Pike

Pike so dietetični izdelek. Vsebuje samo do 3 odstotke maščobe, do 20 odstotkov beljakovin. Toda v tej ribi je veliko kosti. In to je njena glavna pomanjkljivost. Vendar pa je pečena ščuka tako prijetna, da majhne kosti ne ovirajo uživanja njenega okusa.

Ta riba spada v kategorijo komercialnih, prodanih v svežem, ohlajenem, zamrznjenem stanju, kot polizdelek (file, posamezni deli). Uporablja se v klinični prehrani. Njegovo telo se zelo dobro absorbira.

Redno uporabljajte te ribe. To bo zmanjšalo tveganje za srčno aritmijo. Vsebuje močan naravni antiseptik, ki pomaga telesu obvladovati bakterijske bolezni, krepi imunski sistem. Piščančje meso pomaga tudi pri nadomestitvi pomanjkanja vitaminov B v telesu, zato je uporaba tega izdelka za hrano pravi način za preprečevanje gripe.

S ščuko lahko skuhate veliko okusnih jedi. Lahko ga solite in dimite, kuhate, pečete v ponvi ali na žaru. Obstaja več kot 60 receptov za različne jedi, ki uporabljajo meso te ribe. Toda najpogostejša jed je polnjena riba. To je tradicionalna judovska nacionalna jed. In o njem je še pred nami.

Recept za pečeno šunko

Sestava:

1. pol limone
2. kis
3. različne začimbe
4. rastlinsko olje in sol
5. ščuka je srednje velikosti.

Kuhanje:

• Ribo odlepite od repa do glave (plavuti, glava, rep). Odtrgaj jo.
• Če pripravljate veliko ščuko, jo postavite za 20 minut v vodo s kisom (1 žlica kisa na 1 žličko vode), tako da bo vonj po blatu izginil. Majhne ribe lahko kuhajo takoj.
• Vtrite ribe s soljo, začimbe. Uporabite lahko komplete posušenih zelišč, koščke rdeče paprike, pripravljene začimbe za ribe.
• Obliko namažite z rastlinskim oljem in z njim napolnite trup, vendar le malo, da se bo pri pečenju oblikovala skorja. Pod rebra in na vrh položite pol limone ali pa le limonin sok.
• Položimo v dobro segreto pečico (do 200 stopinj) 30-35 minut. V času peke vpliva na velikost ščuke. Glavna stvar je, da se posoda ne posuši v pečici.
• Dokončano jed na vrhu okrasite s sveže narezanimi kosi limone (zgornji kosi limone se praviloma posušijo, dajo sok), zelenice. Pečeno ribo položite na krožnik, postrezite s prilogo zelenjave.

Pike v foliji

Sestava:

1. ščuka ni zelo velika (približno 700 g)
2. 100 gramov rženega kruha
3. 1 žlica. mleka
4. 1 jajce
5. 2-3 srednje čebule
6. zelenice (po okusu)
7. majoneze
8. sol in poper (tudi po okusu).

Kuhanje:

• Namočite kruh v mleko.
• Ogulite ribe, odstranite škrge, odrežite glavo, pustite plavuti.
• Naredite urejene reze v krogu, previdno ločite kožo od rib. Odstraniti ga je treba preprosto. Kože ne zavrzite, ampak jo na kratko postavite na stran.
• Na dnu ščuke, prerežite kost, odstranite vse notranjosti s kostmi.
• Skozi mlinček za meso večkrat preskočite meso.
• V mešalniku zmeljemo kruh in čebulo. Ločeno zdrobimo zelenice. Vse to zmešajte z mleto ribo. Tudi tam razbijte jajce. Dodamo sol, poper in ponovno temeljito premešamo.
• Kožo napolnite s ščukom. To je treba storiti zelo previdno, saj se lahko koža raztrga.
• Ribe položite na pekač. Predhodni pekač je zaželeno pokriti s folijo. Prvo pritrjeno glavo na ribo. Ribo namažite z majonezo, ovijte v folijo.
• Polnjeno ščuko pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj približno 1 uro. Folije ne odstranjujte, dokler se ne segreje.
• Sedaj lahko okrasite ščuko. Če želite to narediti, lahko uporabite lingonberries, brusnice, majoneza (za pripravo mreže ali vzorce na njej).

Polnjena ščuka

Sestava:

1. majhna ščuka (približno 600 g)
2. 1/3 dolgega štruce
3. namočeno v mleko
4. 1 jajce
5. kos masla (30 g)
6. 1 čebula, sol, poper
7. limonin sok

Kuhanje:

• Očistite ribe, odstranite škrge in oči. Le malo odtrgajte trup z leseno lopatico, tako da je koža lažje vzleteti. Nato odrežite glavo. Odstranite vsa vdolbina.
• Naredite kosi med kožo in mesom, odstranite kožo z nogo. Obrežite meso v bližini plavuti, da ostanejo na koži. Razbijte greben repa, ločite meso, ki ostane na koži, odstranite kožo, ne pozabite ga odstraniti.
• Meso, odstranjeno z grebena in kože, skupaj s čebulo in kruh, trikrat preskočite skozi mlin za meso. Vmešajte zmehčano maslo in jajce. Ne pozabite na poper in sol. Dodate lahko sesekljane zelene čebule, naribane korenje. Čeprav to ni potrebno. Beat tako, da se dobi puhasto maso.
• Mince napolni kožo, glavo. Polnjenje ni zelo tesno, sicer se lahko koža raztrga in razpoči med peko.
• Pokrijte pekač s folijo. Na folijo položite listne črte in nanje nanesite polnjeno kožo. Pritrdite glavo na telo (če je odrezan). Na vrh ščuka solite in nalijte limonin sok.
• Posodo postavimo v pečico 1 uro pri temperaturi 190 stopinj.
• Ribe okrasite z rezinami limone v krogu. Posodo postrežite z omako, ocvrtim krompirjem, različnimi konzerviranimi živili, solatami s svežo zelenjavo itd. Vse to je po vaši presoji.

Pike - jed za tiste, ki "sedijo" na dieti. Poleg tega je to najprimernejša ribica za to mesto. Ljubljena je v samostanskih kuhinjah. In v pečeni obliki, tudi skoraj ne izgubi svoje uporabne lastnosti. K temu dodajte dejstvo, da se lahko polni. To ni le prehransko, vitko in zdravilno jed, temveč tudi praznično. Gostje ga bodo navdušili!