Kje dobiti veverice

Vprašanje beljakovin in vitamina B12 je najbolj razpravljano med tistimi, ki so se odločili korenito spremeniti svoj prehranski sistem. Najprej gre za prehod od tradicionalne mešane prehrane k vegetarijanstvu, veganstvu, surovim živilom. Spore o izvedljivosti vseživljenjskega prehoda na te vrste hrane lahko opazimo pogosteje. Vegetarijanci in surovi prehranski strokovnjaki postajajo vedno večji, vendar se razmere v velikem obsegu ne spreminjajo. Celoten sistem javne prehrane, vse vrste družbenih institucij je trdno na shemi običajne mešane hrane.

V tem članku bi rad izpostavil enega od temeljev številnih sporov o pravilni prehrani - vprašanje beljakovin (vključno s tako imenovanimi "esencialnimi" aminokislinami) in vitamina B12.

Beljakovine in "esencialne" aminokisline

Začnimo z opredelitvijo, kaj so proteini. Beljakovine so verige aminokislin, ki tvorijo naš gradbeni material. V vsaki vrsti imajo beljakovine edinstveno strukturo, ki se razlikuje od strukture drugih vrst. Vsaka vrsta sinteze beljakovin ima svojo edinstveno matrico, ki se imenuje DNA. To določa razliko med organizacijo zunanjih oblik vrst med seboj. Riba ni videti kot oseba in oseba ne izgleda kot riba, medved ne izgleda kot zajec, lisica pa ne izgleda kot opica.

Struktura (edinstvena oblika) beljakovin v vseh vrstah je torej specifična. Vendar pa je vrsta gradnje beljakovin v naravi skupna. Iz drugih hranil, ki tvorijo snov - ogljikovi hidrati in maščobe, ki jih sestavljajo ogljik, vodik in kisik, se proteini razlikujejo po vsebnosti dušika.

V klasični biokemiji je običajno razlikovati štiri vrste proteinskih struktur: primarno, sekundarno, terciarno in kvartarno. Od preprostega do kompleksnega. Enostavni proteini veljajo za nizko molekularne, ker vsebujejo preproste verige aminokislin, ki so zavite v spiralo, vendar se ne prepletajo. Kompleksni proteini so sestavljeni iz številnih aminokislin, prepletenih v "zaplet". Takšno analogijo si lahko predstavljamo: aminokisline se zapirajo v spiralo in se medsebojno povežejo - primarna struktura se prepletata med seboj - sekundarna struktura se zavrti v "polž" - terciarno strukturo, v zaplet - kvaternar. Aminokislina je po drugi strani "opeka" beljakovinske molekule ali njenega sestavnega elementa. "Amino" pomeni, da vsebuje dušik v svoji sestavi, "kislina" pa vsebuje kisline, ki jih sestavljajo vodik, kisik in različni elementi v sledovih, iz katerih se dejansko sintetizira.

Po enih podatkih je običajno dodeliti 21 aminokislin, od katerih jih je 7 nujnih, po drugih podatkih pa jih je 28 in 8 nujnih. Imenovali so se nepogrešljivi, ker jih navidezno ne sintetizira telo in bi morali pri nas priti s hrano.

Do sedaj je v tradicionalnih medicinskih krogih ugotovljeno, da je mogoče vse "esencialne" aminokisline pridobiti v zadostnih količinah le, če oseba v svoji prehrani uživa najrazličnejše in nujno vključuje mesne, ribje, jajčne in mlečne izdelke. To pomeni, da je v vseh drugih kategorijah proizvodov beljakovina pomanjkljiva in težko prebavljiva. Naša naloga v tem argumentu je pokazati, da gre za globoko napako.

Pravzaprav je resnica ta. Absolutno VSE aminokisline najdemo v različnih rastlinskih živilih.. Poleg tega, tako imenovani "Esencialne" aminokisline so v celoti vsebovane tudi v številnih rastlinskih živilih, kot so zelje, bučke, paradižniki, kumare, vse zelenice, stročnice, zrna, oreški in semena.

Tudi pomaranče vsebujejo celoten sklop "esencialnih" aminokislin, le v nizkih koncentracijah. V zvezi s prebavljivostjo rečemo naslednje: za prebavo živalskih beljakovin mora želodec proizvesti veliko posebnega encima - pepsina - ki močno poveča kislost želodca, nato pa tudi kislost drugih telesnih medijev. Pepsin želodec ni dovolj, da popolnoma razgradi proteinske molekule mesa (kot tudi ribe, jajca, mleko), kar daje dodaten stres imunskemu sistemu med nevtralizacijo in odstranjevanjem neprebavljenega dela vsebine. Rastlinske beljakovine v svoji strukturi so enostavnejše in aminokisline iz njih, če se ne ubijejo s toploto, se absorbirajo in uporabljajo za predvideni namen v nespremenjeni obliki (zavite v spiralo). Aminokisline se začnejo slabšati pri temperaturi (odvisno od vrste proizvodov in trajanju ogrevanja) 45-60 stopinj Celzija. Visoko temperaturno denaturirane aminokisline se ne morejo uporabljati v telesu in jih je treba "revitalizirati" in zaviti v spiralo, ki zahteva energijo in dodatne vire.

Rastlinski proizvodi različnih aminokislinskih sestavkov se odlično dopolnjujejo. Če je v nekem proizvodu zmanjšana vsebnost ene od aminokislin, je v drugem v presežku. Mit o nepogrešljivosti živalskih beljakovin je že dolgo razkrinkan: telo ne potrebuje kompleksnih molekul beljakovin, potrebuje aminokisline, ki niso rastline ali živali - preprosto so v sestavi vse žive snovi.

Poleg tega, da jedemo rastline in od njih dobimo že pripravljene aminokisline, imamo tudi lastno "tovarno" za proizvodnjo aminokislin - mikroflore velikih in malih čreves. Vsak od nas ima lastno mikrofloro - skupnost prijaznih mikroorganizmov, ki so sposobni sintetizirati VSE aminokisline, vse vitamine, ki jih primanjkuje v hrani, in zavirati aktivnost patogenih bakterij, virusov, gliv. Možno je "povečati" mikrofloro, ki nam je koristna s pomočjo živilskih proizvodov, ki vsebujejo živo vlakno (ali tako imenovano "prehransko vlakno") - to so vse surove rastlinske hrane. Vsaka živalska hrana sploh ne vsebuje nobenih vlaken in je, če vstopi v črevo neprebavljene hrane, material, ki ga patogeni mikroorganizem lahko uspeva. Enako velja za kuhano rastlinsko hrano, saj visoko temperaturno spremenjena celuloza prispeva k procesom fermentacije in neguje ustrezno mikrofloro. Neprebavljene beljakovine, najpogosteje živalskega izvora, so v procesu razpadanja v črevesju.

Če torej zdrave črevesne flore ne ubijejo antibiotiki, konzervansi in nezdrave prehrane, se njena vloga v našem zdravju težko preceni.

Prav tako se verjame, da lahko bakterije v našem telesu celo fiksirajo dušik, ki ga vdihujemo skozi pljuča, in ga uporabimo za sintezo beljakovin.

Navsezadnje ima vsak od nas dva glavna načina pridobivanja beljakovin v telesu: ekstrakcijo gotovih aminokislin iz surove rastlinske hrane in sinteze mikroflore, pa tudi eno dodatno - z uporabo dušika iz vdihanega zraka.

V vsakem primeru, če postopoma preidemo na surovo rastlinsko hrano, pomagamo, če je potrebno, s postopki čiščenja in, če je potrebno, s stradanjem, potem je pomanjkanje beljakovin preprosto nemogoče.

Kje dobiti vitamin B12?

Naslednje pomembno vprašanje za vegetarijance, surove prehrambene strokovnjake in vse, ki želijo spremeniti prehrano v tej smeri, je, kje dobiti vitamin B12. B12 - cianokobalamin - potreben za tvorbo krvi in ​​delovanje centralnega živčnega sistema. V nasprotju z mnenjem večine predstavnikov medicine, lahko ta vitamin najdemo tudi v nekaterih rastlinah: v sadikih žit, morski ohrovt, rdeče pese in korenje, granatna jabolka.

Prav tako se B12 sintetizira v zadostni količini s črevesno mikrofloro, v svojem zdravem stanju, s pomočjo kobalta, ki ga najdemo v večini zelenjave in sadja.

Drugi vir B12, naveden v nekaterih knjigah o prehranjevanju s surovo hrano, je neoprano sadje, dejstvo pa je, da na njihovi koži živijo zelo majhne ličinke žuželk, ki so dodaten vir B12 že živalskega izvora, vendar niso škodljive za telo, za razliko od mesa, ribe, jajca in mleko. Po drugi strani pa morate biti previdni pri neobdelanih sadežih, zlasti pri prehodu na prehrano s surovo hrano, ko je telo še vedno precej zakisano. Dejstvo je, da lahko lupina neopranih plodov vsebuje tudi ličinke helmintov in same helminte, za katere je naklonjeno kislo okolje v telesu.

Torej, če se odločite za surovo hrano, se ne bojte pomanjkanja ničesar v surovi rastlinski hrani za telo. Narava, ki jo je ustvaril Bog, je za nas zasnovana kot najbolj slastna in sočna hrana in s takšno raznolikostjo, ki je nima nobena druga vrsta.

Še posebej za womeninahomeoffice.com.ru - Ivan Levin