Kruh

V prizadevanju, da organizirajo racionalno prehrano zase in za svoje družine, številne hostese zavrnejo običajni kruh, ki vsebuje pecilni prašek, umetni kvas in številne druge škodljive dodatke. Zelo pogosto so mu hlebci žitarice alternativa. Kaj je ta izdelek in kako koristen je? Ali lahko kruh prispeva k izgubi teže in škodi? Poglejmo!

Kako pripraviti žitni kruh?

Koristi in škodo hlebcev so v veliki meri odvisne od strogosti tehnologije priprave izdelkov. Idealno bi bilo, da vsebuje samo naravne žitne pridelke: ajdo, biser ječmen, rafinirano pšenico, koruzo itd. Kemični dodatki v takšnih kruhih, imenovani iztiskanje, niso zagotovljeni. Za boljši "oprijem" komponent uporabljamo predhodno pripravo - namakanje. Trajanje take obdelave je odvisno od vrste zrn in stopnje togosti njihove lupine. Na primer, ajda je dovolj za namakanje v vodi do 30 minut, za koruzo pa traja približno 12 ur, da se doseže mehkoba.

Po zaključku pripravljalne faze se mešanica zrn postavi v posebno opremo - ekstruder. V notranjosti se stalno vzdržuje visok tlak, temperatura kuhanja doseže 300 stopinj. V takih pogojih se voda dobesedno v 8 sekundah pretvori v paro, zaradi česar se zrna, kot kaže, "izkažejo" iz notranjosti, kot so kokice. Visok tlak ne dopušča razgradnje sestavin - zaradi tega lahko uživamo v hrustljavih kruhih pravilne (pogosto okrogle) oblike.

Vloga hlebov pri izgubi teže

Mnoge dame, ki se aktivno ukvarjajo z izboljšanjem svojega števila, menijo, da je kalorični kruh veliko nižji od običajnega pečenja. To je v bistvu napačna izjava, saj sestava izdelka vključuje običajna zrna, ki se uporabljajo za izdelavo moke. Če vas zanima koliko kalorij v kruhu, se zavedajte, da je ta številka odvisna predvsem od sestave izdelka in se lahko razlikuje od 244 do 360 kcal.

Učinkovitost uporabe kruha med prehrano je posledica številnih vlaknin in kompleksnih ogljikovih hidratov. Te snovi upočasnijo prebavo, napolnijo želodec in zagotovijo občutek polnosti.

Da bi dosegli hujšanje brez škode za zdravje, je dovolj, da iz svoje prehrane izključite kruh in pečeno pecivo. Namesto tega vsak dan pojejte 3 do 3 kruhe (po možnosti rž, ki vsebuje aminokisline - učinkovito sredstvo v boju proti debelosti). Ta izdelek se lahko kombinira s svežo zelenjavo in sadjem, zelenjavo, nizko vsebnostjo maščob skute in drugimi izdelki, ki so dovoljeni v vaši prehrani. V določeni količini zrna kruh vsebuje približno 35 g vlaken. To je dovolj za uspešno kurjenje 245 kcal. Pri izbiri primernega izdelka ne pozabite, da so dobre in škodljive lastnosti oblačilnika za kruh veliko odvisne od integritete proizvajalcev. Zato je najbolje, da dajejo prednost blaga iz dokazanih podjetij, ki uporabljajo način iztiskanja proizvodnje.

Sestava kruha, uporaba njihove uporabe

Odsotnost kvasa, sladkorja, obilice vlaken - to niso vsi argumenti v prid nakupu prehranskih žitnih hlebcev. Sestava tega edinstvenega izdelka, primernega za alergije, diabetike in ljudi z različnimi boleznimi prebavil, vključuje naslednje sestavine:

• prehranska vlakna;
• maščobe: nenasičene in polinenasičene;
• aminokisline: zamenljive in bistvene;
• vitamini A, B, E;
• beta karoten;
• železo;
• magnezij;
• fosfor;
• kalij;
• kalcija.

Glede na glavno sestavino se lahko kruh uporablja za preprečevanje različnih bolezni:

• pšenica - v nasprotju z delom prebavnega trakta;
• ajda - z anemijo;
• oves - s kožnimi boleznimi, pogostimi prehladi in okvaro ledvic;
• ječmen - znebiti se bolezni prebavil in jeter;
• riž - z boleznimi živčnega sistema.

Kakšen kruh izbrati?

Če ste zainteresirani za odgovor na vprašanja, ali so kruhovi koristni in katere je bolje izbrati, ne pozabite: bolj ko so naravne sestavine izdelka in nižji odstotek aditivov, večja je količina vitaminov, elementov v sledovih, vlaknin in prehranskih vlaknin.

Kakovostni kruh je narejen iz kalitve, polnozrnate ali okrogle pšenice ali iz polnozrnate moke. Obvezne sestavine proizvoda - otrobi, koruzni jedrci, ovseni kaši itd. Namesto sladkorja v teh kruhih se običajno uporabljajo dodatki iz suhega sadja. In majhno količino soli (vključno z morskimi sadeži) lahko vključimo v sestavo svežega proizvoda.

Oglejmo si, na primer, izdelke več skupnih blagovnih znamk, ki ne vsebujejo škodljivih dodatkov, kot so margarina, kvas, pecilni prašek itd. Kaj lahko najdemo v takih hrustljavih ploščah?

• Izdelki TM "Eko-kruh". Glavna sestavina proizvoda je pšenični kalčki. Dodatki - 10% rozine in suhe marelice. Vsebnost kalorij na 100 g je 244. Edina negativna je togost.
• TM "Zdravje". Če se odločite za te briketirane pšenično-ajdove krušne potapljače, vam koristi in škodo ne bi smelo skrbeti. Konec koncev, TM strokovnjaki uporabljajo en dodatek v svojih proizvodih - sol, in še takrat v majhnih količinah. Dodatna prednost takega nadomestka za kruh je nizka vsebnost kalorij (do 289,5 kcal).
• Pšenični in ovseni kruh iz različnih TM. Tradicionalno je takšen proizvod ustvarjen iz kombinacije trde pšenice in njene kalitvene sorte. Uporablja se tudi visokokakovostna ovsena kaša in majhna količina soli. Kalorična vsebnost končnih izdelkov ne presega 302 kcal.

V vsakem primeru je pred postavitvijo hlebcev v košaro vredno preučiti in oceniti sestavo. In ko ste poskusili več vrst izdelkov, lahko izberete najbolj prijetno na okus, saj hrana ni le dobra, ampak tudi zabavna!

Ali lahko hranjenje hlebov škoduje vašem zdravju?

V vsem kar morate vedeti, kdaj se morate ustaviti. Z uporabo jastogov za hujšanje ali kot profilakso pri različnih boleznih ne pozabite, da za dokončanje dela vaše telo potrebuje raznoliko in uravnoteženo prehrano. Z uporabo samo stisnjenih žit lahko dosežete nasprotni učinek: motnje prebavnega trakta, poslabšanje las, nohtov, kože itd.

Poleg tega je pomembno, kot je bilo že omenjeno, preveriti sestavo izdelka. Mnogi proizvajalci, ki se zanašajo na okus in zunanji okus po kruhu, vključujejo spremenjene zgoščevalce, okuse, kvas in druge sestavine, ki nimajo nobene koristi za človeško telo.

Ker hlebci vsebujejo cela zrna, ni zaželeno, da bi ta izdelek vključili v prehrano otrok, mlajših od 4 let. Takšna hrana je pregrobna za njihove nežne, še ne okrepljene želodce.

Kako narediti kruh?

Da ne bi dvomili v uporabnost kruha, jih lahko sami skuhate - to ni nič zapleteno. Poleg tega lahko eksperimentirate s pripravo različnih kombinacij žit, moke, otrobi in naravnih okusov (suhe marelice, rozine, datumi, suhe slive itd.).

Rž

Mešajte rženo moko s prečiščeno vodo do gostega testa. Dodate lahko sezam, olupljeno sončnično seme, sol, suho kelp - vse, kar vaše srce želi.

Razvaljamo nastalo testo, iztisnemo majhne kroge s kalupom ali kozarcem in jih postavimo v dvojni kotel. Kuhajte kruh, dokler ni pripravljen, in nato služijo na mizo s katero koli jedi, zelišča, zelenjavo, skuto, sir.

Pšenica

Sestavine:

• pšenična moka durum - 1 kg
• voda - 2 žlici.
• naravni kvas - 10 g
• otrobi - 200 g
• maslo - 30-40 g
• sol - 1 nepopolna Art. l
• sladkor - 2 žlici. l

Kuhanje:

1. Zmešajte 600-700 gramov moke in ogrevane vode (2 žlici.), Dodajte nastali masi kvasa.
2. Opara mora stati 2-4 ure na toplem, brez prepiha.
3. V preostali vodi raztopite sol in sladkor.
4. Dodajte stopljeno maslo. Nato združite nastalo sestavo s pivo, vlijte v skledo ostanke moke, zamesite testo.
5. Oblikujte kruh in pecite 15-20 minut v pečici, segreti na 250-260 stopinj.

Če želite, lahko dodate namočeno zdrobljeno koruzo, jajca, vsa semena in še veliko več receptov. Eksperimentirajte in izberite popoln okus za sebe, saj je kruh odličen dodatek k vsaki jedi in zavezniku vašega zdravja!