Testo za manti v uzbeščini
Manty - izdelki iz mesa in testa, podobni cmokom, so le 3-4 krat večji in pogosti med narodi Srednje Azije. Recepti za polnjenje, kot tudi "školjka" za to posodo, vključujejo veliko različic. Tradicionalno testo za manti v uzbeškem jeziku je pripravljeno iz vode in moke, kot pri običajnih raviolih.
Manty so veliki parjeni cmoki. V Srednji Aziji se jagnječje meso uporablja kot polnilo, danes pa ga hostese pogosto nadomestijo s piščancem, puranom, govedino ali svinjino. Odličen dodatek je lahko svež zelen.
Za kuhanje mantija v Aziji se uporablja posebna posoda iz več valjev. Ker je v Rusiji zelo težko najti take jedi, lahko uporabite običajni parni kotliček ali kuhamo manti v vodi, kot navadni cmoki.
Ne manj variacij kot polnilo ima testo za uzbekistanske plasti. Čeprav so sestavine zelo enostavne, lahko vsaka sorta doda svoj okus celotni paleti jedi.
Tradicionalno testo za uzbeški manti
Sestavine:
- 1 kg moke;
- 2 jajca;
- nekaj oljčnega olja;
- 2 žlici. voda;
- 1 žlica. l sol.
Kuhanje:
- V jedi zlijte moko za pripravo testa, predhodno sejanje, da jo obogatite s kisikom.
- Naredi luknjo v njej in tam vozi jajca.
- Nalijte olje v hladno vodo, sol.
- Postopoma vlijte vodo v moko in rahlo mešajte.
- Testo najprej zmešamo z žlico, nato pa z rokami in ga položimo na rezalno desko.
- Testo ovijemo v plastično ali plastično folijo in pustimo, da počiva na sobni temperaturi.
- Po pol ure je možno zaviti manti.
Podlaga za manti brez jajc: recept s fotografijami
Ta različica testa je tudi precej pogosta in se pogosto uporablja pri pripravi manteas. Če v hiši ni jajc, jo lahko uspešno uporabite.
Sestavine:
- 1 žlica. voda;
- 0,5 kg moke;
- 2 žlici. l sončnično olje;
- sol
Kuhanje:
- Moko prelijte in nalijte v globoke posode.
- Mešanica olja, soli in vode.
- V moko izlijte vse tekoče sestavine in zamesite testo. Moralo bi biti dovolj težko.
- Namesto običajnega gnetenja testa za manto je treba premagati, s silo udaril mizo. Zato mora postati zelo elastična.
- Testo zavijemo v obliki vrvi, zavijemo v prtiček in pustimo pri sobni temperaturi.
- Po pol ure dobite popoln obdelovalec za manti.
Klasična kuhinja brez olja
Sončnično olje ni vključeno v ta recept. Je najbolj ekonomična in je sestavljena samo iz moke in vode.
Sestavine:
- 1 žlica. hladna voda;
- 2.5 Čl. moka;
- sol
Kuhanje:
- Moko prelijemo in damo v globoko posodo za testo.
- Slano vodo in vlijemo v moko.
- Najprej zmešajte z žlico, nato pa zmešajte 20-30 minut.
- Ko postane dovolj elastična, vstavite v skledo in jo pokrijte s prtičkom ali brisačo.
- Po pol ure, ko se gluten nabrekne, lahko začnete kuhati manti.
Testo za kruh
Če ima hiša kavo, jo lahko uporabite za pripravo testa. To bo zelo poenostavilo postopek in prihranilo čas.
Sestavine:
- 2/3 čl. voda;
- 0,5 kg moke;
- 2 jajca;
- sol
Kuhanje:
- Vse sestavine se dajo v skledo izdelovalca kruha. Najprej je priporočljivo, da položite moko, nato v jajce pustite jajca in nalijte vodo.
- Oblikujte "testo" za 20 minut.
- Po določenem času testo odstranite iz kruha.
- Lahko začnete kuhati manti.
Nežna osnova na kefirju
Namesto kefir kislo mleko, ki je stagniral v hladilniku, je zelo primerna. Testo je presenetljivo občutljivo in spominja na kvas v svojih lastnostih.
Sestavine:
- 3,5 žlice. moka;
- 2 žlici. kefir;
- 0,5 žličke. soda;
- sol
Kuhanje:
- Prelite moko in sol.
- Kislo mleko ali kefir segrejemo na sobno temperaturo in dodamo soda.
- Postopoma dodajte moko na gredico.
- Zamesimo testo. Moral bi biti precej elastičen.
- Pusti jo 40 minut pri sobni temperaturi v filmu ali v polietilenu.
Testo za plašče z rumenjaki
Ta recept vključuje ne le cela jajca, temveč tudi rumenjake. Preko te sestavine postane testo neverjetno okusno. Da bi dodali plastičnost, dodajte rastlinsko olje.
Sestavine:
- 0,25 kg moke;
- 0,5 žličke. Olja;
- 2 jajca;
- 3 rumenjaka;
- sol
Kuhanje:
- Mleto dobro presejemo in solimo.
- Položite jo v rumenjake in kladiva jajca.
- Mešamo homogeno testo. V ta namen je mogoče uporabiti kuhinjski stroj.
- Če gnete testo v mešalniku, ga nadaljujte z rokami, dokler ne postane elastična.
- Testo zavijemo v plastiko in ohladimo. Namočite na mrazu 1 uro.
Skrivnosti kuhanja
Da bi bila manti okusna, izkoristite nekaj nasvetov izkušenih kuharjev.
- Moka pred kuhanjem mora presejati, ne da bi zanemarili to stopnjo. To vam bo omogočilo, da ga nasičite s kisikom in naredite testo mehkejše.
- Količina sestavin v receptih je približno. Vedno se osredotočite na kakovost hrane in pogoje kuhanja. Torej, moka ima drugačen odstotek glutena, zato lahko recept vsake gospodinje spreminjamo.
- Če je testo preveč mehko, ga držite na hladnem 1 uro.
- Trdo testo lahko naredimo bolj elastično z dodajanjem rastlinskega olja.
- Mešamo na vreli vodi, bo mehkejša in prožnejša.
Manty je neverjetno okusna jed, poslikana v azijskih nacionalnih barvah. Skladnost s tehnologijo pri pripravi testa in dobro izbranim polnilom je lahko resnična poslastica za prebivalce vseh koncev sveta.