Kako pržiti v ponvi jetra - piščanca

O koristih jeter za človeško telo je znano, morda vsem. Le malo jih ima radi tega stranskega proizvoda. Dejstvo je, da ga ni vedno mogoče uspešno kuhati. Zato je zelo pomembno vedeti, kako se jetra v ponvi popecijo pravilno in razkriti vse nianse okusa tega izdelka.

Kako izbrati pravo jetra za cvrtje?

Glavni dejavnik pri izbiri prave jeter je njegova svežina. Ne pozabite, da je vsak stranski proizvod shranjen za največ 3 dni in samo v hladilniku. Jetra ni izjema. Zato jo morate kupiti samo v zaupanja vrednih prodajalnah. Seveda pa obstajajo številni znaki, ki določajo njegovo kakovost:

• barva stranskega proizvoda mora biti nasičena (svetlejši ali temnejši odtenek označuje, da je bila shranjena nepravilno);
• filmi na kosu jeter morajo biti prozorni, celi in brez poškodb;
• sveže drobovina je gladka, ne zrnata.

Značilnosti različnih odpadkov

Videz jeter igra pomembno vlogo kot okus končne jedi. Zato morate pred nakupom izdelka upoštevati:

• Jetra teleta ali krave imajo zelo bogat okus, jedi iz njega pa niso mehke, vendar ne trde (s pravilno pripravo);
• Jagnjeta jetra so zelo nežna, a vonj je lahko odvraten;
• svinjski stranski proizvod je precej suh, zato se ne šteje za najboljšo možnost za cvrtje;
• piščanca, puranja jetra postane okusna s katerokoli metodo kuhanja.

Kako pripraviti jetra?

Jetro je treba pripraviti pred cvrtjem. Goveje, telečje in svinjsko drobovje se obravnavajo enako: \ t

• odstranimo filme (prelijemo z vrelo vodo na košček jeter, nato se potopimo v mrzlo vodo - filmi bodo postali bolj opazni in jih lahko enostavno odstranimo);
• namočite jetra v mleko (tako da postane mehkejša in neprijeten vonj izgine);
• odrežite drobovje na dele želene velikosti, vendar ne več kot 1 cm (če so to veliki kosi, jih zavijte s folijo in rahlo odvijete z ročajem za nože; če so kocke majhne, ​​jih ni treba premagati);
• odstranimo žolčne kanale iz kosov (drugače bo jed okusil grenak);
• pripravljene dele ponovno pošljite v mleko za 10 minut - jetra so pripravljena za toplotno obdelavo.

Kot jetra ptic, je dovolj, da jo namočite v mleko in odstranite žolč.

V ponvi pecite govejo jetra

Goveje meso prinaša zdrave in dietne obroke, ki so idealni tudi za nosečnice in doječe matere.

Sestavine:

• 1 kg jeter;
• kuhinjska sol;
• oljčno olje (ali katero koli drugo zelenjavo).

Kuhanje:

1. Mi speremo jetra, odstranimo film in ga namočimo v mleko.
2. Narežemo na tanke rezine, približno 10x5 cm, jih pretepemo.
3. Nalijte olje v dobro segreto ponve, razpršite jetra.
4. Na srednjem ognju prepražimo rezine po 3 minute na vsaki strani, preverjamo pripravljenost z vilicami (če je sok iztekel, posolimo - jed je pripravljen).
5. Jetra postrezite s pire krompirjem ali kuhanim rižem.

Upoštevajte, da se sol doda v posodo, preden se kuhanje zaključi. V nasprotnem primeru bo stranski proizvod postal zelo težak.

Kuhanje razpisanih svinjskih jeter

Okus svinjske jetra ni tako bogat kot goveje meso, zato ga kuhamo s čebulo. Pomaga obogatiti konča. Toda v tem primeru bi se morali naučiti, kako se v ponvi z oljem prepražimo jetra, da zelenjava ne izgori.

Sestavine:

• 600 g svinjske jetra;
• 1 velika čebula;
• rastlinsko olje (ali stopljeno maslo);
• sol

Kuhanje:

1. Pripravite jetra za cvrtje (oprana, namočena v mleko z nizko vsebnostjo maščobe, narežemo na kocke).
2. Nalijte olje na predgreto posodo, položite klinove.
3. Mi rezano čebulo v obliki pol obroči, dodamo jetra.
4. Hrano prepražimo na srednjem ognju približno 4-5 minut.
5. Nalijte v kozarec vode in kuhajte še 10 minut, ko je pokrov zaprt.
6. Slano jedemo, premešamo in pustimo, da jo napolnimo s sokom približno 10 minut. Postrežemo s prilogo.

Tudi pri cvrtju tega stranskega proizvoda s čebulo obstaja en trik: ne smete naenkrat prepražiti jeter - pokriti mora površino ponev v eni plasti. V nasprotnem primeru se jed skrči neenakomerno.

Piščančja jetra z čebulo

Jetrna perutnina - najbolj neprijetna pri pripravi oblike tega stranskega proizvoda. Potrebno ga je le oprati, namočiti v mleko in odstraniti žolčevod.

Sestavine:

• 400 g piščančjih jeter;
• 1 čebula;
• sol;
• začimbe (koriander, mešanica pimenta in črnega popra).

Kuhanje:

1. Čebula narežemo na tanke obročke.
2. Nalijte olje na vroči ponvi, nalijte čebulo in jo na srednji toploti povlecite na srednje prosojnost.
3. Predelane jetra položite v posodo in med mešanjem z lopatico prepražite 5-6 minut.
4. Požar zmanjšajte in kuhajte posodo približno četrt ure z zaprtim pokrovom.
5. 5 minut pred pripravljenostjo dodamo sol in začimbe.

Če veste, kako v ponvi pečete jetra, ste lahko prepričani, da je v vašem kulinaričnem arsenalu recept za hitro in zdravo jed, ki bo prišla v reševanje več kot enkrat. Samo bodite pozorni na pripravljalni postopek. In potem jetra zagotavljajo, da se izkažejo nežna in okusna.