Sterlet

Jedi iz sterleta so veljale za glavne lastnosti kraljeve mize v antični Rusiji. Sterlet, pečen v pečici, bo okrasil vsak praznični meni. Riba vsebuje številne koristne lastnosti, ki blagodejno vplivajo na zdravje ljudi. Za kuhanje starlet v pečici ni nujno, da imajo posebne kulinarične sposobnosti, je dovolj, da se seznanijo z nekaj skrivnosti kuhanja.

V pečici pečemo s sirom

Sestava:

• Sterlet - 1 kos.
• Majoneza - 5 žlice. l
• Krompir - 1 kg
• Paradižnik - 5 kosov.
• Trdi sir - 200 g
• Maslo - 250 g
• Drobtine - 100 g
• Zelenje
• Sol in poper po okusu

Kuhanje:

1. Ribe sperite pod tekočo vodo. Odlepite jo iz trebušnih, stranskih in hrbtnih plavuti. Odtrgajte sluz in sperite ponovno. Odstranite notranjost, filme, hrustanec iz grebena in škrg. Ščerico sperite še enkrat pod vodo. Ribo navlažite z soljo in poprom znotraj in zunaj.
2. Pripravite preostala živila. Krompir olupite in narežite na kocke, paradižnik - v krog. Sir se nariba na grobo Rende. Raztopite maslo v ponvi.
3. Sterlet namažite s stopljenim maslom in zavijte v drobtine. Vstavite ribe v posodo. Raztresite krompir in paradižnikove skodelice na vrhu trupa.
4. Postavite pekač v pečico, segreto na 190 stopinj za 40 - 45 minut. 5 minut pred pripravo odstranite ribe in jih potresite z naribanim sirom.
5. Dokončano posodo položimo na ploščo in posujemo s sesekljanim zelenjem.

V pečici se peče v celoti

Sestava:

• Sterlet - 1 kos.
• Čebula - 2 kos.
• Limona - 2 kos.
• Oljčno olje
• Dišeče zelišča - po okusu
• Sol in poper po okusu
• Zelenje

Kuhanje:

1. Operite sterlet, ga 3-krat zavrite in odlepite. Izvlecite notranjost rib.
2. Trup navlažite s soljo in poprom.
3. Čebulo olupimo in narežemo na obroče. Limono speremo in narežemo na polobročke.
4. Folijo položite na posodo in jo namažite z oljem. Na folijo položimo plast čebule in limone. Postavite ribe na vrh, na njej pa ostanke čebule in limone. Folijo ovijte tako, da je sterlet zapečaten.
5. Postavite pekač v pečico, segreti na 200 stopinj za 40 - 50 minut. Nato razvaljamo folijo in jo postavimo v pečico še 10 minut, da pripravimo pečeno ribo.

Recept za pečeno zvezdico

Sestava:

• Sterlet - 1 kos.
• Krema - 300 mil
• Krompir - 3 kos.
• Zeleni po okusu
• Limona - 1 kos.
• Začinjena zelišča - po okusu
• Sol - po okusu

Kuhanje:

1. Ribe očistite brez drobovja. Sperite s tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo.
2. Krompir olupite in narežite na srednje kocke. Zelenice dobro narežemo.
3. Sterlo vtrite s soljo in poprom znotraj in zunaj. Potresemo z limoninim sokom, nadevamo jih s krompirjem in koprom.
4. Ribo položite na pekač za maščobo s trebuhom navzdol in pokrijte s smetano in začimbami.
5. V pečico, ki se segreje na 200 stopinj, pol ure postavite pekač z ribami. Ko je riba pripravljena, jo prenesite na posodo in okrasite po želji.

Recept za pečeno Sterlet z gobami

Sestava:

• Sterlet - 3 kos.
• Sveže gobe - 1 kg
• Riž - 1 žlica.
• Čebula - 3 kos.
• Majoneza - 3 žlice. l
• Oljčno olje - 2 žlici. l
• Zeleni po okusu
• Sol in poper po okusu

Kuhanje:

1. Ribe sperite in iztisnite pod tekočo vodo. Očistite plavuti in notranje organe.
2. Končno trup namažite z oljčnim oljem, zmešajte s poprom in soljo. Pokrijte pekač s folijo in prenesite sterlet.
3. Bele gobe prepražimo s fino narezano čebulo v oljčnem olju. Popecite do zlato rjave barve. Kuhajte riž na običajen način. Pražene gobe zmešajte z rižem. Sol, poper.
4. Sterlo nalijte s pripravljeno mešanico riža in gob. Pripravljeno ribo položite na trebuh navzdol. Top mast z tanko plast majoneze (lahko uporabite kislo smetano).
5. Postavite pekač v pečico, segreto na 190 stopinj. Pečemo približno 40 - 50 min.
6. Gotovo posodo poškropite z zelenimi izdelki, okrasite s paradižnikom in postrezite.

Recept za pečeno Sterlet s krompirjem

Sestava:

• Sterlet - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Krompir - 7 kosov.
• Kisla smetana - 250 ml
• Limonin sok - 2 žlički.
• Česen - 3 zob.
• Zeleni po okusu
• Začimbe za ribe - po okusu
• Sol - po okusu

Kuhanje:

1. Pranje in črevo jeseter. Sperite pod tekočo vodo. Trup prepražimo s soljo in začimbami, prelijemo z limoninim sokom.
2. Ribe položite na pekač, namazan z rastlinskim oljem.
3. Krompir olupite in narežite na tanke kroge. Čebulo olupite in narežite.
4. Česen olupite in ga potisnite skozi stiskalnico, premešajte s kislo smetano. Dodajte maso začimb za ribe in sol.
5. Namastite kuhano ribjo omako. Krompir postavite na pekač na starlet. Nalijte na vrh vode, pomešane s kislo smetano. Potresemo s soljo.
6. Posodo postavite v pečico, segreto na 200 stopinj. Čas kuhanja - približno 1 uro.
7. Pripravite ribo in krompir na posodo. Potresemo s sesekljanim zelenjem.

Sterle, pečene v pečici, so okusna in dišeča jed, ki bo okrasila vsako praznično mizo. Ribe ponavadi postrežejo z zelenjavo, testeninami, krompirjem ali rižem. Dober tek!