Koliko beljakovin v ajdi in ogljikovih hidratih

Ajda je energijski in hranilni izdelek, ki je na voljo v vsakem letnem času. Mnogi ljudje pomotoma menijo, da je žito, ampak v resnici je ajda sadje, seme. Glutena ni, je ugodno v primerjavi s pšenico. Koliko beljakovin je v ajdi in kakšna je njegova korist?

Koliko beljakovin je v ajdi?

Ajda spada v skupino živilskih proizvodov, ki se imenujejo družina dikotilnih cvetočih rastlin. Seme ajde se zaužije na enak način kot žita, vendar so bližje kislini ali rabarbari kot pa pšenici. Ker ajda ni žita, je popolnoma brez rastlinskih beljakovin, kot je glutelin, ki se v primeru pšenice imenuje gluten.

In čeprav je gluten glavni pokazatelj kakovosti moke, kljub temu nosi veliko nevarnosti za naše telo. Ko je v krvnem obtoku, gluten zgosti krv, kar sčasoma privede do tveganja tromboze, kapi in srčnega napada. Poleg tega se poveča prepustnost črevesne sluznice, kar lahko povzroči peptične razjede. Zato lahko ajda obogati meni, ko je treba zmanjšati uživanje žit, da bi izboljšali njihovo zdravje in zmanjšali tveganje za bolezni.

Izračunajte količino beljakovin v križu

Ajda je ena glavnih sestavin mnogih tradicionalnih jedi evropske in azijske kuhinje. V skoraj vseh državah je zaradi visoke vsebnosti mineralov in različnih antioksidantov priznana kot priljubljena zdrava hrana. Ajda je brez škodljivih snovi in ​​je bogatejša za hranila kot običajna žita.

Mnogi so se spraševali: koliko beljakovin na 100 g ajde? Ja, ajda vsebuje le 8-10 g beljakovin. To je na primer skoraj dvakrat manj kot pri pšenici. Toda v sestavi ajde obstaja osem esencialnih aminokislin, zlasti lizin in arginin, zaradi česar je njegov aminokislinski profil še boljši kot pri koruzi. To je veliko bolj koristno za telo kot zadovoljstvo z beljakovinskimi potrebami.

S tako uravnoteženim aminokislinskim profilom je hranilna vrednost beljakovin v ajdi zelo visoka. Zaradi prisotnosti inhibitorjev proteaz in taninov je prebavljivost teh beljakovin relativno nizka, kar povzroča nizko kalorično vsebnost proizvoda.

Značilnosti kuhanega ajde

Hranilna vrednost ajde je veliko večja kot pri številnih drugih zrnih. Minerali, ki jih vsebujejo kuhana ajda, se telo veliko bolje absorbira. Nedavne študije so pokazale, da uživanje kuhanega ajde vodi do večje stopnje sitosti v primerjavi z uživanjem testenin iz pšenice.

Kot lahko vidite, so uporabnost, okus in sposobnost zadovoljevanja lakote pri ajdovi kaši očitne. Ja, in pripravljena je preprosto. V ta namen uporabimo cela zrna, ki jih vlijemo z vodo v takšnem razmerju: 1 del ajde na dva dela vode ali juho. Po vrenju se kaša kuha 30 minut na majhnem ognju s pokrovom.

Kot smo že povedali, ajdovi drobljenci vsebujejo majhno količino beljakovin, in med kuhanjem postane še manjša. Torej, v 100 g kuhanega ajde je okoli 3 g beljakovin, vendar to ne preprečuje, da bi zasedel dostojno mesto v prehrani.

Je ajda bogata z ogljikovimi hidrati?

Glavna prehranska sestavina ajde so ogljikovi hidrati. Pravzaprav je praktično sestavljen iz ogljikovih hidratov. Njihova vsebnost v ajdi doseže 74 g na 100 g suhega proizvoda. V ajdovi kaši ogljikovi hidrati predstavljajo okoli 20 mas.%.

Predstavljeni so v obliki škroba, ki je glavna oblika shranjevanja ogljikovih hidratov v rastlinah, kar v veliki meri določa nizek glikemični indeks ajde. Torej, GI ajdovo kašo - 40, medtem ko je v testeninah že doseže 60, in v pire krompir in beli riž - 70.

Poleg tega ajda vsebuje edinstveno vrsto topnih ogljikovih hidratov - D-chiro, ki zmanjšuje raven sladkorja v krvi in ​​pomaga pri nadzoru sladkorne bolezni, saj povečuje občutljivost telesa na insulin. Ajda je najbogatejši vir ogljikovih hidratov te vrste.

Kaj je koristno ajdo?

Poleg tega, da je ajda idealna hrana za diabetike, lahko zaradi prisotnosti vlaknin, mineralov in antioksidantov v svoji sestavi pozitivno vpliva na zdravje:

• Zmanjšuje krvni tlak in preprečuje krčne žile in hemoroide.
• Rutin, ki je vključen v ajdo, pomaga zmanjšati tveganje za srčne bolezni z izboljšanjem profila lipidov v krvi, preprečuje nastajanje krvnih strdkov in zmanjšuje oksidativno poškodbo sten krvnih žil.
• Regulira raven holesterola. Lecitin zavira mehanizem, ki je odgovoren za absorpcijo holesterola skozi črevesno sluznico. Tako se preprosto prikaže holesterol.
• Ščiti jetra. Isti lecitin je pomembno hranilo za jetrne celice, ki podpira njegovo delovanje na ustrezni ravni in pomaga pri reševanju nalog razstrupljanja telesa.

Tako ajda ne vsebuje škodljivih snovi, kot je gluten. Je vir vlaken, mineralov in rastlinskih spojin. Rezultat je nadzor sladkorne bolezni in zdravo srce. Strinjam se, dober rezultat. In če vemo, koliko ogljikovih hidratov in beljakovin v ajdi, ga lahko pravilno vključimo v vašo prehrano.