Turčija prereže

Turčija se že dolgo šteje za koristno in dietetično ptico. Hkrati lahko od njega kuhate ne samo jedi za prehrano osebe, ki izgublja težo. Nekateri recepti vam omogočajo uporabo purana za izdelavo kotlet, šnicelov in seveda. Zadnja jed lahko celo okrasi praznično mizo.

Skrivnosti kuhanja

Turčija kot turška kotleta se šteje za poslastico. Njihov okus je izredno nežen. Hkrati meso vsebuje veliko hranil. Pripravite jih najpogosteje iz perutninske prsi. To je posledica dejstva, da je ta del najbolj razpisan. Poleg tega je ona tista, ki vam omogoča, da oblikujete ploske rezine. Malo je verjetno, da bi jih naredili iz stegen.

Za pripravo odrezkov lahko uporabite tako že narezane prsi kot celo trup. V obeh primerih morate izbrati kakovostno ptico. Njena koža mora biti kremne barve z rahlim odtenkom roza. V tem primeru lahko lise na ptici pokažejo, da se je poškodovala. Previdno preglejte pladenj, če je že prodan. Na dnu ne sme biti krvi. Če je, potem je puran odmrznjen. Takšno meso je manj kakovostno kot sveže in ohlajeno.

Turkey Steak: Osnove receptov

Vsi purani so pripravljeni na enak način. Najprej morate odrezati prsi. Rezine lahko kuhate le, če je file. Uporabite preostalo kost za juho.

Nastali puranji file se narežemo na kose. Morali bi biti dovolj veliki in ne zelo debeli. Zadnja zahteva bo naredila končno jed bolj razpisano. Prav tako se hitreje kuhajo kotli srednje debeline. Ne pozabite, da je meso vedno narezano na vlakna. Odvisno od tega, ali je jed sočna ali suha.

Nastali kosi se odtrgajo. V ta namen uporabite posebno kulinarično kladivo. Da bi preprečili lomljenje mesnih vlaken, pogosto postavijo plastično folijo. Meso odstranite z dveh strani. Nato se soli, posuje z začimbami in kuha na kakršenkoli priročen način.

Pečena ovsena kaša za prehrano

Ta jed ni zelo kalorična. Torej je zelo primerna za tiste, ki so na dieti. Lahko ga naredite bolj praznično z uporabo gob, sira in zelenjave.

Sestava:

• Turški file - 600 gr.
• Paradižnik - 1 kos.
• Bolgarski poper - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Sir - 100 gr.
• Majoneza, začimbe, rastlinsko olje, sol - po okusu

Kuhanje:

1. Filete narežite na rezine. Odganjajte vsak kos. Posolite.
2. Namastite kalup za pečenje. V njej polagajte odreske za purane in pustite, da se namakate približno 30 minut.
3. Medtem ko je meso mariniralo, olupite zelenjavo. Rezane paradižnike, čebulo, papriko na tanke obročke. Zmešajte začimbe in majonezo. Sesek narežite na srednji riblji.
4. Vrnite se nazaj k obrazcu z odrezki. Nanesite poper, paradižnik in čebulo.
5. Vsak narežite z majonezo. Nato obliko v pečici, segreti na 190 stopinj za 35-40 minut.
6. Po 30 minutah zarebrnice se potresemo z naribanim sirom.
7. Postrezite vroče s pire krompirjem, rižem ali pečeno zelenjavo.

Klasični recepti

Ta jed je zanimiv, ker na izstopu iz kotletov dobite zelo okusno skorjo. Poleg tega lahko na različne načine pripravite sekance v ponev: samo popražite s šunko, pretepite ali uporabite drobtine in testo. V drugem primeru so kotli sočni in imajo praznični videz.

Sestava:

• Turški file - 500 gr.
• Sir - 50 gr.
• Krušne drobtine, rastlinsko olje, začimbe - po okusu

Kuhanje:

1. Vzemite svež puranji file. Bleda mora biti rožnata. Z nožem ga razrežemo na podolgovate kose. Dolžina je lahko poljubna, debelina pa 1 cm.
2. Kosi nastane koščke iz dveh strani s kladivom.
3. Trdi sir se nanesemo na Rende in zmešamo z drobtinami.
4. V posodo nalijte rastlinsko olje in ga postavite na srednjo toploto. Medtem ko se segreje, nežno "potopite" v nastalo pomešano mešanico z vseh strani.
5. Izpustite purana na vročo posodo. Po eni minuti prepražimo na 2 strani do zlato rjave barve. Po potrebi dodajte rastlinsko olje.
6. Pripravite narezke na papirnato brisačo. Iz njih je treba odlagati odvečno maščobo. Po tem jed postrejte na mizo.
7. Ta recept se lahko izboljša in izboljša. Edina pomanjkljivost v tem primeru bo čas priprave. Za razliko od zadnjega recepta, lahko pečete narezke takoj, vendar le po 12-24 urah, zato jih je bolje začeti ponoči.

V skladu z izboljšanim receptom za enako število izdelkov je izdelana posebna marinada. Če želite to narediti, vzemite eno čajno žličko. začimbe za piščanca, sojino omako, rastlinsko olje, provansalska zelišča. Potrebujemo tudi 2 stroka česna, ki smo jih prešli skozi stiskalnico. Vse sestavine so pomešane. Nato jih prekrijemo s sesekljanimi odrezki z dveh strani. Nato meso položite v posodo. Obstajajo tudi ostanki marinade. Posodo zaprite s pokrovom in jo nekoliko pretresite. Nato ga postavite na hladno mesto za 12-24 ur, ko je meso namočeno z aromatičnimi začimbami, popecite v skladu z zgoraj navedenim načelom.

Nekaj ​​nasvetov za tiste, ki želijo narediti nekaj odličnih puranovcev:

• Meso mora biti pri cvrtju pri sobni temperaturi in popolnoma suho. To bo najprej skrajšalo čas kuhanja. Drugič, če so narezki mokri, se na površini ne oblikuje skorja. Vlažno meso se preprosto ugasne.
• Nikoli ne poskušajte odmrzniti purana v vroči vodi. Bolje je, da ga postavimo na dan na najhladnejšo polico hladilnika. Dovoljena je tudi ledena voda. V rezervoar prelijte tekočino z ledom. Potem so pustili purana. Voda se spreminja, ko se meso odtaja.
• Meso razrežite samo z ostrim nožem. Zaradi tega se vlakna fileja ne poškodujejo. Posledica tega je, da bodo kotleti postali sočni.
• Nastale mesne sokove po pečenju lahko uporabite za ustvarjanje aromatičnega omaka. Nalijte juho ali vodo v posodo in zavrite (pekač se segreje na 180 stopinj). Nato v nastalo aromatično tekočino vstopite v moko. Najlažji način za to je s hladnim maslom. Združite obe sestavini v enakih razmerjih in nato pripravite nastalo torto v ponvi. Približajte želeno gostoto, po potrebi dodajte vodo in dobro premešajte.
• Za cvrtje v ponvi uporabite testo. V ta namen vzemite poljubno količino moke in jajc. Prebite 2. sestavino, da nastane melanž. V moko vlijte začimbe in sol. Potopite vrezke, nato jih potopite v jajce. Na koncu pošljite meso na ponvico, ki se segreje z oljem. Pražite 1 minuto na obeh straneh.
• Turške kotlice brez piščančja je treba servirati z različnimi omakami. Lahko so kisle ali sladke. Na primer, dobro se ujema z omako z brusnicami.

Turška kotleta so zelo preprosta, a hkrati neverjetno okusna jed. Pripravite jih iz filetov ptic. V ta namen se razreže na poljubne srednje velikosti. Pomembno je, da na obeh straneh odtrgamo rezine za sekanje. Nato se meso soli, posuje z začimbami in pošlje v posodo ali v pečico. Za spremembo lahko zrezke zložite v drobtine ali namočite v testo.