Kako v kislem pakiranju kumare

Hrustljavi kumarici niso le odlična hrana in odličen prigrizek. Naša ljubezen do njih se že stoletja preizkuša in ostaja nespremenjena ... Prišel je čas za sol!

Kako okusne kisle kumare?

Po pričevanju arheologov so ljudje pridelovali proizvode za prihodnjo uporabo v starih časih. Epohe se spreminjajo, vendar še naprej zalivamo gobe, jagode in zelenjavo. Posušite, kadite, marinirajte, zamrznite in na koncu dodajte sol.

Mnogi zavijajo banke s posebnim navdušenjem in navdihom. Rezultat te vznemirljive dejavnosti so okusni kumarici!

Dišeče hrustljave kumare, ki so na voljo za mizo, vedno zaslužijo veliko pozornosti.

1. Kljub temu, da hostese izmenjujejo trike za dekapiranje, so kumare za vse drugačne. Kot da je del duše vgrajen v izvedbo vsakega recepta. V tem je prva skrivnost soljenja okusnih kumar. Poleg dokazanega recepta boste zagotovo potrebovali toplino. Če imate slabo razpoloženje, ne prevzamete priprave praznih mest, ne bodo uspešni!
2. Druga, zelo pomembna skrivnost je čista tara. V idealnem primeru bi morali imeti hrastov sod ali kad, ki ga je treba popariti z vrelo vodo. V stanovanjskem okolju običajno uporabljajo čisto steklo, emajlirano posodo ali celo plastično vrečko.
3. Tretja skrivnost je dobra raznolikost kumar. To je resno. Ne jemljite sort za solato. Kumare imajo občutljivo tanko kožo in visoko vsebnost sladkorja, kar je zelo pomembno za kakovost soljenja. Najboljša ocena - Nezhinsky. Tudi dobro primerne sorte Rodnichok, Murom.
4. Četrta skrivnost so srečne začimbe. Prej, ko so bile kisle kumare v hrastovih sodih, so bile še posebej okusne. Zato ne pozabite na hrastove liste. Klasičen nabor zelišč: hren, česen, koper, listi ribeza, hrast in češnja. Dodate lahko zeleno, baziliko, meto, majaron, origano, lovorjev list. Pripravite začimbe tik pred soljenjem, drugače bodo sušile, izgubile eterična olja in posledično veliko uporabnih lastnosti. Ne dajajte preveč zelišč, pazite, da so njihova stebla dovolj groba. Dodajte več česna, zmanjša krhkost kumar.
5. Peta skrivnost je shranjevanje po pravilih. Ko so nasoljene v kumarah nabira mlečno kislino, ki je konzervans. Če so kisline malo, potem pri visokih temperaturah postanejo mehke in izgubijo okus. Zato bodite prepričani, da v hladnem obdržite kumarice. Nižja je temperatura shranjevanja, tem bolje. Najboljše je +1 stopnja. V suhem, hladnem prostoru, na primer, lahko v kleti shranjujete kumare že več let.
6. Šesta skrivnost je kakovost uporabljene vode. V mehki vodi kumare izgubijo elastičnost in v trdi vodi pridobijo kovinski okus. Najboljše kumare dobimo v izvirski vodi.
7. Sedma skrivnost je razvrščanje kumaric po velikosti. Majhne bodo hitreje postale slane, večje - počasnejše. Torej vzemite zelenjavo za dekapiranje približno enake velikosti. Majhne kumare (manj kot 7 cm) in velike (več kot 13 cm) niso primerne.

Kako v kislem kumarici v škatlici?

Hitro in enostavno pripravo hrustljavih, dišečih in zelo okusnih slanih kumar, lahko solite neposredno v plastični vrečki!

Sestava:

• Mlade kumare - 1 kg
• Česen - 1 glava
• Sol - 1 žlica.
• Koper
• Listi ribeza in češnje
• Koren hrena
• Nageljnov (2-3 brsti)
• Piment (2-3 grah).

Kuhanje

1. Bolje je, da zelenjavo škropi na dan, ko se pobere. Rečeno je, da bodo kumare hrustljavo, če bodo zbrane na novi luni ali v prvi četrtini lunarne faze.
2. Operite kumare in jim odrežite konice. Česen narežemo na majhne koščke,
3. v škatlico dajte kumare, začimbe in zelenjavo, soljte hrano in ne jodirano sol. Večkrat pretresite, da zagotovite enakomerno porazdelitev polnila. Zavežite paket. Postavite ga v še eno, da ne puščate. Pustite 4 ure pri sobni temperaturi.
4. Pripravljene soljene kumare shranjujte samo v hladilniku.
5. Če je v vaši kuhinji vroča, jo bodo posušili hitreje, če je hladna, naj ostane dlje. Čas kuhanja za soljene kumare je odvisen tudi od njihove velikosti - manjši so, hitreje sabotirajo.
6. Da bi škripce kumarice še hitreje, na primer, v 3 minutah, jih narežemo na rezine, tako da jih kasneje je primerno vzeti z vilicami. In naredite ostalo, kot je predpisano zgoraj.

Naučite se, kako narediti okusne kisle kumarice in vedno boste imeli kaj presenetiti, tudi če pridejo do vas popolnoma nepričakovano. Dober apetit za vas in vaše ljubljene!