Kakšne so stopnje praženja mesa

Mesne jedi pogosto zahtevajo postopek praženja. Vsaka gospodinja, vsak kuhar ima svoje recepte, saj je to hitro in okusno. Razlike se ne nanašajo le na dodatne sestavine, temveč tudi na stopnjo praženja mesa. Med njimi je le 7 in vsaka ima svoje značilnosti.

Nizka do srednje pečenka

Prva stopnja praženja mesa se imenuje ekstra redka ali modra. Takšen zrezek lahko opišemo kot meso s krvjo, to se praktično ne razlikuje od običajnih surovin.

Lastnosti:

• temperatura v kosu mesa ni večja od 49 stopinj;
• zrezek je surov, vendar ne hladen.

Čas kuhanja je odvisen od posameznega kosa, v vsakem primeru pa se njegovo segrevanje zelo hitro. Takšna jed se redko uporablja, pogosto s strani določenih narodnosti. To stopnjo praženja lahko varno pripišemo skrajno. Meso ne odpravlja nevarnih mikroorganizmov, ki so v njem. Pitje krvi nikoli ni bilo razumljivo. Zelo redko ali modro meso je nevarno za zdravje, če se uporablja v čisti obliki. Vendar pa ta stopnja praženja obstaja, če je proces mogoče imenovati.

Druga stopnja praženja je redka (signant). Tudi to meso s krvjo. Ni tako surova kot prva stopnja praženja.

Lastnosti:

• temperatura mesa od 49 do 55 stopinj;
• temperatura pečice 200 stopinj;
• čas kuhanja - 3 min.

Kljub temu, da je takšen zrezek bolj užiten in manj škodljiv, ga ni priporočljivo uporabljati. V notranjosti je rdeča, to je še vedno surova. Prvi dve stopnji sta zelo podobni. Še posebej morate biti previdni pri uporabi takih zrezkov pri otrocih.

Tretja stopnja - Srednje redko. To je šibko praženo meso. V notranjosti zrezek postane svetlo roza.

Lastnosti:

• kos mesa se segreje do 60 stopinj;
• pečica se segreje do 200 stopinj;
• čas praženja - 5 min;
• brez krvi, samo sok;
• Ta metoda je najbolj primerna za goveje meso, saj razkriva njegov okus.

Menijo, da slabo praženo meso poveča raven hemoglobina v krvi.

Četrta stopnja - Srednja. To je meso srednje redkih. Postane lahka ali bledo roza barva.

Lastnosti:

• temperatura mesa od 60 do 65 stopinj;
• peč se segreje do 180 stopinj;
• čas kuhanja približno 7 minut

V tem mesu se ohranijo koristne lastnosti, zaradi visoke temperature se odstrani veliko škodljivih snovi.

Od dobrega do močnega praženja

Peta stopnja - Srednje dobro ali skoraj zrezek na žaru. Ni rožnate barve, oddaja čisti sok. Lastnosti:

• temperatura mesa - 69 stopinj;
• temperatura v pečici 180 stopinj;
• čas kuhanja približno 9 min.

Takšno meso imajo mnogi kuharji in tisti, ki jedo plodove svojega dela. Je mehka, sočna, ne vsebuje nevarnih snovi in ​​ohranja svoje koristne lastnosti, še posebej, če se uporablja kakovostno, dobro meso, na primer goveje meso.

Šesta stopnja - No končano. To meso je popolnoma praženo. Sok je skoraj odsoten. Lastnosti:

• temperatura mesa od 71 do 100 stopinj;
• temperatura v pečici 180 stopinj;
• čas kuhanja od 11 min.

Zrezek lahko kuhamo 9 minut pod pogojem, da ga pripravimo v kombinirani pečici. Torej meso popecite tiste, ki se bojijo, da so "premalo". Dejansko v takem izdelku ni nevarnih snovi, vendar pa je treba, če obstajajo težave s prebavnim traktom, takšen pražen zrezek uporabljati previdno. Nekateri ameriški znanstveniki menijo, da je v tem mesu več energije, saj se segreti proteini lažje razgradijo v želodcu.

Sedma stopnja - PREPRIČANO ali prekuhano. To je zelo praženo meso, v katerem ni soka. Lastnosti:

• temperatura zrezka nad 100 stopinj;
• čas kuhanja več kot 13 min.

V tem mesu ni škodljivih snovi, koristno ostaja premalo. Takšnega mesa ni priporočljivo uporabiti v primeru težav z gastrointestinalnim traktom in žilami.

Vsakdo izbere kakšno meso za kuhanje in jesti. Pomembno je razumeti, da je čas in okus kuhanja odvisen od vrste originalnega izdelka. Pred uporabo morate preučiti njegove lastnosti in upoštevati njihovo zdravstveno stanje.