Sir za sir

Domači siri so priljubljeni pri številnih gospodinjah. Vsakdo lahko pripravi okusen in hranljiv izdelek, za to pa ni potrebno imeti posebnega kvasa v roki. Majhna količina skute in mleka je dovolj za resnično trdo ali topljeno sir. Hkrati bo imel veliko prednosti. Kako narediti sir iz skute doma?

Naj se zmešam?

Povsem očitno je, da je prodajalna sir zelo slabša od domačega v svojih lastnostih. Poiskati na policah naravnih mlečnih izdelkov brez dodatkov konzervansov danes ni lahko, je redkost. S pomočjo skute, kuhane v rokah vasi ali z lastnimi rokami, ima hostesa priložnost, da predstavi svojo družino z popolnoma varno in neprimerljivo poslastico.

Seveda se domači sir zelo razlikuje od trdih rumenih sirov, ki jih najdemo v supermarketih. Predvsem ima okus kot sir ali izdelek, imenovan "Zdravje". Topljeni sir spominja na "Amber" - viskozen, bel, s prijetnim kremnim okusom.

Podlaga bi morala biti naravni vaški izdelki. Če želite obogatiti okuse končnega izdelka, dodajte v proces kuhanja sesekljano šunko, zelenjavo ali gobe.

Izdelava sira doma iz skute

Izdelava klasičnega sira iz skute vključuje več korakov.

Sestavine:

• skuta - 0,5 kg;
• mleko - 0,5 l;
• jajce - 1 kos;
• soda in sol - 0,5 žličke;
• maslo - 50 g

Kuhanje:

1. Izdelava temeljev. Zato je treba mleko pred tem kuhati.
2. Sir se dobro premeša z vilicami in namoči v vroče mleko.
3. Poltekočo mešanico zmešamo na majhnem ognju približno 10 minut. Hkrati je treba redno mešati tako, da sestavine ne izgorejo. Pri obdelavi približno 15 minut postane trši sir.
4. Vzemite cedilo in ga pokrijte z gazo.
5. Nalijte mlečno maso skute in počakajte, da se odteče odvečna tekočina.
6. Gaza je dobra za vezanje in stiskanje rok.
7. Nastala masa se spet zloži v ponev, aromatizirana s sodo, soljo in stopljenim maslom.
   
8. Za vzdrževanje "pripravka sira" na počasnejšem ognju, dokler ne začne zaostajati za posodo.
9. Odstranite sir iz toplote. Ko se strdi, razporedite v obliki, ki je predhodno mazana z maščobo.
10. Posodo položite v hladilnik vsaj pol ure.
11. Rezultat bo trdi sir, ki ga lahko damo v solate, pripravimo sendviče, pico, glavne jedi z njim.

Krem sir iz skute je okusen!

V prejšnjem receptu smo uvedli sir z visoko vsebnostjo maščob, pripravljen z mlekom. Vendar to ni edini izdelek, ki ga je mogoče pridobiti iz skute. Iz nje lahko naredite tudi odličen topljeni sir, ki je zelo primeren za pice. Njena priprava ne traja veliko časa.

Sestavine:

• skuta - 0,5 kg;
• maslo - 0,1 kg;
• jajce - 1 kos;
• soda - 0,5 žličke;
• sol - 1 žlička za sladico.

Kuhanje:

1. Sir kaša z z vilicami dokler ni gladka.
2. Na maso dodamo sol, sodo in maslo.
3. Potem kladiva jajce.
4. Dobljeno maso zmeljemo v mešalniku.
5. Sladko skuto dajte v ponev in jo položite v veliko posodo z vrelo vodo.
6. Kuhajte v vodni kopeli 5-7 minut, neprestano mešajte.
7. Ko postane masa bolj viskozna, jo lahko razporedimo v posodo za kalupljenje in dobro premešamo z žlico. V ta namen se vsa plastična posoda namasti.
8. Dobljeni produkt damo v hladilnik 12 ur.
9. Za okrepitev okusa lahko dodate zelišča, česen, pršut ali druge dodatke.

Ponuditi je treba raztaljeni sir ponoči. Zjutraj jo lahko varno zaužijemo s sendviči ali pa vzamemo v službo kot »zavoro«.

Kako kuhati sir z nizko vsebnostjo maščob?

Za tiste, ki se držijo prehrane, primerna nizka vsebnost maščob v receptu za sir. Nastali izdelek se bo spomnil v svojih lastnostih "Adygei". Kuhate lahko tako na štedilniku kot v počasnem štedilniku. Če želite narediti sir bolj slan, dodajte še več soli.

Sestavine:

• mleko - 2 l;
• sok iz 1 majhne limone;
• ščepec granuliranega sladkorja;
• sol - 0,5 žličke.

Kuhanje:

1. Mlečna toplota v železu do 80 stopinj. Ne morete ga zavreči.
2. Hladi se rahlo in vlijemo sol in sladkor.
3. Dobro premešajte in prelijte limonin sok.
4. Če so v mleku nastale belkaste kosmiči, potem je vse narejeno pravilno. Posode pokrijte s pokrovom in pustite, da se ohladi na 30 stopinj.
5. Cedilo namažemo z gazo in maso skute zložimo na njo. Pustite ga pol ure.
6. Ko je vsa tekočina izsušena, sir zavijte v gazo in naložite tovor na vrh. Tri litrski konzerva ali polna teža lahko deluje kot jaram.
7. 12 ur na hladnem.
8. Ko je sir pripravljen, ga oblikujte. Rok uporabnosti izdelka ne sme biti daljši od enega tedna.

Če želite kuhati z nizko vsebnostjo maščob sira, uporabite prvi recept, ampak kot osnovo, vzemite iz sira skute maščobe 1 ali 0%.

Skrivnosti kuhanja

Pri kuhanju upoštevajte nekaj preprostih pravil.

• Vzemite samo sveže mleko in druge izdelke.
• Vse komponente morajo biti pripravljene vnaprej.
• Obremenitev, ki jo položite na sirno maso, mora biti kar se da težka.
• Domači sir ni pretežak. Lahko ga narežemo na rezine in postrežemo na mizo, vendar bo bolje pogledati v solate, pizzo, glavne jedi. Lepo je pripraviti vroče sendviče z začimbami in zelenjavo.

Domači sir - okolju prijazen izdelek iz svežih in naravnih sestavin. S svojimi vitaminskimi lastnostmi je veliko boljši od industrijskih sirov, ki so narejeni iz mleka v prahu, mešanega s konzervansi. Če boste kdaj doma poskusili sir, narejen iz skute, si komaj želite kupiti analog v siru. To se naredi zelo preprosto, in tudi najbolj neumna ljubica se bo z njo odlično spoprijela. Pripravite si sir - in vaše telo bo reklo hvala.