Piščančja jeter

Piščanec je najpogostejša vrsta mesa. Vendar pa njegova drobovina ni manj priljubljena. Od tega lahko pripravite veliko okusnih in zdravih jedi - na primer, palačinke iz piščančjih jeter. To je odlična rešitev za zajtrk, večerjo ali lahek prigrizek pri delu.

Prednosti palačinke iz piščančjih jeter

Kurina je že dolgo veljala za zelo koristen izdelek. Že od 6-8 stoletja so kuharji vedeli, da ta proizvod blagodejno vpliva na ostrino vida. In mimogrede, v naših dneh številne evropske restavracije ponujajo okusne jedi iz jeter, kljub temu, da je v glavah večine tistih, ki radi jedo okusno hrano, drobovina povezana z nečim drugim. V tem času je smiselno poskusiti jetra iz piščančjega jeterja samo enkrat, da postane njihov zvest oboževalec. Poleg neverjetnega okusa, ta jed:

• izkaže se zelo nežno in enostavno;
• se nanaša na prehranske proizvode (vključno s priporočenimi znanimi nutricionisti Dyukan na stopnji napada proteina);
• Dobro se ujema z vsemi okrasi - od zelenjave do žitaric;
• pripravlja hitro in ne zahteva dolgotrajnih pripravljalnih postopkov.

Stranski proizvod predobdelave

Za vsako jed iz jeter je zelo pomembno, da je proizvod svež. Ampak to je vredno vedeti takšno odtenek: je verjel, da jetra mladih piščancev je najbolj sočno in mehko, tako da so jedi iz njega okusnejše kot iz jeter petelin ali piščancev.

Vsak stranski proizvod je treba pripraviti pred kuhanjem. Za piščančje jetra vključuje 3 faze:

1. Temeljito sperite s hladno vodo.
2. Odstranjevanje filmov.
3. 10-15 minut namočite v filtrirano vodo ali maščobo (za nevtralizacijo grenkobe).

Piščančja jetra: recept s fotografijami

Piščanci iz piščančjih jeter so prav tako dobri, saj lahko po želji dodate različne začimbe, začimbe, kar bo jed naredilo še bolj okusno. Ampak za začetek je bolje, da še vedno poskusite izdelati klasične palačinke iz koristnega stranskega proizvoda.

Sestavine:

• 500 g jeter (po možnosti ohlajeno);
• 1 majhna čebula;
• 2 veliki jajci;
• 4 žlice. l presevana moka;
• za olje za cvrtje (prednostno oljčno);
• sol, zmleti črni poper.

Kuhanje:

1. Mešalnik pripravi homogeno maso pripravljenih jeter in čebule.
2. V mešanici pretepite jajca, malo pretresite.
3. Spali moko, nenehno mešamo na debelino kisle smetane.
4. Na obeh straneh pražite v ogrevani ponvi 2 minuti z oljčnim oljem.
   

Končane palačinke lahko postrežemo s kislo smetano - tako bo okus dobil bogatejši odtenek.

Če je sveže zelenice, potem je vsekakor treba dodati v nadev - jetra bodo postali še bolj dišeči.

Sestavine:

• 1 kg ohlajenih jeter;
• 2 jajca (velika);
• 1 žlica. l škrob (krompir);
• 3 žlice. l presevana moka;
• 1 majhna čebula;
• 60 ml rastlinskega olja;
• 1 svežih zelišč (koper, koriander ali peteršilj);
• sol, poper.

Kuhanje:

1. Operemo stranski proizvod, odstranimo filme in žolčne kanale, namočimo 10-15 minut v hladno filtrirano vodo.
2. Blender zmeljemo z drobovino s čebulo.
3. Polnite moko, škrob, dodajte jajca in dobro premešajte.
4. Drobno narežite vejice zelenja in dodajte nadev.
5. Na vročem olju prepražimo palačinke do bež barve na obeh straneh. Postrežemo z majonezo ali kislo smetano.

Palačinke z korenjem

Ne samo okusno, ampak tudi lepo dobili palačinke iz piščančjih jeter in korenje. Pomembno je, da jih ne prekuhamo.

Sestavine:

• 1 kg piščančjih jeter;
• 2 srednji žarnici;
• 1 velika korenček;
• 3 jajca (velika); ½ tbsp. presevana moka;
• olje (prednostno rastlinsko);
• sol, poper (po vašem okusu).

Kuhanje:

1. Z mlinom za meso narežemo na čebulo in jetra, pred- umremo in namočimo v mleku 15 minut.
2. Natančno tri korenje in zaspite v mešanici jeter.
3. Vozimo jajca.
4. Počasi dodajte moko, sol in poper.
5. V ponvi za praženje nekaj minut.
6. Za kuhanje v pari 3 minute pripravite pol kuhane palačinke v mikrovalovni pečici, kar bo jedi dalo ekstra sočnost.

Enak recept lahko naredite z zdrobom namesto moke. Samo pripravljen nadev mora stati 10 minut, da se žita namoči s sestavinami.

Palačinke bodo postale še bolj razkošne, če boste za mleko uporabili mleko.

Sestavine:

• 600 gramov jeter;
• 2 veliki korenček;
• 1 velika čebula;
• 1 korenček;
• ½ tbsp. mastno domače mleko;
• 2 žlici. l presevana moka;
• 2 majhna jajca;
• oljčno olje;
• sol.

Kuhanje:

1. V kombinaciji zmeljemo jetra, čebulo in korenje, namočeno in očiščeno filmov.
2. V mešanico dodajte mleko in pretepite jajca.
3. Moko v majhnih porcijah prelijte z mešanjem, tako da se strdki ne oblikujejo.
4. Slanica.
5. Popecite v dobro segreti posodi v majhni količini olja (lahko dodate kremo) približno 2-3 minute.

Če imate radi vsestranske jedi, potem potrebujete piščančje piščančje jetra. Pripravljajo se za kratek čas, predhodna priprava je nujna, rezultat pa se doseže na najvišjem rezultatu. Z bogatimi zajtrki, večerjo ali s kolegi na delovnem mestu si lahko privoščite takšne palačinke - v vsakem primeru boste cenili vaše kulinarične sposobnosti.