Repično olje

Rastlinsko olje je neverjeten izdelek z edinstvenimi lastnostmi. Glede na kulturo, iz katere se proizvaja, pridobi določene organoleptične lastnosti, hranilno vrednost in področje uporabe. Eden od široko uporabljenih proizvodov je repično olje. Daleč od vsakogar ve, kaj počnejo od tega - poglejmo!

Proizvodnja in okus

Določa koristne lastnosti oljne ogrščice, iz katere je izdelan - semena križnic. Ta rastlina je zelje, letna rastlina, ki izvira iz Sredozemlja in se je pojavila pred več kot 6 tisoč leti. Njegovi veliki cvetovi vsebujejo veliko nektarja (oljna ogrščica je splošno znana). Proizvodnja repičnega olja temelji na stiskanju semen.

Okus in vonj tega izdelka sta zelo specifična, a zelo prijetna, brez krhkosti in grenkosti, z oddaljenimi notami orehov. Na splošno okus olja iz oljne ogrščice spominja na stiskanje oljk - zato ga pogosto imenujejo "severna oljka". Druga značilnost je, da ta rastlinska maščoba že dolgo ne izgubi svoje transparentnosti in arome, saj v teh lastnostih presega številne druge "kolege".

Uporaba

Tako kot oljčno olje se olje iz oljne ogrščice uporablja predvsem za pripravo različnih jedi. Še posebej pomembna je njegova uporaba kot pripravo za zelenjavne solate, kot del vseh vrst lahkih in visoko kaloričnih omak za priloge in meso. Da bi dodali polet in povečali sitost jedi, dodamo repičnemu olju juhe in glavne jedi, pecivo in marinade. Vendar se za to mlado meso ne priporoča: koristne lastnosti nerafinirane rastlinske maščobe se zmanjšajo z močnim segrevanjem.

V prehrambeni industriji se ta proizvod uporablja pri proizvodnji margarin in majoneze. V farmacevtski in kozmetični industriji je aktivno vključena tudi v osnove za kreme, mazila, olje za injekcije in regeneracijske snovi za lase in kožo.

Olje oljne ogrščice se še vedno uporablja v nekaterih industrijskih panogah, vključno z metalurškim, usnjarskim in tekstilnim. Nekateri proizvajalci barv in gospodinjskih kemikalij ga uporabljajo. In še eno nepričakovano področje svojega "izkoriščanja" - kot alternativnega vira goriva.

Koristi in škodo repičnega olja

Kot vsaka rastlinska maščoba je olje repičnega olja visoko kalorično - več kot 900 kcal na 100 g. Eterične polinezasičene maščobne kisline omega-3 in 6, oleinska kislina in vitamin E naredijo ta proizvod dragocen za zdravje ljudi. To je nepogrešljiv nakup za tiste, ki se držijo vegetarijanske hrane ali opazujejo post.

Omega-9 (oleinska kislina), ki je zelo pomembna za nohte, lase in kožo, najdemo v velikih količinah v repičnem olju, zaradi česar je "čarobno zdravilo" za lepoto in mladost.

Redno uživanje tega izdelka v hrani - preprečevanje bolezni srca in krvnih žil, saj pomaga krepiti stene žil in arterij, zmanjšuje aritmijo. To je učinkovito sredstvo za preprečevanje raka.

Kot pri vitaminu E, tako kot vsako drugo nerafinirano rastlinsko olje, oljna ogrščica zagotavlja dnevno hitrost te snovi, če med obroki jedo le eno žlico.

Omeniti moramo tudi prednosti tega izdelka za zdravje žensk. Repično olje vsebuje hormon estradiol, ki normalizira cikel, zaradi česar je menstruacija manj boleča.

Kot vsako živilo ima olje oljne ogrščice ne le koristne lastnosti, ampak tudi kontraindikacije. Obstaja veliko govoric o njegovi morebitni škodi. V večini primerov pa so negativna mnenja o tej temi zelo pretirana. Najpogosteje so povezani z vsebnostjo eruka kisline v proizvodu, ki se v telesu ne razcepi (zaradi pomanjkanja posebnih encimov v njem), kot tudi žveplove spojine. Z njihovo prekomerno kopičenje mogoče težave z delom prebavnega sistema, motnje številnih organov.

Ampak ne bojte se in zavrnite ta izdelek, ker je zdaj proizveden iz posebnih sort plemenske repice, v katerih je eruka kislina v tako skromni količini, da ne more povzročiti niti minimalne škode za zdravje (razen, če ga seveda ne pije v litrih). Enako velja za žveplove spojine, ki jih vsebujejo tehnične, vendar popolnoma odsotne v jedilnem olju.

Danes je to popolnoma varen izdelek z koristnimi lastnostmi, ki ga je priporočljivo vključiti v prehrano vsake ženske. Kontraindikacije se zmanjšajo le na:

• individualna nestrpnost (izjemno redka);
• nagnjenost k razbremenitvi želodca;
• huda jetrna bolezen;
• žolčne diskinezije.

Seveda se moramo spomniti na ukrep: 2-3 žlic na dan bo dovolj, da bo telo v dobri formi in preprečilo morebitno škodo.

Merila za izbiro kakovostnega izdelka

Ta izdelek lahko kupite v lekarni ali v supermarketu. Idealno, če ga lahko naročite neposredno na kmetijah. Pri nakupu v trgovini bodite pozorni na:

• oljna barva - mora biti prozorna, z jantarno rumenim odtenkom;
• sediment - v kakovostnem proizvodu je njegova prisotnost popolnoma izključena;
• vsebnost eruka kisline (na embalaži mora biti napisana) - ne sme presegati 0,6%;
• vonj - naj bi bil prijeten, ne odvraten.

Boljše shranjujte olje oljne ogrščice v steklu. Torej, če ga kupite v trgovini v plastenki, jo nalijte v kozarec doma - to bo ohranilo svoje koristne lastnosti za dolgo časa.

Repično olje je odličen izdelek, njegova uporaba pri kuhanju je skoraj univerzalna. Še težje je preceniti koristi za zdravje. Vključite ga v svojo dnevno prehrano in opazujte, kako se bo vaše dobro počutje spreminjalo, kako dobri ste z vsakim dnem, oči se napolnijo s sijajem, koža postane bolj sveža in zdrava.