Trava iz trave
Pehtran ima veliko imen: pehton, zmaj in pehtran, pelin dragoon. To je povezano z vsemi znanimi gaziranimi pijačami. Estragon je trajnica, razširjena po vsem svetu od Mongolije in vzhodne Sibirije. Uporablja se pri kuhanju in ima zdravilne lastnosti.
Zeliščni pehtran: aplikacija
Obseg estragona je precej širok. Uporablja se v tradicionalni medicini in kuhanju.
Za zdravljenje se običajno uporablja zgornji del rastline. Vrhovi so odrezani, vezani v majhne šopke in obešeni v suhem prostoru. Travo lahko poberete s pomočjo pečice ali posebnega sušilnika. Količina suhih vrhov estragona se običajno zmanjša za 25 odstotkov od začetne količine. Trava naj bo v hermetično zaprtih steklenih kozarcih.
Pri kuhanju se pehtran uporablja v suhi in sveži obliki.
Estragonska trava: lastnosti
V resnici je pehtran tip pelina. Toda za razliko od tega ni absolutno grenak. Estragonska trava ima celoten seznam uporabnih snovi, ki pojasnjujejo njegove lastnosti. Vsebuje vitamine A, B in C, mineralne soli, eterična olja.
- Zaradi svoje sestave se pehtran uporablja kot pomirjevalo, sredstvo proti depresiji, za težave s prebavnim traktom in sečil. Ne smemo pozabiti, da je treba rastlino uporabljati v majhnih odmerkih. V nasprotnem primeru se lahko pojavijo slabost, omotica in celo epileptični napadi.
- Estragon pomaga pri težavah z menstrualnim ciklusom in močjo.
- Zanimivo je, da se ta rastlina uporablja za zmanjšanje vsebnosti soli v hrani. Pomaga pri izgubi teže.
- Ne uporabljajte pehtra za razjedo želodca in gastritis. Kontraindicirana je pri nosečnicah.
Estragonska rastlina: uporaba pri kuhanju
Tarragon lahko najdete v jedi katere koli kuhinje. Razdeljen je kot kulinarična začimba po vsem svetu. Stereotip, v skladu s katerim je uporaba te začimbe v jedeh neločljivo povezana z vzhodno in kavkaško kuhinjo, ni povsem pravilna. V Franciji in Litvi se meso, juhe in solate doda pehtranji. Svinjski in jagnjetini daje prefinjen, prefinjen okus. Najpogosteje se suši in mleta pehtran uporablja za mesne jedi. V solatah običajno dodamo sesekljane zelenice. Absolutno ni grenak, ne moti okusa, ampak ga sproži. Okus postane še bolj nasičen, če dodamo limoninemu soku pehtran. Dobesedno jih potresemo z zelenimi. To je posledica dejstva, da pehtran manifestira svoj okus v kislem okolju.
Estragon ima še eno uporabno lastnost, deluje kot konzervans. Zato ga nekatere gospodinje v zimskem času dodajo na obdelovanec. Ko maragoniramo, pehtran zavira razmnoževanje mlečnokislinskih bakterij. Zaradi tega zelenjava ne spremeni barve. Njihova aroma in okus se izboljšata. Rastlina se doda pri kisanju zelja, nabiranju kumaric in paradižnika. En obrok običajno traja približno 6 gramov. Tarhuna. Pri uporabi drugih začimb je treba njihovo količino rahlo zmanjšati.
Taragona zelišč: recepti
Obstaja veliko preprostih receptov s pehtranom. Običajno se dodaja kot začimba. Količina je določena z lastnimi okusnimi preferencami in občutki. Obstajajo recepti, v katerih ima pečenka vodilno vlogo, med njimi francoska pehtranova omaka.
Francoska pekovska omaka
Sestava:
- Rastlinsko olje - 200 gr.
- Tarragon - po okusu
- Sladkor - 1.l.
- Kisla smetana - 6 žlice. l
- Rumenjak - 6 kosov.
- Špinača, peteršilj - po okusu
Kuhanje:
- Svež pehtran potopite v vreli vodi, pojdite v 1-2 minutah. Hladi in sesekljaj.
- Zmešajte sladkor in gorčico, dodajte rastlinsko olje. Segrejte kislo smetano, nalijte v tanek tok stepenih rumenjakov. Mešanico segrejemo do vrenja. Odstranite kislo smetano z rumenjaki iz toplote, dodajte jim sladkor in gorčico. V mešanici položite blanširanega pehtra, peteršilja in špinačo v enakih količinah.
- Ponavadi se pehtranova omaka prelije na ribe in morske sadeže. Prav tako je primerno uporabiti ga z mesnimi jedmi.
Pijača s Tarragonom
Sestava:
- Kup svežega pehtrana
- Limona - 1 kos.
- Lime - 3 kos.
- Sladkor - 8 žličk.
- Peneča voda - 1, 5 litrov.
Kuhanje:
- Tarragon zmelje v mešalniku. Dodajte sladkor in ga previdno premikajte. Limono in limeto narežite na majhne rezine. Dodajte jih v pehtran. Napolnite s penečo vodo. Pijačo pošljite v hladilnik 1-1,5 ure. Postrezite z ledom.
- Bolje je uporabiti nepredušno posodo za shranjevanje in dobavo. Pijača postane rumenkasta. Po želji se lahko obarva z zelenjavo.
Tarkhun prigrizek
Sestava:
- Sveži pehtran - 100 gr.
- Kisla smetana - 50 gr.
- Majoneza - 50 gr.
- Česen - 1 glava
Kuhanje:
- Umijte zelenice, nasekljajte in sekajte v mešalniku s česnom, dokler se ne pojavi sok. Zmešamo kislo smetano, majonezo in pehtran s česnom.
- Pustite v hladilniku 1 uro. Mešanica se razširi na kruh. Uporablja se kot predjed za prvi in drugi tečaj.
Trava iz trave, znana že dolgo časa. Naši predniki so jih obravnavali z ugrizi strupenih žuželk in skorbuta. Sedaj se pehtran uporablja tako v tradicionalni medicini kot pri kuhanju. Razlog za popularnost je preprost - ne le koristne lastnosti rastline, temveč tudi njegova izvrstna aroma.