Kaj naredi zdrob

Najzgodnejši kulinarični spomin na mnoge od nas je zdrob. Skoraj vsak otrok je za zajtrkom jedel žito z mlekom. Majhna, mehka, zelo okusna in žvečljiva ni potrebna. Ali imata polkrog še druge prednosti, razen okusnih prednosti? Kaj naredi zdrob? Kaj počne - koristi ali škoda?

Kje raste zdrob, in kaj je uporaba?

Še vedno, zdrob kaša - najbolj skrivnostno. Na primer, nihče ne bo niti pomislil, kaj naredi ajda ali ovsena kaša. Vse je jasno po imenu: ajda pomeni ajda in vsi vedo, kje rastejo. Položaj je drugačen z manno kašo. Jasno je samo, da ga pripravljajo iz zdroba, toda tam, kjer so nasadi mane, na katerih raste žito, ne boste takoj odgovorili.

Preiskava o tem, kaj naredi zdrob, začnimo z znanimi dejstvi, tako rekoč, plesom iz peči. Preden je postala kaša, zdrob, je zdrob, nekaj časa je bila na polici trgovine, ki je prišel po predelavi v mlin. Bilo je enostavno ugotoviti, samo prebrati etiketo na embalaži.

Toda od tega, kaj žitarice, da zdroba, vedo samo v tovarni. Na mestu proizvodnje se je izkazalo, da niti to niti zrnje zdroba, ampak navadna pšenica. Samo za proizvodnjo zdroba so izbrani pšenica z visoko vsebnostjo glutena. Zdaj je povsem razumljivo, zakaj kaša ne deluje drobljivo in doseže žlico. In če plošča po kaša ne umije takoj, potem ostanki ga držijo tesno.

Toda ne le gluten enoposteljna se razlikuje od zdroba. Razdeljen je tudi v več kategorij, odvisno od vrste pšenice: \ t

• Kategorija žit M je izdelana iz pšeničnih zrn mehkih sort. Manka v tej kategoriji je pridobljena v beli barvi. Ko vstopi v posodo, v procesu kuhanja zrna nabreknejo in postanejo veliko večja, zato ima kaša iz takšnih žit enotno konsistenco.
• Skupina zdroba kategorije T se pobere iz trde pšenice. Produkt dobimo z rumenkastim odtenkom prosojne strukture. Ta vrsta zdroba je zelo primerna za kuhanje jedi, ki ohranjajo svojo obliko, na primer za puding. Zrna v njem so trša in se med kuhanjem ne povečujejo.
• Tretja kategorija je MT. To je nekaj med mehkim in trdim, vendar z razmerjem od 4 do 1 v smeri črke M.

Tako kot vsa žita tudi zdrob vsebuje zelo malo maščobe: samo 1 g na 100 g žit. Vendar pa je v njej veliko beljakovin - skoraj 13 g, in tudi zelo visoka vsebnost ogljikovih hidratov - 70 g. Semolina se razlikuje po nizki vsebnosti vlaken - le 3,9 g, kar jo dejansko privlači s prehranskega vidika. To je zelo koristno za ljudi z občutljivimi želodci in črevesjem, saj se zdroba veliko bolje absorbira kot polnozrnati izdelki.

Če govorimo o prehrani, je treba omeniti, da je zdrob samo edina žita, ki se prebavlja v spodnjem črevesju. Zaradi tega je še posebej uporabna pri boleznih prebavnega trakta, po trebušnih operacijah in v primeru hude izčrpanosti.

Še ena moč zdroba je škrob. Ta snov daje sitosti jedi iz nje. In če upoštevamo, da je hranilna vrednost 100 g zdroba približno 345 Kcal, potem lahko zavzame vredno mesto v prehrani za hujšanje. Jedel sem, na primer, zjutraj zdroba in nisem lačen ves dan, ker bo škrob obdržal občutek polnosti. Do konca dneva bo tudi očistil telo od odvečne sluzi in maščobe.

Ne pozabite, da bo dolgoročna toplotna obdelava zdroba odvzela vse hranilne snovi, ki niso bogate. Torej ne pozabite na čarobno frazo: "Pot, ne kuhaj!".

Kako zdroba?

Toda nazaj v mlinarnico. Že prej smo že ugotovili, od tega, kaj zrna naredijo zdrob, zdaj pa poglejmo sam proces. Po izročitvi pšenice s polja v obrat, pred razkladanjem v dvigalu, se odvzamejo vzorci in pošljejo v laboratorijsko analizo. Laboratorij izvaja teste in kontrolo pšenice za kontaminacijo s škodljivimi nečistočami in stopnjo lepljivosti. Če je zrno v skladu z določenimi zahtevami, se serija sprosti v predelavo.

Najprej se pšenica secira skozi posebna sita, potem postane enotna in zdrobljena. Nato se zunanja lupina očisti iz zrnja, iz katerega se pridobijo otrobi - prehranski in koristni proizvod, bogat z vlakninami.

Očiščena zrna pšenice, ki vsebujejo večino hranil, ki sestavljajo zrnje, se naložijo v mlinsko enoto, kjer se zmeljejo z vrtljivimi valji. Na izhodu iz enote dobimo moko zelo grobega mletja, ki jo pošljemo v trgovino.

V tej delavnici se moka preseje skozi posebna sita, pri katerih poteka ločevanje grobega in drobnega mletja. Gre za grobo mletje, ki je zdrob, iz katerega je pripravljen vsakogar, in nekoga, ki je sovražno kašo.

Lahko zdroba škoduje telesu?

Dobro vprašanje Načeloma, če vzamete najbolj koristen izdelek na planetu in ga zelo jeste, bo to škodilo vsakemu organizmu. Kar zadeva zdrob, ima tri sestavine, ki jih lahko štejemo za škodljive. O njih se poglobimo podrobneje.

Fitin

To je težko topna sol fitinske kisline, ki pri vstopu v človeško telo ovira absorpcijo kalcija in povezuje njegove atome. Tako pri sistematičnem uživanju hrane z vsebnostjo zdroba se molekule kalcija vežejo fitin in odstranijo iz telesa. Posledično se lahko pojavi pomanjkanje kalcija, kar je, kot veste, polno sprememb v kostnem tkivu.

Zaradi tega zgodnji ribolov zdroba ni priporočljiv za dojenčke. Tudi izdelki iz zdroba v velikih količinah ne morejo biti vključeni v prehrano starejših zaradi povečanega tveganja za osteoporozo.

Brez glutena ali brez glutena

Presežek te snovi v telesu povzroči pojav alergij. Najprej gre za majhne otroke. Ko je oseba starejša, se okrepi njegova imunost, tveganje za gluten pa se znatno zmanjša. Vendar pa približno 15% ljudi ostane intolerantno za gluten.

Preveč ogljikovih hidratov

V zdrob, veliko ogljikovih hidratov. Zato je njegova prekomerna poraba neposredna pot do debelosti. In to, kot je znano, še ni povečalo njihovega zdravja.

Koristni nasveti:

• Kategorije ali sorte zdroba niso vedno zamenljive za tiste ali druge recepte za kuhanje. Če je to pomembno za vas, potem bodite pozorni na kategorijo zdroba v času nakupa.
• Zgrizko shranjujte na hladnem in suhem mestu. Najboljše pa je, da bo shranjena v tesno zaprti stekleni posodi.
• Za kuhanje enega dela žitaric potrebujete le 25 gramov zdroba. Vsebnost kalorij takšnega deleža sama po sebi ni visoka, ampak je odvisna od prisotnosti drugih sestavin, ki sestavljajo kašo.
• Da bi se izognili grudicam v kaši, se v času kuhanja zdroba polije v lonec z vrelim mlekom ali vodo, pri tem pa jo stalno mešamo z žlico.

Tukaj je - naš zdrob. Vključite njeno prehrano v razumni količini in zagotovo bo prinesla le koristi!