Kaj je koristno fermentirano pečeno mleko

Vsi vemo o koristih mlečnih in mlečnih izdelkov. Izraz "Otroci pijejo mleko - boste zdravi!" večkrat potrdila svojo vrednost. Vendar mleko ni edini mlečni proizvod živalskega izvora. Na njegovi osnovi se proizvajajo: kefir, jogurt, skuta in siri, smetana in kisla smetana, jogurt in sirotka, pa tudi uporabnik.

Kaj je ta pijača?

Ryazhenka

Priljubljena elektronska enciklopedija Wikipedia daje naslednjo razlago: ryazhenka je pijača iz kislega mleka, pridobljena z mlečno fermentacijo kravjega pečenega mleka. Zdi se, da je vse jasno. In kakšno pečeno mleko je?

Pečeno mleko bo v procesu dolgotrajnega ogrevanja. To je, kot da "languishing", vendar ne zavre. Nekaj ​​ur kasneje se je izkazalo, da je "pečena" mlečna pijača. Tukaj je potem naredil rjaženko.

Za fermentacijo, ker naj ryazhenka postane fermentirano mleko, se uporabljajo termofilne bakterije mlečne kisline. Po 3-6 urah je pijača pripravljena za pitje.

Razlika med kefir in ryazhenka

Mi veliko povpraševanje 2 fermentiranih mlečnih pijač - ryazhenka in kefir. Morda je zadnji v priljubljenosti premagal vse zapise. Ta fermentirani mlečni izdelek lahko najdete v meniju številnih diet in zdravih diet, medtem ko ryazhenka tega ne reče praktično. Postavlja se vprašanje: kaj je bolj koristno - ryazhenka ali kefir?

Nedvomno sta oba izdelka koristna. Mlečnokislinske bakterije, ki jih vsebujejo pijače, pozitivno vplivajo na kakovost zdravja in pričakovano življenjsko dobo ljudi. Ko pridejo do našega telesa, pridejo v pomoč naše lastne mlečnokislinske bakterije, ki povečujejo njihove zaščitne funkcije.

V procesu zorenja teh kislo-mlečnih pijač se uporabljajo različne tehnologije. Kot smo se že naučili, je treba mleko, da bi naredili rjaženko, najprej „zdrobiti“ in šele nato fermentirati. Kefir se pridobiva iz polnomastnega mleka brez predhodnega "posekanja", ampak tudi v procesu fermentacije.

Zato je prva razlika v kakovosti surovin (mleka). Drugi je sklop komponent za kvas. Ko prejmete ryazhenka v surovine, dodajte termofilne streptokoke in acidofilne bacile. In fermentacija kefirja je posledica povezave kvasovk, mlečno-ocetnih bakterij (skupaj več kot 20 predmetov).

In vendar, kefir ali ryazhenka - kar je bolj koristno? Strokovnjaki pravijo, da sta ti dve kislo-mlečni napitki bolj zdravi rjaženka. In vse zato, ker v procesu dolge "langor" v mleku skoraj nobenih tuje bakterije ostal.

Sestava ryazhenka

Mlečni izdelki

V ryazhenka, kot v vseh mlečnih izdelkov, vsebuje eno od najpomembnejših "stavbe" elemente za naše okostje - kalcij. Torej, v 1 žlici. njena količina je enaka dnevnemu vnosu te snovi.

Drug pomemben element je fosfor. Po pijanem kozarcu ryazhenka, boste prejeli 20% dnevne norme fosforja.

Kakovost beljakovin v ryazhenka je veliko višja kot v navadnem mleku, kar pa vpliva na njihovo prebavljivost.

Mlečne kisline pomagajo normalizirati mikrofloro želodca in črevesja, izboljšajo delovanje prebavnega trakta, povečajo apetit. Glede vsebnosti kalorij, ryazhenka presega kefir kazalnikov (kar je zelo pomembno za rastoči organizem). V povprečju je njegova zmogljivost 40-85 kcal (odvisno od sestave maščob).

Druge snovi vključujejo:

  • vitamini B1, B2, A, C in PP;
  • makro in mikroelementi;
  • mono- in disaharidi;
  • organske in nenasičene maščobne kisline;
  • pepel.

Ryazhenka: korist in škoda

Zaradi svoje sestave in enostavne prebavljivosti, ryazhenka zagotovo ima številne uporabne lastnosti. Res je, da tega ni mogoče reči z absolutno gotovostjo, kajti v nekaterih primerih bi ga bilo treba vzdržati.

Koristno ali škodljivo ryazhenka ponoči? Steklo ryazhenka je zelo primerna za pomirjanje občutek lakote, hitro nasičenje ali kot enostavno večerjo. Toda zaradi svoje kalorične vrednosti, strokovnjaki za prehrano svetujejo, da se na pijačo ne naslanjate, če želite izgubiti težo.

O nevarnostih izdelka lahko govorimo, če upoštevamo seznam kontraindikacij. Zato ni priporočljivo uporabiti pijače za ljudi z razjedami želodca in gastritisom z visoko kislostjo. Prepovedano je uporabljati ryazhenka za tiste, ki so alergični na mleko. Mimogrede, nestrpnost vpliva na vse derivate. Celo v majhnih količinah lahko mleko povzroči nelagodje, napihnjenost in celo željo po bruhanju.

Na tem seznamu škodljivih učinkov je izčrpana. Zdaj pa se obrnemo na vprašanje: kako je ryazhenka koristna?

Izjemna korist

Kaj je koristno fermentirano pečeno mleko

Ryazhenka je lahko prebavljiva. Priporočljivo je uporabljati za tiste, ki imajo pomanjkanje kalcija. Obnavljanje zalog te snovi, ščiti telo pred razvojem osteoporoze in drugih motenj kostno-mišičnega sistema. Pijača daje prednost delovanju prebavnega trakta, normalizira delovanje ledvic.

Mimogrede, ryazhenka dobil na seznam priporočenih živilskih izdelkov žensk med nosečnostjo (nosečnost). Je najbolj neškodljiv, edinstven vir kalcija.

Mlečne kisline stimulirajo apetit, ki se pogosto uporablja v otroškem meniju in kot del prehranske tabele rehabilitacijskega obdobja po različnih boleznih. Te iste kisline se aktivno borijo proti patogeni mikroflori. Kozarec ryazhenka lahko koristi tudi po srčno kosilo: vse zahvaljujoč niz koristnih encimov, aminokislin in antibiotikov.

Kot terapevtski in preventivni ukrep se priporoča redna uporaba preje pri boleznih žolčevodov, hipertenziji, aterosklerozi in drugih notranjih boleznih. Opaženi so tudi nekateri pozitivni vidiki v boju proti debelosti (zaradi vpliva na prebavne procese). Vendar pa je v slednjem primeru treba opozoriti, da je proizvod dovolj visok kalorij, zato zloraba v boju proti prekomerni teži še vedno ni dobrodošla.

Riboflavin pomaga normalizirati energetski metabolizem telesa. Opaziti je, da je vsakodnevna uporaba vsaj 1 žlica. Ryazhenka pomaga premagati migrensko bolečino.

Kako uporabljati izdelek?

Ryazhenka se lahko pije samo kot mlečna pijača, tudi sladkanje ni potrebno. Ima prijeten okus in občutljivo teksturo. In dodajanje nekaterih jagod ali sadja je odličen milkshake. In če v mešanico dodate malo skute, dobite okusen smoothie. Nekatere gospodinje namesto kefirja v peki uporabljajo fermentirani mlečni izdelek. Obstajajo tudi recepti za kuhanje omak in prelivi, ki temelji na ryazhenka.

Našel sem svoj prikaz v kozmetologiji. Doma pripravite in uporabite kozmetiko lažje kot kdajkoli prej:

  • piling za obraz in telo: ryazhenka in kuhinjska sol;
  • obrazne maske: hranljiva - ryazhenka in nekaj kapljic eteričnega olja; protivnetno - z ovseno kašo; tonik - z limoninim sokom in jajčnim rumenjakom;
  • maska ​​za lase: mešanica ricinusovega olja in pijače fermentiranega mleka v razmerju 1: 1 (čas staranja na laseh za 120 minut);
  • sproščujoče mlečne kopeli: naenkrat se ne porabi več kot 1 liter pijače (temperatura vode je približno 40 stopinj); trajanje postopka - 10 min; pogostost - nekajkrat na teden za en mesec.

Kuhanje ryazhenka sami

Kako kuhati ryazhenka

  1. Sveže mleko (2 l) zavre.
  2. Na majhnem ognju pustite, da se "umira" 1,5 ure.
  3. Hranimo v pečici še 20 minut (do nastanka filma).
  4. Čakamo, da se ohladi na sobno temperaturo.
  5. Dodajte v ponev 75-100 g kisle smetane.
  6. Shranimo se toplo 6-8 ur.
  7. Pripravite pijačo v hladilniku.

Če še niste cenili vse uporabnosti ryazhenka, potem je čas, da ga poglobite. Danes, trgovine z živili ponujajo kupcu veliko izbiro mlečnih izdelkov, in ta pijača je prisotna v območju skoraj vseh priljubljenih blagovnih znamk. Uporabljajte jo z užitkom in koristmi za zdravje!

Dodaj komentar