Rukola

Sama beseda arugula zveni slastno. Iz nje piha nekaj južnega in sončnega. Pod eksotičnim imenom skriva začinjeno solato. Arugula se je dolgo uporabljala pri kuhanju. Delno je širjenje prispevalo k mediteranski kuhinji.

Arugula je nenavadna rastlina. Spada v isto družino kot redkev, kumare, zelje. To je solata. Nekatere vrste rugule rastejo v Rusiji in veljajo za plevel.. V drugih državah običajnih jedi ni mogoče predstavljati brez te solate. Listi so dodani v rižoto, testenine in celo v pico.

Arugula: Uporabne lastnosti

• Rastlina - skladišče hranil. Arugula listi imajo visoko vsebnost joda, vitamina C. Solata ima tonični učinek.. Zato se imenuje naravna energija. Uporabne snovi v sestavi rukole znižajo raven holesterola v krvi, povečajo hemoglobin.
• Pogosto se priporoča uporaba hrane iz listov te dojenčke. Rastlina izboljša laktacijo.
• Druga koristna lastnost rastline je protivnetno. Za terapevtske namene se običajno uporablja sok. S svojo pomočjo se odstranijo pege, pospešijo celjenje ran, so primerne za zdravljenje razjed. Uporaba in semenski sok. Pomaga pri različnih kožnih težavah.
• Rastlina je odlična za preprečevanje spomladanskega avitaminoze. Učinki na prebavo, protibakterijske lastnosti so razložene s prisotnostjo gorčičnega olja, velike količine kislin, steroidov v listih.
• Mimogrede, v Rimu se je rugula štela za rastlino ljubezni. Uporabljen je bil kot naravni afrodiziak.

Arugula: kontraindikacije

Rastlina je izjemna, saj nima posebnih kontraindikacij. Negativne posledice za telo so lahko le z individualno nestrpnostjo. Zato, če imate alergije na hrano na nekatera živila, je bolje jesti majhno količino rakete in pogledati reakcijo telesa.

Arugula se uporablja v velikem številu jedi in pri serviranju. Dobro se ujema z mesom in ribami, daje jim pikanten okus. Solatni listi imajo oster okus in nenavadno aromo.

Da ne bi pokvarili posode z raketo, je treba poznati več značilnosti kuhanja. Listi se ne rezajo z nožem. Raztrgani so na koščke z rokami. To je posledica dejstva, da je rukola tako občutljiva, da lahko na listih ostanejo rjavkaste sledi interakcije z rezilom za nože.

Za okus zelene začimbe lahko uporabite limonin sok in balzamični kis. Dovolj je, da jih potresemo z zelenjem.

Rucola ne sme biti izpostavljena močni toplotni obdelavi.

Najbolj slastne kombinacije z listi tega zelenja pomenijo uporabo oljčnega olja in parmezana.

Standardna uporaba rukole - dodajte v solato. Vendar pa je lahko rastlinska in s številnimi kompleksnimi sestavinami.

Raketna solata s paradižnikom

Sestava:

1. Paradižnik - 250 gr.
2. Arugula - 150 gr.
3. Beli sir - 200 gr.
4. Oljčno olje - 3st.l.
5. Česen - 3-4 klinčke
6. Sol - po okusu
7. Balzamični kis - po okusu

Kuhanje:

• Paradižnik narežemo na kroge. Predgrejte posodo. Popecite paradižnikov krog v olju. Po 3 minutah dodamo sesekljan česen, sol.
• Vse skupaj prepražimo 2 minuti. Mešanica je položena na ploščo. V isti ponvi rahlo ocvrtega narezanega sira.
• Arugula raztrgana na koščke in razširjena na posodo. Na vrhu zelenja so paradižniki in sir. Potresemo ga z balzamičnim kisom.
• Solata s rukolo in pripravljeni paradižniki!

Parmezan Rucola

Sestava:

1. Arugula - 1 kup
2. Parmezan - 30-40 gr.
3. Limonin sok
4. Balzamični kis
5. Majhna oljka, sol - po okusu

Kuhanje:

• Najprej morate napolniti gorivo. Zmešajte limonin sok, kis, olje. Dodamo stisnjen česen, sol.
• Parmezan utrljajte, s prsti raztrgajte na rjuhe. Zelenjavo dajte v skledo s solato in sir. Prelijte vse obleke.

Arugula: kalorij

Poleg velikega števila uporabnih lastnosti ima rugula tudi nizko kalorično vsebnost. Samo 25 kalorij na 100 gramov. vam omogočajo, da jo varno dodate kateri koli jedi, tudi med strogo prehrano. Mimogrede, s pomočjo te solate lahko izgubite težo izjemno. Podoben učinek rastline ne pojasnjuje samo nizka kalorična vsebnost, temveč tudi poseben mehanizem vpliva na presnovo. Arugula pospešuje presnovne procese v telesu.

Arugula ni mogoče kupiti samo v trgovini, ampak tudi na svojem oknu. Rastlina je tako nezahtevna, da potrebuje le toplo in redno zalivanje. Rastali raketo iz semen. Doma je običajno posajena marca.

Arugula služi kot odlična začimba za mesne in ribje jedi. Nemogoče si je predstavljati italijansko kuhinjo brez te zelene! Uporabite listje te rastline za pripravo solate, pizze, prigrizkov, da boste hrani dobili edinstven mediteranski okus!