploto na minimum), dodajte jabolčni kis in pokrijte s pokrovom. Ocenjeni čas luženja: 25-30 min.
2. Medtem ko čebula marinira, skrbite za srca: očistite jih iz filmov, sperite, posušite s papirnatimi brisačami, narežite na majhne kocke (približno 2 x 2 cm). Paradižnik speremo z vrelo vodo in ga opečemo, kožo odstranimo in narežemo. Oljke lahko razrežemo na pol in jih pustimo v prvotni obliki. Odtrgajte kup peteršilja.
3. Pokrijte veliko ploščato krožnico okrog kroga z listnato solato. V ločeni skledi združite kislo čebulo, goveje srce, oljke, paradižnik in peteršilj. Začinite s kislo smetano in naribanim sirom, začinite z začimbami, premešajte, pripravite pripravljeno ploščato posodo.

Ta solata ne potrebuje dodatkov, lahko pa z njo pripravite prilogo v obliki mešanice rjavega, zlatega in divjega riža, kuhanega z majhno količino žafrana ali suhega česna.

Dietetična predjed s kumarico

Privlačnost tega recepta je, da je odlična za tiste, ki gledajo svojo figuro in se skušajo izogniti odvečni maščobi, tudi v obliki solatnega preliva. Najbolj "kalorična" sestavina je goveje srce in je tudi najbolj zadovoljivo. Preostale sestavine le zasenčijo njen okus in prinesejo svežino. Po želji lahko kisle kumare nadomestimo s svežo.

Sestava:

• Goveje srce - 600 g
• Piklane kumare - 5 kosov.
• Koper - kup
• Zeleno čebulno perje - snop
• Soja omaka - 2 žlici.
• Bolgarska rdeča paprika - 1 kos.

Kuhanje:

1. Združite sojino omako in sesekljan koper v skledi in položite polovico govejega srca, ki ste ga odstranili in narežemo na slamice. Pustite delovati 15–20 minut, da se namakate v omaki.
2. Ločeno perje ločimo, potresemo s poprom in kumaricami na trakove, preostanek govejega srca pa razrežemo s tankimi trakovi.
3. Združite vse sestavine v skledo za solato, premešajte.

Takšna solata je lahko odličen dodatek k vsaki prilogi. In če želite, da bi bilo samostojno jed, dodamo 200 g belo zelje obara na določeno količino sestavin - to bo povečalo njegovo hranilno vrednost.

Začinjeni ingver in sezamova solata

Takšni recepti so značilni za kuhinjo vzhodnih držav in pogosto dopolnjujejo preproste priloge, kot so zelena ali rižev rezanci, saj je najlepša okusna točka solata.

Sestava:

• Kuhana goveja srca - 300 g
• Konzervirani ingver - 100 g
• Velika sveža kumara - 1 kos.
• Korenje - 1 kos.
• Sladka paprika - 1 kos.
• Sezamovo seme - 1 žlica.
• Zeleni, začimbe - po okusu
• Jabolčni kis - 1 čajna žlička.
• Soja omaka - 1 žlica.

Kuhanje:

1. Kuhano goveje srce narežemo na debele rezine, nanesemo na žično stojalo in pečemo v vroči (200 stopinj) peči 5-7 minut.
2. Ko se to dogaja, zmešajte kis in sojino omako v majhno skodelico, dodajte začimbe. Korenje in papriko sesekljite v tanke in dolge slamice, ingver razstavite v plošče, po potrebi jih zavijete v trakove. Kumara, odstranite jedro semen, narežemo na rezine in počitek na pol.
3. Združite goveja srca, korenje, papriko in kumare v skledo za solato in jih položite na porcije. Na vrh dodamo sesekljane zelenice, puder z vilicami in zmešamo sestavine. Potresemo s prelivom in okrasimo s sezamom.

Na koncu je treba poudariti, da je pravilna izbira govejega srca in njegova nadaljnja priprava glavni dejavnik uspeha prihodnje solate. Prepričajte se, da stranski proizvod nima sivega madeža in madežev, ki kažejo na gnitje. Pravilna zdrava barva je temno rdeča. Vrelo govejega srca, tudi med nadaljnjim praženjem ali praženjem, naj poteka v vsaj dveh vodah.