Tanke odprtine palačinke na kefir

Vsaka gostiteljica sanje, da je v arzenalu njenih podpisov jedi so bile ponudbe palačinke-srčkan "v luknje." Toda vsi ne uspejo najti skupnega jezika z muhastim testom. Tukaj lahko preizkušeni recepti odprtih palačink na kefirju, ki jih celo lahkotna oseba v »palačinkah« zlahka izmisli.

Koncepti, združljivi s kefirjem in "luknjami"

Palačinke so zelo poseben del ruske kulinarične tradicije. Pri pripravi teh piškotov je veliko število odstopanj, vendar mnogi od njih zahtevajo določena znanja pri gnetenju in pečenju testa. O palačinke na kefir ne morem reči. Med glavnimi prednostmi te jedi:

• hitrost kuhanja;
• enostavnost gnetenja testa;
• razpoložljivost sestavin;
• občutljiv okus;
• združljivost z vsemi nadevi (slanimi in sladkimi).

Dolgo časa je veljalo, da mora biti testo za palačinke „močno“ dovolj veliko, da je tekstura peciva gosta in elastična. Toda različica kefirja popolnoma zavrača to predsodko: serija se izkaže, da je zračna, in palačinke - z luknjami za sesanje.

Lahke palačinke na lesenih kefirjih: recept s fotografijami

Če imate malo časa in morate pripraviti zajtrk za vso družino, ni nič boljšega kot tanke palačinke z luknjami. Takšno jed lahko pojedo ločeno in jo lahko napolnimo s sadjem, skuto, pire krompirjem ali mesom.

Sestavine:

• 2 žlici. kefir z nizko vsebnostjo maščob;
• 1 žlica. filtrirana voda;
• 2 žlici. l presevana moka;
• 2 domača piščančja jajca;
• 2 žlici. l oljčno olje;
• ½ tsp soda bikarbona;
• sol, beli sladkor.

Kuhanje:

1. Kefir se rahlo ogreje, pijačo pošljemo sladkor in sol.
2. V mešanico zmešajte jajca in zmešajte z mehurčki.
3. V majhnih porcijah zlijemo moko in še naprej delamo z metlico.
4. Vodi vodo in dodamo soda.
5. Raztopino vlijte v slepo za testo. Mešajte.
6. Testo nanesemo 5-7 minut na toplo mesto, da nabrekne gluten.
7. Dodajte olje in dobro premešajte.
8. Posodo segrejemo, zalijemo z delom testa in v 1-1,5 minutu obrnemo z lopatico.

Palačinke za sladico iz vanilije

Za tiste, ki imajo raje sladke palačinke s prijetno aromo vanilije, je recept za kefir zelo lahek. Ne pozabite dodati testo vrelo vodo - torte se bodo izkazale za elastične in se ne bodo raztrgale, ko bodo obrnjene.

Sestavine:

• 2 žlici. kefir z nizko vsebnostjo maščob;
• 2.5 Čl. presevana moka;
• 1-2 jajca;
• ½ tbsp. beli sladkor;
• ½ tsp vanilija;
• ½ tsp soda bikarbona;
• 1 žlica. filtrirana voda;
• 3 žlice. l oljčno olje;
• sol (neobvezno).

Kuhanje:

1. V jajca nalijte sladkor, vanilin in dobro začinite, nato se zmešajte, dokler se na površini ne pojavi lahka pena.
2. Kefir rahlo segrejemo, vlijemo v mešanico jajc.
3. Moko počasi polijte, ne da bi prenehali mešati testo.
4. Voda se segreje na 100 stopinj in ji doda soda.
5. Ta raztopina se vlije v testo. No, zmešajte do konsistence kisle smetane.
6. Pustite stalež 5 minut, da dosežete, nato dodajte olje.
7. Polo ½ pol testa nalijemo v dobro segreto posodo, tako da se iz tekočine oblikuje krog.
8. Pečemo 1 minuto, obrnemo in po 0,5 minuti odstranimo palačinko s široko lopatico.

Takšne tanke odprtine palačinke, pomešane z kefirjem, so popolnoma v kombinaciji z kuhanim kondenziranim mlekom ali gostim džemom. In to ni nujno, da zaviti nadev, je bolje, da samo zamudite kup palačinke - potem bodo dobro namočeni in postali bolj dišeči.

Palačinke na kefirju in mleku

Kefir palačinke so zelo zračne, se topijo. Toda za nekatera nadeva (npr. Meso ali ribe) so bolj zaželene bolj gosta tortilje. Zato se testo dodaja mleku na kefirju.

Sestavine:

• 600 ml brez maščobnega kefirja;
• 250 ml domačega mleka;
• 1 jajce;
• 2 žlici. presevana moka;
• 1 žlica. l beli sladkor;
• 1 čajna žlička. soda bikarbona;
• ½ tsp sol;
• 3 žlice. l oljčno olje.

Kuhanje:

1. Nalijte sladkor in sol v kefir, segret na sobno temperaturo, dobro premešajte z mešanico.
2. Vozimo po jajcih, pomešamo.
3. Vlijemo moko, premešamo.
4. Mleko segrejemo, dodamo soda in ga vlijemo v testo.
5. Zmešajte sestavine v stanju tekoče kisle smetane, nalijte v olje.
6. Testo zlijemo na vroče ponve, prepražimo 1 minuto, dokler se luknje ne poprskajo, in obrnemo s široko lopatico. Še pol minute - in palačinka je pripravljena.

Skrivnosti okusnega pečenja

Glavna skrivnost "lukenj" je reakcija kefirja s sode bikarbone. Vendar pa obstajajo številne pomembne nianse, zaradi katerih je okus palačink iz šotora edinstven.

• Moko je treba presejati, tako da je napolnjena s kisikom.
• Voda ali mleko pred dodajanjem testu zavremo - tako da bo mešanica moke in kefirja postala krema, kar pomeni, da bodo palačinke elastične in zlahka »skočile« iz ponve.
• Kakovost serije je določena s številom grudic: ne smejo biti v "pravilnem" testu.
• V zadnjem trenutku se doda olje.
• Vroča bo posoda, več lukenj se bo izkazalo.
• Bolje je, da za cvrtje vzamete posebno palačinko. Če to ni, potem izberite ponev z debelo dno in nizke strani.

Openwork palačinke iz testa na kefir - to sploh ni izdelek nakita delo strokovnega kuharja. To je prava kombinacija sestavin. Torej, če se želite preizkusiti v palačinkah, lahko izberete recepte za lahke, hitre in zelo okusne brusnice na fermentiranem mlečnem izdelku. In rezultat vas zagotovo ne bo razočaral!