Brancin

Morski brancin - okusne ribe. Ima mehko in precej debelo meso. Čeprav je v ostrižu veliko kosti, to ne pokvari čudovitega okusa. Ribo lahko kuhate na različne načine: pecite v pečici, pecite v ponvi, kuhajte v dvojnem kotlu itd.

Smuči pečeni v orehovi foliji

Sestava:

1. File morskega brancina - 0,5 kg
2. Moka - 3 žlice. l
3. Jajce - 1 kos.
4. Zelena čebula - 1 kup
5. Orehi - 1 žlica.
6. Sol - po okusu

Kuhanje:

• Filete sperite, če so kosti, jih odstranite. Filet položite na papirnato brisačo in posušite. V skledi prelijte jajce s soljo. Orehe zmeljemo v mešalniku. Zeleno čebulo drobno narežemo.
• Filet ostriga zavijemo v moko, potopimo ga v jajce, nato navijemo v orehe in zelenice.
• Folijo položite na pekač, pripravljeno ribo položite na vrh. Zavijte folijo in postavite ostriž v pečico, segreto na 160 stopinj. Priprava rib približno pol ure.

Recept za pečen ostriž z zelenjavo

Sestava:

1. Ostriž - 1,5 kg
2. Češnjev paradižnik - 10 kosov.
3. Suho belo vino - ½ tbsp.
4. Maslo - 70 g
5. Suha bazilika - 15 g
6. Oljčno olje - za cvrtje
7. Bolgarski poper - 1 kos.
8. Krompir - 5 kosov.
9. Čebula - 1 kos.
10. Korenje - 1 kos.
11. Limona - 1 kos.
12. Zelenje
13. Sol in poper po okusu

Kuhanje:

• Očistite ostriž in ga razrežite na več velikih kosov. Obilno solite in potresite s poprom.
• Korenje in krompir olupite. Kuhamo zelenjavo v slani vodi, dokler ni pol kuhana. Grobo sesekljite.
• Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Prerežite papriko na trakove. Čebulo in poper popražimo v olivnem olju.
• Pripravljeno zelenjavo položite v rokav za peko. Celi češnjevi paradižniki, narezano zelenjavo. Limono narežite na 8 kosov in jo položite v rokav.
• Daj iste ribe tam. V ločeni skledi pripravite omako: zmešajte baziliko, vino in maslo. Privežite in stresite rokav. Naredite nekaj vbodov in jih položite na pekač.
• V pečico položite pekač z ribami, 30 minut segrevamo na 180 stopinj. Po pol ure odprite rokav in postavite posodo v pečico še 5 - 10 minut.

Pečen ostriž s krompirjevim receptom

Sestava:

1. Brancin - 700 g
2. Bolgarski poper - 1 kos.
3. Krompir - 5 kosov.
4. Čebula - 1 kos.
5. Korenje - 1 kos.
6. Paradižnik - 2 kos.
7. Grozdni kis - 2 žlici. l
8. Oljke - 15 kosov.
9. Rastlinsko olje - 3 žlice. l
10. Zeleni (bazilika in peteršilj) - 3 žlice. l
11. Sol in poper po okusu

Kuhanje:

• Ribe očistite iz tehtnice, odrežite glavo in utrujte notranjost. Izrežite trup v tekoči vodi. Da bi se izognili grenkosti, odstranite črni film.
• Pripravljen ostriž zbrizgajte s soljo, poprom in zelišči. Naj ribe marinirajo 30 minut.
• Medtem ko je ostriž mariniran, pripravite zelenjavo. Olupite čebulo, krompir, papriko in korenje, narežite na majhne kocke. Paradižnik narežemo na polobročke, čebulo v tanke polobročke.
• V ločeni skledi narežite čebulo: prelijte s kisom in soljo.
• Za peko ribe, zelenjava ne ostane surova, jih je treba predhodno peči. Če želite to narediti, pošljite poper, krompir in korenje v mikrovalovno pečico 15 minut.
• Namastite pekač z maslom, položite ostriž. Potem, dal zelenjavo. Potresemo s sesekljanim zelenjem.
• Postavite paradižnik na vrh ostriža. Za jed ne sežgati, jo prelijemo z oljčnim oljem.
• V ločeno posodo nalijte 100 ml vode. Postavite v pekač, segret na 220 stopinj. Na dno pečice postavite posodo z vodo. Čas kuhanja lahko doseže 1 uro.
• Ribe okrasite z oljkami in vejicami svežega zelenjave.

Morski brancin, pečen v pečici - odlična jed, ki bo okrasila vsako praznično mizo. Lahko ga spečemo v foliji, v pergamentu, v rokavu, v kisli smetani, z zelenjavo. Z dodajanjem dišečih in pikantnih zelišč k jedi, boste pridelku dali prijeten vonj in okus!