Sladka in kisla omaka

03-08-2018
Kuhanje

Sladka in kisla omaka ima prijeten okus in vonj. Je univerzalna, zato jo lahko uporabljate s skoraj vsem. Sladke in kisle omake so v različnih svetovnih kuhinjah. Najpogosteje se uporablja kot sredstvo za zakisanje, limono, jabolko, pomarančni sok, kisla jagoda, sladilo pa je med, džem in sladkor. Sladke in kisle omake oživijo svež okus kuhanega mesa in so kot nalašč za bogate jedi, ki jih naredijo bolj prebavljive.

Sladka in kisla kitajska omaka: klasični recept

Sladka in kisla kitajska omaka: recept

Sestava:

  1. Ginger Root - 5 cm
  2. Česen - 3 klinčki
  3. Rastlinsko olje - 3 žlice. l
  4. Rjavi sladkor - 2 žlici. l
  5. Kečap - 2 žlici. l
  6. Soja omaka - 2 žlici. l
  7. Voda - 2 žlici. l
  8. Škrob - 1 žlica. l
  9. 6-% namiznega kisa - 1 žlica. l
  10. Čebula - 1 kos.
  11. Jabolčni sok - 150 ml

Kuhanje:

  • Olupite čebulo in česen. Naribamo ingverja, drobno narežemo na čebulo in skozi česen damo česen.
  • V ponvi segrejte rastlinsko olje, popražite čebulo, česen in ingver.
  • Nalijte v ponev sojino omako, kis in sok, dodajte sladkor in ketchup. Vse zmešajte in pustite malo kuhati.
  • V ločeni skledi razredčite škrob z vodo in vlijte v vrelo omako. Ponovno segrejemo in izločimo, ko se začne masa zgostiti.

Kuhanje mesa

Sladka in kisla mesna omaka

Sestava:

  1. Piklane kumare - 1 kos.
  2. Škrob - 2 žlički.
  3. Sladkor - 2 žlički.
  4. Konjak - 2 žlički.
  5. Mlevec - ½ žličke.
  6. Vinski kis - ½ žličke.
  7. Paradižnikova pasta - 1 čajna žlička.
  8. Rastlinsko olje - 1 žlica. l

Kuhanje:

  • Drobno sesekljite kislo kumare. Ponev potresemo z rastlinskim oljem, segrejemo, nasekljane kumare damo in kuhamo 5 minut.
  • V ločeni skledi zmešajte vse sestavine, dodajte 1,5 žlice. neprekinjeno mešanje mase.
  • Kuhano mešanico damo v ponev k kumaricam in kuhamo na majhnem ognju, dokler ni debela.
  • Ta omaka je kot nalašč za mesne jedi, ki ji daje prijeten sladko-kisli okus.

Pikanten za piščanca

Sladka in kisla mesna omaka

Sestava:

  1. Rdeči ribez - 100 g
  2. Voda - ½ tbsp.
  3. Čebula - ½ kos.
  4. Maslo - 25 g
  5. Sol - po okusu
  6. Češnjevi listi - 3 kos.
  7. Listi meta - 2 kom.
  8. Piment - 4 kos.
  9. Nageljnov - 2 kos.

Kuhanje:

  • Segrejte vodo, dodajte sladkor in maslo. Ko se vse raztopi, dajte meto, ribez in začimbe.
  • Maso kuhamo, dokler ribez ne da soka. Posode ne pokrijte s pokrovom, temveč dodajte ogenj.
  • V tem času drobno narežite čebulo, češnje in liste mete. Dodajte omako in kuhajte. Omaka se mora zgostiti, čebula pa mehkejša. Kuhajte pod zaprtim pokrovom in na koncu kuhanja solite.

Sladka in kisla omaka z ananasom

Sladka in kisla omaka z ananasom

Sestava:

  1. Ananas - 300 g
  2. Rjavi sladkor - 3 žlice. l
  3. Jabolčni kis - 30 ml
  4. Sol in poper po okusu
  5. Tabasco omaka - 3 ml.

Kuhanje:

  • 200 g ananasa se nariba na droben ribnik. Sok, ki bo pridobljen v procesu, nalijemo v ločeno posodo. Preostalih 100 g narežite na majhne kocke.
  • Ananasov sok se segreje v ponvi, doda sladkor in kuhamo, dokler se ne raztopi.
  • Nato ananas in Tabasco omako damo v ponev. Dobro premešajte, pri tem pazite, da ne poškodujete sadnih kock.
  • Po 5 minutah dodamo kis, sol in poper. Ko omaka zavre, odstranite ponev iz ognja.

Kako narediti ribjo omako?

Kako pripraviti sladko in kislo omako za ribe?

Sestava:

  1. Konzervirani ananas - 600 g
  2. Paradižnikova pasta - 1,5 Art. l
  3. Sladkor - 2 žlički.
  4. Korenje - 2 kos.
  5. Škrob - 10 g
  6. Jabolčni kis - 30 ml
  7. Kuhana voda - 100 ml
  8. Bolgarski poper - 1 kos.

Kuhanje:

  • Ananasov sok odcedite v majhni ponvi in ​​počasi požarite. Dodamo vodo, dodamo paradižnikovo pasto, sladkor in vse pomešamo. Nato vlijemo škrob in neprestano mešamo, dokler se omaka ne zgosti.
  • V pripravljeno mešanico nalijte kis. Zelenjavo narežite na majhne kocke in dodajte v posodo. Ne pozabite na ananas.
  • Kuhajte nežno 5 minut in nato odstranite iz toplote.
  • Pripravljena sladka in kisla omaka je idealna za vse ribe.

Brusnični gurman

Sladka in kisla brusnična omaka

Sestava:

  1. Oranžna - 1 kos.
  2. Brusnice - 250 g
  3. Čebula - 1 kos.
  4. Maslo - 50 g
  5. Med - 2 žlici. l
  6. Rdeči zemeljski poper -. TSP.
  7. Sol - po okusu

Kuhanje:

  • Čebulo olupite in drobno narežite. Dobro operemo oranžno, odstranimo lupino in jo obrišemo na drobno ribež.
  • Segrejte maslo in na njem popražite čebulo, dokler ne zlate. Čebuli dodajte med, brusnice, polet in pomarančni sok. Dobro premešamo, pokrijemo in kuhamo na srednjem ognju 15 minut.
  • Odstranite pokrov in kuhajte še 7 minut, neprestano mešajte. Pripravljeno omako damo v cedilo in zmeljemo do gladke konsistence.
  • Dodamo sol in rdečo papriko. Pred serviranjem se ohladi.

Sladka in kisla češnjeva omaka

Sladka in kisla češnjeva omaka

Sestava:

  1. Suho rdeče vino - 200 ml
  2. Zamrznjena češnja - 250 g
  3. Nageljnov - 2 kos.
  4. Moka - 1 žlica. l
  5. Sladkor - 3 žlice. l
  6. Vanilin sladkor - 5 g

Kuhanje:

  • Odstranite jame iz češenj. Nalijte vino v majhno ponev, ga položite na ogenj, zavrite in kuhajte 5 minut.
  • V vino dodamo sladkor, klinčke in vanilin sladkor. Vse skupaj kuhamo še 5 minut.
  • Češnje dajte v posodo in kuhajte 5 minut. Na koncu kuhanja dodamo moko in dobro premešamo, da preprečimo nastanek grudic.
  • Prekuhamo omako, dokler ni debela. Postrezite toplo.

Recepti za sladke in kisle omake so resnično edinstveni. Zahvaljujoč kombinaciji sladkega okusa, pikantne kislosti in zmerne grenkobe lahko vsakemu jedu daš izvirnost. Kompleksni in preprosti recepti za sladko in kislo omako se pripravljajo in strežejo ne le za mesne jedi. Popolnoma poudarjajo okus perutninskega mesa, rib, zelenjavnih jedi, zaradi česar so res rafinirane in nenavadne. Kuhanje sladke in kisle omake doma ni težko. Dovolj, da se založijo potrebne sestavine, čas in potrpljenje.